雞家莊本店

小魚とアサリの肉を一緒に炒めた料理。魚介の濃厚な塩味と旨味があり、食感が豊かで、おつまみやご飯のおかずとして最適です。

カリカリに揚げた小魚と炒めピーナッツ。香ばしく、ちょうど良い塩加減で、定番の台湾風おつまみです。

カニの身を乾燥唐辛子とピーナッツと一緒に炒めたもの。辛味が強く、カニの身は新鮮で、濃厚な味わいの炒め物です。

新鮮なイカをシンプルに炒めたもの。魚介本来の甘みと弾力のある食感を保っています。さっぱりとした味わいで、素材本来の味を楽しめます。

台湾で有名な珍味。ボラの卵巣を塩漬けにして天日干しした後、スライスしたもの。柔らかく粘り気があり、濃厚な塩味で、通常はニラや大根のスライスと一緒に食べます。

シャキシャキのセロリと新鮮で柔らかいイカを一緒に炒めた料理。イカは弾力があり、セロリは爽やかな香りで食欲をそそり、家庭的な台湾風炒め物です。

魚の切り身をバターとニンニクで炒めた料理。魚は繊細で、濃厚なバターとニンニクの香りがし、独特の風味があります。

新鮮なアワビを特製ソースで漬け込んだもの。新鮮で弾力があり、アワビ本来の甘みを保っています。これは1個あたりの価格です。

大きめのエビとカリカリのカシューナッツを一緒に炒めた料理。エビは甘くてシャキシャキ、カシューナッツがナッツの香りと食感の層を加えています。

定番の台湾風揚げ物。湯葉で豚ひき肉、玉ねぎ、香辛料を包んで揚げたもの。外は黄金色でカリカリ、中はジューシーでしっかりしており、甘辛いソースと一緒に食べることが多いです。

鶏肉巻きに似た揚げ物。具は海鮮（イカなど）のすり身です。外はカリカリで、中は魚介の風味がします。

大腸を高温で揚げ、非常にカリカリにしたもの。臭みがなく、外はカリカリ、中は柔らかく、胡椒塩と一緒に食べると非常に美味しいです。

新鮮なカキを具にした揚げ巻き。一口ごとにカキの旨味を感じられ、外はカリカリです。

新鮮なイカのすり身で作った団子。揚げると黄金色になり、弾力があり、イカの塊も感じられます。

黄金色にカリカリに揚げたイワシ（小魚）。クッキーのようにカリカリで、カルシウムが豊富です。

衣をつけて揚げた新鮮なカキ。外はカリッと、中はジューシーで、バジルと一緒に揚げて香りを添えています。

衣がカリカリのエビチリ。中にはたっぷりのエビのすり身が詰まっており、弾力があり上品な味わいです。

台湾風ソーセージ。甘めで、お酒と肉の風味がします。生のニンニクのスライスと一緒に食べるのが、本格的な台湾の食べ方です。

お店自慢の豆腐料理。豆腐は滑らかで、特製ソースと鶏がらスープで煮込まれており、豆と肉の香りが豊かで、繊細な味わいです。

鶏血または豚の血餅とキクラゲを一緒に煮込んだ料理。柔らかく、少し弾力があり、酸味と香りが食欲をそそります。

ゴーヤをスライスしてカリカリに揚げ、塩漬け卵黄または塩コショウで和えたもの。クッキーのようにカリカリで、苦味が大幅に抑えられています。

豆豉と新鮮なカキを一緒に煮込んだ料理。塩味と甘みが調和し、カキは新鮮で柔らかく、ご飯が進む定番の台湾料理です。

当店自慢の濃厚鶏がらスープをベースにした麺料理。麺に鶏がらスープの旨味が染み込み、スープは絶品です。

定番の台湾風焼きそば。肉の細切りや野菜と一緒に炒められています。麺は弾力があり、醤油と黒酢の香りがします。

弾力のあるビーフンとシイタケ、肉の細切り、干しエビを一緒に炒めた料理。パラパラでふんわりとした食感で、昔ながらの味わいです。

ベーコンと卵で炒めたご飯。ベーコンのスモーキーな香りと卵の香りが合わさり、ご飯は一粒一粒がパラパラです。

新鮮なエビと卵で炒めたチャーハン。さっぱりとした上品な味わいで、老若男女問わず人気の主食です。

スープではなく、素麺とカキを一緒に炒めた料理。素麺が旨味を吸い込み、しっとりとなめらかな食感です。

黒ごま油と古い生姜で炒めた鶏の精巣と豚の腎臓。体を温める効果があり、香りが濃厚で、豚の腎臓はシャキシャキ、鶏の精巣は柔らかいです。

豚の腰肉の切り身を沙茶ソースで炒めた料理。豚の腰肉はシャキシャキとした食感で、沙茶ソースが濃厚な風味を加えています。

強火でさっと炒めた鶏の精巣。豆腐のような柔らかい食感で、独特の風味があります。

強火でさっと炒めた、切り込みを入れた豚の腎臓。火加減が重要で、腎臓のシャキシャキとした食感と柔らかさを保ち、通常は酢や醤油で味付けされます。

揚げた豚肉に甘酸っぱいチリソースを絡めたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、甘酸っぱくて食欲をそそる、人気の料理です。

豚の胃の細切りをザーサイ（塩漬け野菜）と一緒に炒めた料理。豚の胃は弾力があり、ザーサイの塩味と酸味が臭みを消し、食欲をそそります。

豚の足の筋と甘いトウモロコシを一緒に煮込んだもの。豚の足の筋はコラーゲンが豊富で柔らかく、トウモロコシの甘みと合わさり、優しい風味です。

鶏の内臓（砂肝、心臓、レバーなど）をさっと炒めたもの。食感がシャキシャキとして豊かで、生姜やネギで臭みを消し、風味を加えています。

塩漬け豚肉のスライスとニラを一緒に炒めた料理。塩漬け豚肉の塩味とニラの辛味が完璧に組み合わさり、ご飯が進む一品です。

お酒の風味がある豚肉料理。豚肉を揚げた後、ソースで煮込み、肉は柔らかく味が染み込んでいます。

豚の足の筋と数種類の具材（海鮮、野菜など）を一緒に煮込んだ料理。食感が豊かで、足の筋はコラーゲンが豊富で柔らかいです。

小魚（吻仔魚）とツルムラサキを一緒に煮込んだ料理。とろみがあり、栄養豊富で、あっさりとしたヘルシーなスープ料理です。

豚皮と肉塊を煮込んで冷やし固めた肉ゼリー。弾力があり冷たく、コラーゲンが豊富で、伝統的な中華風冷菜です。

茹でたてのグリーンタケノコを冷やしてカットしたもの。肉質は繊細で甘く、梨のようにジューシーで、マヨネーズと一緒に食べることが多いです。

新鮮なエビを具にした巻き物料理。冷たい前菜または揚げ物とは異なる形式。上品な味わいです。

醤油、ニンニク、唐辛子で漬け込んだ生の塩漬けアサリ。塩味と少し辛味があり、肉は柔らかく、最高の食欲増進剤とおつまみです。

乾燥シイタケと鶏肉を煮込んだスープ。シイタケの香りが濃厚で、鶏肉スープは甘く、胃に優しく栄養満点です。

アサリと鶏肉を一緒に煮込んだ料理。アサリの旨味が鶏肉スープの甘みを引き立て、スープはさっぱりとして上品な味わいです。

朝鮮人参のひげとクコの実を加えて煮込んだ鶏肉スープ。かすかな漢方薬の香りがし、滋養強壮に効果があり、冬に最適です。

冬瓜と鶏肉を煮込んだ料理。冬瓜は柔らかく、スープはさっぱりとしていて、自然な甘みがあります。

台湾の定番スープ。白ゴーヤと豚肉を一緒に煮込んだもの。ゴーヤのほのかな苦味と豚肉の旨味が合わさり、スープはまろやかです。

アサリだけで作ったシンプルなスープに、生姜の千切りで臭みを消しています。スープは非常に美味しく、さっぱりとしています。

豚の胃のスライスを煮込んだスープ。通常、ザーサイや生姜の千切りと一緒に提供されます。豚の胃は柔らかく、スープは酸味と香りが食欲をそそります。

新鮮なカキのスープに、生姜の千切りとバジルを加えたもの。カキは大きく、スープは海の旨味がたっぷりです。

きれいに処理した豚の腰肉を煮込んだスープ。腰肉はシャキシャキとしており、スープは通常、ごま油や生姜の風味がします。

タケノコのスライスとキクラゲが入ったあっさりとした野菜スープ。シャキシャキとした食感で、スープは甘いです。

燕餃子（肉餡入り餃子）で作ったスープ。燕餃子は皮が滑らかで肉が新鮮で、スープはシンプルで飲みやすいです。

昔ながらの手作り焼きプリン。濃厚でしっかりとした食感、卵の風味が豊かで、ほろ苦いカラメルソースが添えられており、定番のデザートです。

タロイモのすり身を丸めて揚げたもの。外は少しカリカリ、中はなめらかで甘く、タロイモ本来の香りがします。

キクラゲ（川耳）と生姜の千切りを酢で和えるか、さっと炒めたもの。シャキシャキとした食感で、酸味が食欲をそそります。

数種類のキノコを炒めた料理。キノコはなめらかでジューシーで旨味たっぷり、ヘルシーなベジタリアン料理です。

紅ズワイガニと冬粉を一緒に煮込んだ料理。冬粉がカニの美味しいスープと醤油の味を吸い込み、カニの身は甘いです。

円形で銅銭のような形をしたエビ揚げ餅。衣にパン粉をつけ、カリカリに揚げています。中はエビのすり身がたっぷり詰まっており、外はカリカリ、中はモチモチです。