Il Chanti Shimoakatsuka

グリーンオリーブは、地中海料理で人気の風味豊かな実です。独特の苦味とフルーティーな香りが特徴で、ワインのお供や食前のおつまみに最適です。

キャンティ風エスカルゴは、バター、ニンニク、ハーブ、そして赤ワイン（キャンティ）で風味付けされた、フランス風カタツムリ料理です。豊かな香りと独特の食感が楽しめ、パンを添えてソースを絡めていただくのが一般的です。

木タコのカルパッチョは、薄切りにした新鮮な木タコを、オリーブオイルやレモン、ハーブなどでシンプルに味付けした冷製の前菜です。タコの繊細な旨味と弾力のある食感が特徴で、さっぱりとした味わいが食欲をそそります。

豚肉のスペアリブは、豚のあばら肉を調理した骨付きの肉料理です。肉は柔らかく煮込まれ、香ばしい味付けが特徴です。手で持って豪快に食べるのがおすすめです。

イイダコのイタリアンセウタは、小さなイイダコをニンニク、トマト、ハーブ、オリーブオイルなどで炒め煮にしたイタリア風の料理です。イイダコのプリプリとした食感と、トマトベースの旨味豊かなソースが特徴で、ワインとの相性も抜群です。

トリッパのトマト煮は、牛の胃袋（ハチノス）を香味野菜とトマトソースでじっくり煮込んだイタリアの伝統的な煮込み料理です。柔らかく煮込まれたトリッパは、トマトの酸味とハーブの香りが溶け込んだ奥深い味わいです。温かくしてパンと一緒に楽しむのが一般的です。

本日カルパッチョは、その日に仕入れた新鮮な魚介を薄切りにし、オリーブオイルやレモンでシンプルに味付けした冷製の前菜です。素材本来の繊細な旨味と美しい盛り付けが特徴で、ワインとの相性も抜群です。提供される魚介は日によって異なります。

ポテトのニョッキは、じゃがいもと小麦粉で作られる小さな団子状のパスタです。ゴルゴンゾーラのクリームソースは、濃厚なチーズのコクとクリーミーな舌触りが特徴で、ニョッキの柔らかさと良く合います。温かいうちにお召し上がりください。

イカスミの石焼きリゾットは、イカスミで真っ黒に色付けされたお米を、石鍋で提供するリゾットです。イカの濃厚な旨味と、石鍋で温められることで生まれるおこげの香ばしさが特徴です。熱々のうちに混ぜながらお召し上がりください。

生ウニのクリームスパゲティーは、新鮮なウニを贅沢に使ったクリーミーなパスタです。ウニの濃厚な旨味と磯の香りが口いっぱいに広がり、クリーミーなソースがスパゲッティによく絡みます。贅沢な味わいを楽しめる一品です。

キャラメルシフォンは、ふわふわで軽い食感のシフォンケーキに、甘くて香ばしいキャラメル風味を加えたデザートです。キャラメルのほろ苦さと甘さが絶妙に調和し、口の中でとろけるような滑らかさが特徴です。食後の締めくくりにぴったりの一品です。

カボチャのチーズケーキは、カボチャの自然な甘みと、クリームチーズのコクが溶け合ったデザートです。しっとりとした食感で、シナモンやナツメグなどのスパイスがアクセントになっています。食後のデザートにぴったりです。

カボチャのアイスは、カボチャの優しい甘さを生かした冷たいデザートです。滑らかな口どけと、ほのかなカボチャの風味が特徴で、食後の締めくくりに最適です。

洋梨のシャーベットは、洋梨のフルーティーな香りと上品な甘さが特徴の冷菓です。さっぱりとした口当たりで、食後の口直しに最適です。冷たいデザートがお好みの方におすすめです。

メバルの丸ごと香草オーブン焼きは、新鮮なメバルを一匹丸ごと、ハーブと共にオーブンで香ばしく焼き上げた料理です。皮はパリッと、身はふっくらとしており、ハーブの香りが魚の旨味を引き立てます。レモンを絞ってさっぱりといただくのもおすすめです。

骨付きラム肉のローストは、骨付きのラム肉をじっくりとオーブンで焼き上げ、赤ワインソースを添えた一品です。ラム肉特有の風味と、ジューシーで柔らかい肉質が特徴です。赤ワインソースが肉の旨味を一層引き立てます。

カボチャとイベリコサルシッチャのグラタンは、甘いカボチャと風味豊かなイベリコ豚のサルシッチャ（ソーセージ）を使った、濃厚なグラタンです。とろけるチーズとクリーミーなソースが具材と絡み合い、心も体も温まる一品です。熱々のうちにお召し上がりください。