居酒屋 つぐみ 東北沢 (tsugumi)

豚肉のリエット、ビーツの甘露煮、塩漬けレモンを挟んだ最中。一口サイズの前菜で、塩気と甘酸っぱさのバランスが楽しめます。手で持ってそのままお召し上がりください。

その日仕入れた新鮮な魚介の刺身盛り合わせ。日によって魚の種類や調理法が変わります。醤油や薬味をつけてお楽しみください。

新じゃがいもとスナップエンドウを炒め煮にした洋風のきんぴら。シャキシャキとした食感と野菜の甘みが特徴です。優しい味わいの小鉢料理です。

濃厚なチーズのような食感の豆腐の味噌漬けと、さっぱりとした赤玉ねぎの酢漬け。お酒のアテにぴったりの発酵食品の組み合わせです。

柔らかく煮た里芋に、イカの内臓で作った塩辛を合わせた一品。里芋のねっとりとした食感と塩辛の旨味がよく合います。

山菜の独活（うど）を酢で締め、蕗（ふき）の苦味を活かした味噌をかけた料理。春の香りと大人の苦味が楽しめる和の前菜です。

カプレーゼのようなトマトとチーズの組み合わせに、ヘルシーなおからを合わせた創作料理。バジルの香りがアクセントになっています。

ジューシーな清見オレンジとアスパラガスを、豆腐ベースの和え衣で包んだ料理。フルーティーな酸味とクリーミーな豆腐の味わいが特徴です。

骨まで柔らかく煮たイワシと、梅干しでさっぱりと煮た蕗（ふき）の組み合わせ。甘辛い味付けで日本酒によく合います。

ズワイガニの身、薄切りのカブ、三つ葉を酢で和えたさっぱりとした料理。カニの甘みと酢の酸味が食欲をそそります。

濃厚な味わいのざる豆腐に、酸味のあるルバーブを使った特製味噌を添えたもの。大豆の甘みと味噌の酸味のコントラストを楽しめます。

旨味の強いとかちマッシュルームと、ピリッとした辛味のあるクレソンを使ったサラダ。素材の味を活かしたシンプルな味付けです。

新鮮な鶏の白レバーを実山椒と共に甘辛く煮た料理。レバーのクリーミーさと山椒の爽やかな痺れがお酒を進ませます。

豚肉やレバーをミンチにして型で焼いたフランスの田舎風パテ。濃厚な肉の旨味が凝縮されており、ワインとの相性が抜群です。

日替わりで提供されるグラスワイン。赤、白、ロゼなど、その日のおすすめをスタッフが案内します。