雞家莊六條店

台湾の冬の定番、滋養強壮料理。たっぷりの黒ごま油と古生姜を熱し、鶏肉と紹興酒を加えて煮込みました。濃厚なスープは酒の香りが豊かで、鶏肉は柔らかく、体を温めます。

鶏スープを使って炊いたご飯。米粒が鶏スープの旨味を吸収し、ほのかな塩味と鶏油の香りがします。これだけでも美味しいです。

伝統的な台湾の主食。大きくて甘いサツマイモと白米を一緒に炊き上げました。お粥は適度なとろみがあり、サツマイモはクリーミーで柔らかく、自然な甘みがあります。様々な台湾料理に合わせて楽しめます。

台湾で最も代表的な炒め料理。ごま油、醤油、紹興酒を各1カップをベースに、たっぷりのバジル、ニンニク、生姜を加えて強火で炒めました。鶏肉は塩味と旨味がしっかりしており、香りが食欲をそそります。

新鮮な鶏肉と香りの良い干ししいたけを煮込んだスープ。スープは甘く、しいたけの旨味と鶏肉の脂の香りが融合した、家庭的な温かい鍋料理です。

熱を冷ます効果のある冬瓜と鶏肉を一緒に煮込みました。冬瓜は柔らかく透明になり、鶏スープの旨味を吸い込み、スープはさっぱりとして脂っこくありません。薄味を好む方におすすめです。

台湾の昔ながらの酒家の料理。缶詰のサザエ、ニラ、イカなどを煮込みました。スープは甘くて美味しく、サザエ独特の風味とニラの辛味が特徴で、食感が豊かです。

冬限定のスープ。旬のカラシナ（刈菜）と鶏肉を煮込みました。カラシナのほのかな苦味と甘みが、鶏肉スープをよりさっぱりと美味しくしています。

鶏肉の甘みと蛤の海の旨味が融合。スープは自然な乳白色で、味が濃厚で、海の幸と陸の幸の完璧な組み合わせです。

海鮮、肉、野菜など、具材が豊富な台湾風鍋。スープは甘くて美味しく、一度に様々な食感と風味を楽しめます。

伝統的な漬物（醬瓜）と鶏肉を煮込みました。漬物の甘じょっぱい味がスープに移り、独特のまろやかな風味を持つ、懐かしい台湾のスープです。

全酒または半酒で煮込んだ鶏スープに、漢方薬を加えて風味をつけました。調理中にアルコールを飛ばし、濃厚な酒の香りと甘みだけを残します。滋養強壮に最適な選択肢です。

栄養価の高いブラジル産マッシュルームで鶏肉を煮込みました。ブラジル産マッシュルームはほのかなアーモンドの香りがし、澄んだ鶏スープに特別な上品な風味を加えます。

蓮の実と甘栗を一緒に煮込んだ鶏スープ。蓮の実は柔らかく、甘栗は甘く、スープはさっぱりとしていながらも、でんぷん質のまろやかな食感があり、上品な風味です。

甘い栗と鶏肉を主役にした鍋。栗は柔らかく口の中で溶け、その甘みが鶏スープと融合し、甘くて飲みやすいです。

パイナップルソースと新鮮なゴーヤを煮込みました。パイナップルソースの酸味と甘みがゴーヤの苦味を完璧に中和し、スープはまろやかで食欲をそそり、鶏肉は柔らかくジューシーです。

お店自慢の冷菜で、烏骨鶏、白斬鶏、燻製鶏の三種類を一度に楽しめます。肉は柔らかく引き締まっており、皮は弾力があり、特製ソースで食べるとさらに美味しいです。

鶏肉とたっぷりの古生姜を一緒に炒めました。生姜はカリカリに揚げられ、鶏肉は外はカリッと中は柔らかく、生姜の辛味が効いています。非常にお酒が進む料理です。

紹興酒に漬け込んだ冷たい鶏肉。鶏皮は冷たくてパリパリ、肉は柔らかく、噛むと酒の香りが広がり、さっぱりとして脂っこくありません。

伝統的な発酵黒豆（蔭豉）と鶏肉を炒めました。黒豆の甘じょっぱい風味が滑らかな鶏肉を包み込み、ご飯が進む台湾の家庭料理です。

定番の中華料理。鶏肉と乾燥唐辛子、花椒、ピーナッツを炒めました。食感は柔らかくわずかに辛く、花椒の麻味とピーナッツのカリカリ感が特徴です。

鶏肉の千切りと金針菇（金茸）を炒めました。食感は滑らかで、鶏肉は柔らかく、金針菇はシャキシャキとしており、あっさりとして美味しいです。

伝統的な台湾の魯肉（豚肉の角煮）。脂身と赤身のバランスが良い豚バラ肉を選び、醤油で長時間煮込みました。色は赤く艶があり、脂っこくなく、口の中で溶けます。

柔らかく煮込んだ豚足に、ほんのりピリ辛の味付け。コラーゲンが豊富で、弾力があり、もちもちとした食感で、辛さが食欲をそそります。

鶏の足と酸っぱいタケノコの千切りを一緒に煮込みました。酸っぱいタケノコは鶏の足のコラーゲンと煮汁を吸い込み、酸っぱくて食欲をそそり、鶏の足は柔らかく味が染み込んでいます。

伝統的な台湾の白菜の煮込み。揚げた干し魚で旨味を出し、白菜は柔らかく甘く煮込まれ、スープのエキスを吸い込んでいます。昔ながらの定番のおかずです。

きれいに処理された豚の大腸を特製タレでじっくり煮込みました。柔らかく歯ごたえがあり、噛むほどに香ばしくなり、臭みがありません。

塩茹でした鶏の砂肝。食感はカリカリで弾力があり、塩味と旨味がしっかりしており、独特の食感の冷たいおつまみです。

台湾で最も代表的な家庭料理の一つ。刻んだ大根の漬物（菜脯）を卵液に混ぜて厚く焼いたオムレツです。外側は香ばしく、内側は柔らかく、大根の漬物の塩味と歯ごたえが楽しめます。

カキのチヂミと名前はついていますが、こちらはレストラン風の作り方です。新鮮なカキに衣をつけて黄金色にカリッと揚げており、夜市の屋台とは少し異なり、カキの甘みをより味わえます。

韓国風チヂミに似た作り方で、ヘチマをスライスして衣をつけ、円盤状に焼きました。外はカリッと、中は柔らかく、ヘチマの水分と甘みが感じられ、独特の食感です。

小魚（吻仔魚）入りの卵焼き。小魚はカルシウムが豊富で、海の風味と塩味があり、卵の香りとよく合います。栄養豊富です。

新鮮なエビと卵をさっと炒めました。エビはプリプリとして甘く、卵は滑らかでしっとりしており、シンプルながら美味しい定番料理です。

ナスを油で揚げて色鮮やかに保ち、甘じょっぱいひき肉あんをかけました。ナスは柔らかく味が染み込み、ひき肉の香りを吸ってご飯が進みます。

インゲンを炒めて皮が少ししわになるまで火を通し、ひき肉と調味料を加えました。食感はシャキシャキとして塩味があり、鍋の香ばしさが特徴です。

新鮮なサツマイモの葉をさっと茹で、ニンニク醤油またはネギ油をかけました。食感は柔らかく滑らかで、野菜本来の味と栄養を保っています。

澎湖（または台湾）のヘチマの炒め物。ヘチマはシャキシャキとして甘く、炒めると自然な汁が出て、さっぱりとして脂っこさを感じさせません。

ヘチマと蛤を一緒に炒め煮しました。蛤の旨味がヘチマに移り、ヘチマの甘みもスープに溶け込み、非常に美味しく仕上がっています。

キャベツの強火炒め。キャベツのシャキシャキとした食感と甘みを保ち、ほのかなニンニクの香りがします。シンプルで人気の野菜料理です。

ニンニク風味の空心菜炒め。空心菜の茎はシャキシャキ、葉は柔らかく、強火でさっと炒めることで鮮やかな緑色と食感を保ち、ニンニクの風味が豊かです。

台湾のレタス（A菜）の炒め物。ほのかな苦味と甘みがあり、シャキシャキとした食感で栄養豊富です。

ゴーヤを醤油で煮込みました。ゴーヤは柔らかく味が染み込み、醤油の甘じょっぱさを吸って苦味が減り、ご飯が進むベジタリアン料理です。

豚皮のコラーゲンで固めたゼリー寄せ（豚足ゼリー）。透明で、弾力があり冷たい食感で、肉の塊が入っており、口の中で溶けて美味しいスープになります。

夏限定の冷たい緑竹筍。茹でてから冷やし、カットしてマヨネーズをつけて食べます。食感は梨のようにシャキシャキとして甘く、台湾の夏の暑さを和らげる逸品です。

湯葉でエビのすり身とレンコンを包んで揚げました。外側は黄金色にカリッと揚がり、中はエビの旨味とプリプリした食感で、エビの丸ごと感が楽しめます。

伝統的な台湾の塩漬けアサリ（鹹拉啊）。醤油、ニンニク、唐辛子で生の二枚貝を漬け込みました。身は柔らかく、塩味とわずかな辛味があり、食欲をそそる冷たい前菜です。

しいたけと鶏肉のスープ（小盛り）。一人で楽しむのに適しています。スープは甘く、しいたけと鶏肉のエキスが完璧に融合しています。

鶏肉と蛤を一緒に煮込んだ美味しいスープ。スープは澄んでおり、非常に美味しく、蛤の塩味が鶏スープの深みを引き立てています。

高麗人参とクコの実を加えて煮込んだ滋養のある鶏スープ。ほのかな漢方薬の香りがし、スープは甘くて元気をつけます。

冬瓜と鶏肉のスープ。さっぱりとして脂っこさを感じさせません。冬瓜は柔らかく口の中で溶け、スープはあっさりとして甘いです。

シンプルな生姜と蛤のスープ。蛤は身が大きく、スープは白く澄んでおり、生姜の臭み消しと風味付けがされており、非常に美味しいです。

豚の胃袋の薄切りで作った澄ましスープ。通常、酸っぱい白菜や生姜の千切りを加えます。豚の胃袋はきれいに処理されており、臭みがなく、もちもちとした食感です。

新鮮なカキのスープに、生姜の千切りとバジルまたは酸っぱい白菜を加えます。カキは大きく甘く、スープは海の風味が豊かです。

パイナップルとゴーヤの鶏スープ（一人前）。英語ではスペアリブとありますが、中国語のメニュー名は鶏です。スープは甘苦く、独特の風味です。

豚の腎臓をスライスしてスープにしました。腎臓はきれいに処理されており、シャキシャキとした食感で、スープはあっさりとして滋養があります。

ごま油と紹興酒で煮込んだ豚の腎臓スープ。ごま油の香りが濃厚で、腎臓はシャキシャキとしており、伝統的な滋養スープです。

燕餃子を煮込んだ澄ましスープ。燕餃子は皮が薄く具が新鮮で、つるんとした食感で、スープはさっぱりとしています。

お店自慢の手作りプリン。クリーミーでしっかりとした食感、卵の風味が濃厚で、ほろ苦いカラメルソースが添えられており、完璧な食後のデザートです。

揚げたタロイモ団子。外側はカリッと、中はクリーミーで甘いタロイモ餡で、時には卵黄などの具材が入っており、熱々でとても美味しいです。

カニと春雨を一緒に土鍋で煮込みました。春雨はカニの美味しいスープと醤油の香りを吸い込み、カニの身は柔らかいです。

銅銭のような形をした揚げエビパイ。純粋なエビのすり身を使用し、パン粉をまぶして揚げました。外はカリッと、中はプリプリで、エビの風味が満載です。

キクラゲと生姜を炒めました。キクラゲはシャキシャキとして柔らかく、生姜は風味を加え、胃を温めます。さっぱりとした健康的なベジタリアン料理です。

数種類のきのこ（しいたけ、エリンギ、ヒラタケなど）を炒め合わせました。食感が豊かで、きのこの旨味と多糖類がたっぷりです。