Hương Vị Việt J.Moon

新鮮なヤギ肉を強火でレモングラスのみじん切りと唐辛子と共に素早く炒めたもの。ヤギ肉の甘みと、スパイスのスパイシーで香ばしい風味が調和しています。お酒のおつまみに最適です。

豚ひき肉をバナナの葉で包んで蒸したソーセージ。 mịnで、自然な歯ごたえと肉の甘みがあります。塩胡椒やヌクマム（魚醤）と一緒に食べるのが一般的です。

ヤギ肉を柔らかく甘く、レモングラスやシソの香りがかすかにする程度に蒸したもの。ヘルシーで油っこくありません。トゥンバンソースまたはチャオサテを付けて。

牛肉で作られたソーセージで、色が濃く、牛肉特有の風味があります。歯ごたえのある食感。冷たいままでも美味しい、シンプルながら風味豊かな一品です。

きれいに処理した豚の内臓を、酸っぱい漬物（ザーサイ）と一緒に炒めたもの。漬物の酸味と歯ごたえが、内臓のクリーミーさとバランスが取れています。素朴な料理で、ご飯が進み、ビールにも合います。

塩漬け製法で調理された鶏肉。皮は黄金色で、肉はピンク色でしっかりしています。わずかな塩味と花椒の豊かな香りが調和しています。冷ましてから食べると皮のパリパリ感が楽しめます。

ゲアン省の特産品。豚肉と豚皮をハーブで巻いて蒸したもの。肉は柔らかく甘く、皮はパリパリで、胡椒とヌクマムの香りがします。薄切りにしてチリソースと一緒に食べます。

カリカリに焼いた米粉クラッカーに、黒または白ゴマをたっぷり散らしたもの。軽食やおやつに最適。サラダや貝の炒め物と一緒に食べるのもおすすめです。

豚ひき肉とスパイスを詰めて揚げた春巻きの一種。外はカリカリで、中は風味豊かな具材。熱々を甘酸っぱいヌクマム（魚醤）につけて。

カリカリにローストしたピーナッツ。シンプルでクリーミーな前菜で、料理を待つ間につまむのに最適です。

ベトナムで有名な麺料理。牛骨をクローブやスターアニスと共にじっくり煮込んだスープ。柔らかくコシのある麺と薄切り牛肉。お好みでハーブ、もやし、ライム、唐辛子を加えて。

カニ味噌と米粉麺のスープ。黄金色のカニ味噌団子、米酢またはタマリンドの爽やかな酸味。トマトの甘みと鮮やかな色合いのクリアなスープ。刻んだ生野菜と一緒に食べます。

中部ベトナムの代表的な麺料理。揚げまたは蒸した弾力のある魚のすり身団子が入っています。クリアで甘いスープは、魚の骨と野菜（カボチャ、キャベツ、パイナップル）から取られています。さっぱりとしていて、あまり脂っこくありません。

レモングラスとエビ味噌の風味が効いた濃厚なスープの牛肉麺。通常、牛バラ肉と豚足が入っています。太い米粉麺で、スパイシーなのが特徴です。

もちもちした米粉またはタピオカ粉の太麺に、魚のすり身団子を添えたもの。とろみのある濃厚なスープ。揚げネギを散らすことが多いです。

柔らかくクリーミーな豚足の煮込みが入った米粉麺。骨から出る甘くて軽いとろみのあるスープ。温かくお腹いっぱいになる料理です。

薄くて柔らかい米粉の皮を蒸したもの。香ばしい豚肉ソーセージと一緒に食べます。甘酸っぱいヌクマム（魚醤）につけて食べます。カリカリの揚げネギを散らします。

ゲアン省の特産品。黄金色のターメリックで炒めたライギョの肉と、胡椒のスパイシーな風味。とろみのある濃厚なスープ。パンやバイン・ムオット（米粉麺）と一緒に食べることが多いです。

コリコリしたタニシが入った米粉麺スープ。米酢のまろやかな酸味とシソの香りが特徴。爽やかで珍しい味です。

カニの濃厚な旨味とタニシの歯ごたえの組み合わせ。酸味のあるクリアなスープは、田舎の風味豊かです。味と食感が豊かな料理です。

エビ、豚肉、米粉麺、生野菜をライスペーパーで巻いたフレッシュな生春巻き。ピーナッツソースまたは甘酸っぱいヌクマム（魚醤）につけて食べます。軽くてヘルシーな料理です。

スパイスで味付けして揚げたうずら。肉はしっかりしていて甘く、骨はカリカリで食べられます。お酒のおつまみに最適です。

小さなハゼを土鍋で黒胡椒と共に煮込んだもの。肉はしっかりしていて、甘辛くスパイシーな味付けが染み込んでいます。白いご飯がすすむ一品です。

カリカリに揚げたハゼをタマリンドソースで炒めたもの。タマリンドの甘酸っぱさとヌクマム（魚醤）の塩味が調和しています。カリカリとした食感で、食欲をそそります。

きれいに処理したタニシをレモングラスと唐辛子と共に炒めたもの。タニシは歯ごたえがあり、スパイシーで香ばしいです。おつまみに最適で、気軽に楽しめます。

新鮮なヤギ肉をライムで和え、ハーブ、玉ねぎ、ローストゴマと一緒に和えたもの。甘酸っぱい味で、ヤギ肉は柔らかく甘く、臭みはありません。エビせんべいと一緒に食べます。

カボチャまたはヘチマと一緒に煮込んだウズラの卵。野菜と卵から出る甘いスープ。栄養価が高く、さっぱりとしていて体を冷やします。

新鮮なイカを玉ねぎとニラと共に素早く炒めたもの。イカは歯ごたえがあり、自然な甘みがあります。香ばしい炒め物で、シンプルながら美味しいです。

エビとレモングラスをビールで蒸したもの。エビは赤く、しっかり甘く、ビールの香りがかすかにします（アルコールは残りません）。塩胡椒とライムで。

タケノコまたは若いタケノコをニンニクで炒めたもの。タケノコの歯ごたえとちょうど良い味付け。さっぱりとしていて、油っこさを和らげる炒め物です。

タイ特有のトムヤムクン風味のスープ。レモングラス、ガランガル、ライムの葉のスパイシーで酸味のある香り。シーフード、牛肉、野菜、キノコと一緒に。

ホヤとカボチャ/ヘチマの煮込み（少量）。少人数向け。ヘチマの甘みがホヤのクリーミーな卵に染み込んでいます。

内臓の盛り合わせ（子袋、ソーセージ、レバー、胃袋）の茹で料理。内臓はきれいに処理され、シャキシャキとした食感で柔らかく茹でられています。エビ味噌を付けて食べるのが最高です。

カニ味噌のクリアなスープがたっぷり入った鍋。具材は、コリコリした牛腹肉、新鮮なエビ、生野菜など豊富です。温かい家族団らんの料理です。

弾力のある魚のすり身団子が入った鍋。スープは通常、ゴーヤ（ニガウリ）の爽やかな苦味がありますが、後味は甘いです。健康に良いです。

ローストした香ばしい米と、鶏肉の出汁で作ったお粥。放し飼いの鶏肉はしっかりしていて、皮はパリパリ。ほぐしたり、カットしたりして提供されます。揚げネギ、胡椒、香草を散らします。

ローストしたターメリックで炒めたライギョを入れた、とろみのあるお粥。スパイシーで体を温めます。栄養価が高く、中部ベトナムの特産品です。

追加の生野菜または鍋用野菜。

鍋料理やスープと一緒に食べるための追加の生米粉麺。

柔らかくなめらかな豆腐。

鍋料理や粥に追加できる豚の内臓。

追加の豚腸（コリコリした食感）。

鍋でしゃぶしゃぶするための薄切り生牛肉。

鍋料理用の鶏肉（半羽）、茹でるかカットして提供。

北ベトナムの素朴な料理。ライギョ、青バナナ、豆腐を、米酢、ターメリック、エビ味噌と共に煮込んだもの。黄金色のとろみのあるソースで、まろやかな酸味とクリーミーな味わい。熱々を米粉麺とシソと一緒に食べます。

蛙肉をナスまたはトマト（地域による）と一緒に炒めたもの。蛙肉は鶏肉のようにしっかり甘く、風味豊かに味付けされています。

油で揚げた蛙のぶつ切りに、たっぷりのレモングラスを添えたもの。外はカリカリでレモングラスの香りが食欲をそそり、中は柔らかくジューシー。チリソースをつけて。

酸味と辛味が効いた濃厚なライギョ鍋。新鮮で甘いライギョの肉を熱々の鍋でしゃぶしゃぶ。バナナの花や田舎の野菜と一緒に食べます。

ライギョの塊を濃厚なカラメルソースと黒胡椒で煮込んだもの。甘辛く濃厚で、ピリッと温かい。ご飯がとてもすすみます。

レモングラスの香りが食欲をそそる、揚げたての蛙。

酸辣ライギョ鍋

ライギョの濃厚な胡椒煮込み。