Jean Imbert au Plaza Athénée

洗練されたプレゼンテーションの鴨のレバーパテ。キャベツなどの野菜と層になったシャルキュトリー風。濃厚でバターのような滑らかな食感。パンに塗ったり、フォークで前菜として食べるのが最適です。

軽やかなホイップクリームに芳香な黒トリュフを infused した、風味豊かなタルト。パイ生地のサクサク感と、軽やかで土のような風味豊かなフィリングの組み合わせ。エレガントな前菜です。

柔らかく黄金色のブリオッシュパンと高品質のキャビアを組み合わせた、贅沢な前菜。魚卵の塩味の爆発が、甘くバターのようなパンを引き立てます。フランスの歴史への贅沢なオマージュです。

ホタテで作った滑らかなムースと新鮮なウニ（ウニ）を添えた、繊細なシーフード料理。クリーミーで海の風味豊かでうま味があります。洗練された食感で海の味を提供します。

甘く柔らかい肉で知られるイセエビ（ノルウェーロブスター）を中心とした濃厚な煮込み。出汁は風味豊かでシーフードが前面に出ていると思われます。温かく提供され、ソースを吸わせるためのパンが添えられることが多いです。

カリフラワーを中心としたクラシックなフランス料理で、クリーミーなグラタンやヴルーテとして調理されることが多いです。マイルドでナッツのような風味で、心地よいです。デュ・バリー夫人にちなんで名付けられました。

ターボット（ヒラメ科の魚）をディエップ風ソースで提供。ディエップ風ソースは、ムール貝とエビが入った白ワインクリームソースです。魚はしっかりとしていてほぐれやすく、ソースは濃厚で海の風味豊かです。2名様用のお料理です。

パンで焼いたスズキを、土のような風味のエルサレム・アーティチョークと、シャンベルタンから作られた濃厚な赤ワインソースで提供します。繊細な魚と力強く風味豊かなソースのバランスが取れています。

黒トリュフを皮下に忍ばせ、「半喪」スタイルで調理された鶏肉。塩釜で調理することで水分を閉じ込めています。非常に柔らかく、トリュフの香りがします。2名様でテーブルサービスいたします。

ビッグラードソース添えのローストダック。ビッグラードソースは、伝統的なオレンジベースのソースで、風味豊かでわずかに苦味があります。肉は濃厚でジューシーで、柑橘系のグレーズが引き立てます。

フォアグラとトリュフを乗せたビーフフィレ肉の豪華なステーキ料理。濃厚で柔らかく、非常に風味豊か。クラシックなフランス料理の贅沢の極みです。

フレッシュでクリーミーなものから熟成してシャープなものまで、様々なフランス産チーズ。パンまたはクラッカーと共に提供されます。デザートの前に食事を締めくくるのに最適です。

シェフが厳選した包括的なテイスティングメニュー。3つの小さなメインコース、チーズコース、そしてシグネチャーのグランデセールで構成されています。キッチンレンジ全体を体験するのに最適です。