Juveniles

柔らかい白アスパラガスにポーチドエッグを添えて提供されます。アニス風味のフェンネルクリームと、爽やかなハーブビネグレットを添えています。軽やかでエレガントな前菜です。

ローストしたカリフラワーのクリーミーなスープに、風味豊かなムール貝とスパイシーなチョリソーを添えて。カリカリのケールテンプラをトッピングしています。魚介類と肉を含みます。

柔らかくソテーしたイカを、リボン状にカットしたセロリと共に提供します。スペック（燻製ハム）風味の濃厚なソースとパルメザンチーズで和えています。

甘い栗かぼちゃと柑橘系のベルガモットを詰めたパスタ。ほうれん草とナッツのような香りのセージバターソースで提供されます。ベジタリアン向けの料理です。

自家製の濃厚でバターのような鴨レバーパテ。滑らかな食感と繊細な風味。通常、パンやトーストに塗って食べます。

風味付けした豚肉の田舎風テリーヌ、調理済みで冷たいスライスで提供されます。濃厚さを和らげる酸味のあるピクルスを添えて。クラシックなフレンチビストロの前菜です。

白身魚のフィレに、キャベツやジャガイモなどの野菜を添えて提供されます。クリーミーなホースラディッシュソースにゴマ油、グレープフルーツとビーツの明るい風味が特徴です。

柔らかくローストした仔牛に、2種類の調理法の人参とグリルしたブロッコリーを添えて提供します。タラゴン風味の濃厚でバターのようなベアルネーズソースで仕上げています。

じっくり煮込んだ牛肩ロース肉は非常に柔らかく風味豊かです。冬野菜、ローストポテト、カリカリのヘーゼルナッツを添え、バルサミコ酢を少々かけています。

2名様用の上質なビーフリブステーキ。ジューシーさと風味を保つためレアで調理されます。クリーミーなマッシュポテトと新鮮なサラダを添えて提供されます。

クリーミーな食感と複雑で風味豊かな味わいで知られる、有名なイギリス産ブルーチーズ。ニールズヤードデイリー製です。

遅摘みヴィンテージポートのグラス。濃厚なフルーツ風味の甘口フォーティファイド赤ワインで、ブルーチーズとの相性も抜群です。

伝統的な無殺菌のイギリス産チェダーチーズ。風味豊かに熟成されています。しっかりとした食感で、風味豊かでナッツのようなニュアンスがあります。

スペイン産の辛口シェリー。塩味と海のような風味が特徴です。キリッとして爽やかで、冷やして提供されることが多いです。

有名なフランスの白カビチーズ。クリーミーでバターのような風味にマッシュルームのニュアンスがあり、著名なチーズ熟成士によって熟成されています。

ロワール渓谷産の白ワイン。通常、フルーティーでミネラル感のある、フレッシュでキリッとした味わいです。

オーヴェルニュ地方産の牛乳を使った、半熟成のフランス産チーズ。ナッツのような土のような風味と、灰紫色の皮が特徴です。

北ローヌ地方産の赤ワイン。シラー種を使用。ダークフルーツとペッパーのニュアンスを持つ風味豊かなワインです。

様々なスタイルのチーズを味わうのに最適な、チーズの盛り合わせです。

琥珀色の熟成シェリーワイン。ナッツのような複雑な風味とドライな後味が特徴です。

バニラ風味のクリーミーなライスプディングに、濃厚な塩キャラメルソースをトッピングしています。心地よく甘いデザートです。

10年熟成のマデイラワインのグラス。セルシアルはマデイラの中で最もドライなスタイルで、ナッツと柑橘系の風味が特徴です。

柔らかいチョコレートケーキに、滑らかなチョコレートガナッシュと紅茶風味のカスタードソースを添えて提供されます。

10年熟成のマデイラワインのグラス。ボアルはミディアムスイートなスタイルで、キャラメルとドライフルーツの風味が豊かです。

クリーミーなオレンジカード、カリカリのアーモンドクランブル、新鮮なキウイとタンジェリンを使った、明るくフルーティーなデザートです。

ブルゴーニュ産の辛口スパークリングワイン。伝統的なシャンパン製法で作られており、キリッとして爽やかです。

甘くキャラメリゼしたリンゴを、バター風味のビスケット（ショートブレッド）の上に載せ、ふわふわのバニラホイップクリームをトッピングしています。

南西フランス産の甘口デザートワイン。「ヴァンデージ・タルディヴ」は遅摘みを意味し、凝縮された甘さと風味を生み出しています。