環記麻油雞

煮込みタケノコの水煮。シャキシャキとした食感で、わずかな油の香りがする、定番の台湾風小皿料理です。

新鮮な季節の野菜をさっと茹で、特製ソースまたはネギ油をかけたもので、さっぱりとして脂っこさを軽減します。

もちもちの白米。

白飯に塩味とコクのある魯肉燥（豚肉の煮込みそぼろ）をかけたもので、脂身と赤身のバランスが良く、台湾の定番主食です。

鶏の精巣。豆腐のような柔らかい食感で、通常はごま油スープで調理され、滋養強壮の聖品とされています。

茹でた麺線に黒ごま油とニンニクペーストを混ぜたもので、香りが溢れ、滑らかな食感で、ごま油チキンの最高のパートナーです。

新鮮な豚の心臓のスライス。シャキシャキとした歯ごたえがあります。

厳選された赤身部位。肉質はしっかりしていて脂っこくなく、あっさりした味を好む方におすすめです。

通常、鶏の砂肝または鴨の砂肝を指し、シャキシャキとした食感で、クリアスープまたはごま油で調理するのに適しています。

新鮮な豚レバー。火加減がちょうど良く、粉っぽく柔らかい食感で、鉄分が豊富です。

鶏の精巣（鶏のキンタマ）と豚の腎臓を組み合わせた豪華な盛り合わせで、一度に2種類の高級滋養食材を楽しめます。

豚の腎臓を花切りにして調理したもので、非常にシャキシャキとした食感で、臭みがなく、店の看板食材の一つです。

人参のひげとクコの実を加えて煮込んだチキンスープ。スープはかすかな人参の風味と甘みがあり、さっぱりとして滋養があります。

看板料理。黒ごま油で老生姜を炒め、鶏肉と米酒を加えて煮込んだもので、スープは濃厚でまろやか、体を温めるのに最適です。