Izakaya Restaurant Ebisu Kichinoza

スジアラ（ハタ科の高級魚）の刺身。白身で上品な甘みとしっかりとした歯ごたえがある。わさび醤油でいただく。

天草産のハマチの刺身。脂がのっており、とろけるような食感と濃厚な旨味が特徴。醤油をつけて食べる。

カンパチの刺身を特製の胡麻醤油で和えた一品。胡麻の香ばしさと醤油のコクが魚の旨味を引き立てる。

新鮮な真鯛を梅肉で和えたさっぱりとした料理。梅の酸味と真鯛の甘みが絶妙にマッチする。

新鮮な魚の切り身とクリーミーなアボカドを和えたもの。濃厚でまろやかな味わい。

岩手県産のピーマンを焼いたシンプルな料理。焼くことで甘みが増し、香ばしい風味が楽しめる。

柿とキュウリを豆腐ベースの和え衣で混ぜ合わせた伝統的な小鉢。柿の甘みと豆腐のまろやかさが調和する。

秋の味覚である様々なキノコをソテーし、サラダ仕立てにした一品。キノコの旨味と香りが楽しめる。

北海道産の2種類のジャガイモを使用したポテトサラダ。味付け卵が乗っており、崩して混ぜながら食べる。

山形県産のカブを醤油ベースのタレに漬け込んだ漬物。ポリポリとした食感と醤油の風味が良い箸休めになる。

沖縄県産の太いモズクを三杯酢で味付けした料理。つるりとした喉越しと爽やかな酸味が特徴。

熊本特産の赤茄子を焼いたもの。果肉が柔らかくジューシーで、甘みが強いのが特徴。

北海道産の貴重な本シシャモの塩焼き。身がふっくらとしており、深い旨味がある。

ツボダイを一夜干しにして旨味を凝縮させてから焼いたもの。脂の乗りが良く、身が締まっている。

北海道産の秋刀魚をシンプルに塩焼きにしたもの。皮はパリッと、身はジューシーで、秋の味覚を代表する一品。

日替わりの魚のカマ（エラの後ろの部位）の塩焼き。脂が乗っており、身が柔らかい部分。

タマネギと小エビを練り込んだ自家製のさつま揚げ。揚げたての香ばしさと、素材の甘みが楽しめる。

レンコンとエビを使った揚げ饅頭。外はカリッと、中はもちもちとした食感。

辛味の少ない甘長唐辛子を素揚げし、出汁に浸したもの。出汁の旨味が染み込んでおり、優しい味わい。

山形の伝承野菜である甚五右ヱ門芋（里芋の一種）の唐揚げ。独特の粘りとホクホクとした食感が特徴。

大山鶏の挽肉で作ったつくねを揚げたもの。鶏肉の旨味が凝縮されており、ボリュームがある。

名物「吉が埜」の鶏の唐揚げ。外はサクサク、中はジューシーに揚げられた定番の鶏料理。

シラスを板状に干したものを軽く炙った料理。パリパリとした食感と磯の香りがお酒によく合う。

「へしこ」と呼ばれる郷土料理で、鯖を塩と糠で漬け込んだもの。塩気と旨味が強く、日本酒との相性が抜群。

麹と塩で熟成させた納豆。通常の納豆よりも旨味が強く、ねっとりとした食感。

小魚を骨ごとすり身にして揚げた練り物。魚の風味が豊かで、カルシウムも豊富。

秋田名物の大根の燻製漬物。燻製の香ばしい香りと、パリパリとした食感が特徴。

ゴボウをたまり醤油に漬け込んだもの。ゴボウの風味と醤油のコクが楽しめる。

新鮮なキュウリに、お店特製の辛味噌を添えた一品。シンプルながら味噌の旨味で後を引く美味しさ。

クリームチーズを甘みのある西京味噌に漬け込んだもの。濃厚なチーズと味噌の風味が混ざり合い、ワインや日本酒に合う。

熊本産の黒豚を柔らかく煮込み、とろみのある銀餡（出汁の効いた透明な餡）をかけた上品な角煮。

もちもちとした生麩と濃厚なカニ味噌を使ったグラタン。和と洋の食材が融合したクリーミーな温かい料理。

島根県の地酒。米の旨味と酸味がしっかりと感じられる純米酒。燗酒にも向いている。

愛媛県の地酒。食事を引き立てる食中酒として作られた、バランスの良い純米酒。

宮城県の地酒。爽やかな香りとキレのある味わいが特徴。

秋田県の地酒。穏やかな香りと優しい口当たりの日本酒。

宮城県の地酒。山廃仕込み特有の複雑味とコクがある純米酒。

福井県の地酒。辛口で力強い味わいが特徴の男酒。

福島県の人気地酒。瑞々しい果実のような香りと透明感のある味わい。

福島県の地酒。米の旨味を活かした芳醇な味わい。

山口県の地酒。酸味と旨味のバランスが良く、キレの良い食中酒。

熊本県の地酒。華やかな香りとフルーティーな甘みがある。

天草産の米を使用した米焼酎。すっきりとした味わい。

天草産の麦を使用した麦焼酎。香ばしい香りが特徴。

手造りにこだわった芋焼酎。芋本来の甘い香りと深いコクがある。

熊本県球磨地方の伝統的な米焼酎。花のような香りと評される。

球磨地方の米焼酎。温泉水を使用して造られており、まろやかな口当たり。

大分県安心院（あじむ）で作られる日本ワイン。果実味豊かで、繊細な味わいの赤ワイン。

山形県のワイナリーが作る白ワイン。すっきりとした辛口。

メルロー種を使用した赤ワイン。程よいタンニンと果実味が楽しめる。

定番の生ビール。麦の旨味と爽やかな後味が特徴。

リッチなコクと苦味が特徴のプレミアムビール。瓶での提供。

天草直送の晩柑（柑橘類）を贅沢に生搾りしたサワー。ジューシーでさっぱりとした味わい。

生のグレープフルーツを絞った果汁たっぷりのサワー。

生のレモンを使用した爽快なサワー。

シークワーサーの酸味が効いたサワー。

玉露茶で焼酎を割ったお茶割り。お茶の甘みと香りが楽しめる。

烏龍茶で焼酎を割った定番のお酒。さっぱりとして食事に合う。

ウコン茶で焼酎を割った健康志向のお酒。

ウイスキーのソーダ割り。炭酸の刺激とウイスキーの香りが楽しめる。

ビール風味の炭酸飲料で焼酎を割って飲む東京の下町発祥のお酒。

日本酒ベースの梅酒。さっぱりとした甘さと日本酒の風味が特徴。