Hosteria da Settimio

カンネッリーニ豆をトマトソース、ニンニク、セージでじっくり煮込んだもの。リッチで素朴な味わいのトスカーナの定番サイドディッシュ。

熟成グアンチャーレ（豚ほほ肉）の薄切り。ニンニクとオリーブオイルで和えたトーストしたパンと共に提供。口の中でとろける濃厚な味わい。

自家製シャルキュトリの盛り合わせに、新鮮な水牛のモッツァレラとマリネした野菜を添えて。前菜のシェアに最適です。

2度揚げしてポテトチップスのようにカリカリにした丸ごとアーティチョーク（ユダヤ・ローマ風）。カリカリの花びらと柔らかい芯。

ウンブリア産プロシュートと新鮮な水牛のモッツァレラ。

トーストしたパンにバターを塗り、塩漬けアンチョビのフィレを添えて。シンプルで美味しいクラシックな組み合わせです。

自家製マリネナスを乗せたトーストパン。

温かいパンにチャウスコロ（マルケ州の柔らかいスプレッドサラミ）を添えて。

新鮮なニンニクでこすり、エキストラバージンオリーブオイルをかけたシンプルなトーストパン。

ズッキーニの花のフリット。モッツァレラとアンチョビ入り。外はカリカリ、中はとろり。

塩抜きしたタラの切り身を衣につけて揚げたもの。ローマの伝統的な前菜。

トマト風味のライスコロッケ。中にモッツァレラチーズがとろり。衣をつけて揚げたもの。ローマのストリートフードで最も人気のあるものの一つ。

自家製ジャガイモのニョッキに、濃厚な猪肉のラグーソースを添えて。ジビエの濃厚な風味。

自家製ニョッキにノルチーナ風ソースを添えて。通常、ソーセージとクリーム（またはリコッタ）、時にはトリュフを使用。

自家製ニョッキに、風味豊かなポルチーニ茸、カリカリのパンチェッタ、すりおろしペコリーノチーズのソース。

自家製ニョッキに、コーダ・アッラ・ヴァッカナーラ（牛テール煮込み）のソースを添えて。トマト、セロリ、肉の風味が濃厚。

自家製ニョッキに、インボルティーニ（肉巻き）の煮込みソースを添えて。

厚手のスパゲッティ風ロングパスタに、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒を添えて。風味豊かな「白いアマトリチャーナ」。

自家製ロングパスタに、ペコリーノ・ロマーノのクリームソースとたっぷりの挽きたて黒胡椒を添えて。ローマの象徴的な料理で、クリーミーでスパイシー。

リング状のショートパスタに、イカ、フレッシュトマト、唐辛子のソースを添えて。夏の海の幸のパスタ。

自家製フェットゥチーネに、インボルティーニ（肉巻き）を煮込んだ濃厚なトマトソースを添えて。

自家製フェットゥチーネに、コーダ・アッラ・ヴァッカナーラ（牛テール煮込み）の風味豊かなソースを添えて。

夏野菜のソースで和えたフェットゥチーネ。スモークスペックとすりおろしチーズで風味豊かに。

自家製フェットゥチーネに、ポルチーニ茸、パンチェッタ、ペコリーノチーズを添えて。森と大地の風味豊かな料理。

猪肉のラグーソースのフェットゥチーネ。冬のボリューム満点で風味豊かな料理。

ショートパスタ（リガトーニ）に、子牛のパイアータ（内臓）をトマトで煮込んだソース。ローマの伝統的な料理で、ユニークでクリーミーな味わいです。

リガトーニにソーセージとクリーム（またはリコッタ）を添えて。ウンブリア州のクリーミーで風味豊かな名物料理。

穴あきロングパスタに、トマトソース、カリカリのグアンチャーレ（豚ほほ肉）、ペコリーノ・ロマーノを添えて。ローマ料理のアイコンです。

ショートパスタとひよこ豆の濃厚なスープ。ローズマリーの香り。冬のコンフォートフード。

ローマの伝統的なスープ。ロマネスコブロッコリーとパスタ入り。ラッツァ（アジ）の出汁で煮込みました。魚介と野菜の繊細な味わいです。

グリルした牛肉のステーキ。シンプルに提供。ジューシーで栄養価が高い。

子牛の薄切りにプロシュートとセージを乗せ、白ワインで素早く調理したもの。柔らかくアロマティックな料理。

グリルした子羊のチョップ。非常に熱いうちに手で食べる（"ア・スコッタディート"）。風味豊かで柔らかい肉。

衣をつけて揚げた子羊のチョップ。外はカリカリ、中は柔らかい。

衣をつけて揚げた牛肉の薄切り（カツレツに似ています）。シンプルで美味しい。

牛肉の薄切りを巻き、中に詰め物（セロリ、人参など）をして、トマトソースでじっくり煮込んだもの。

子牛のスペッツァティーノ（煮込み）をグリーンピースと共に白ワインソースで煮込んだもの。柔らかく繊細な味わい。

トマト、ミント、ペコリーノで煮込んだトリッパ。伝統的な素朴な料理で、非常に風味豊かです。

子羊の内臓（心臓、肺、肝臓）をたっぷりの玉ねぎで煮込んだもの。しっかりとした独特の風味。

子牛の腸をトマトソースで煮込んだもの。内側がチーズのようなクリーム状（キモ）になります。ローマ料理愛好家向けの料理。

牛肉のミートボール。フリット（カリカリ）またはトマトソース煮込み（柔らかい）。

牛テールの煮込み。トマト、セロリ、レーズン、松の実（チョコレートが入ることも）。ゼラチン質で非常に風味豊かな肉。

くり抜いたズッキーニにひき肉または野菜の詰め物をし、オーブンまたはフライパンで調理したもの。

伝統的な調理法のタラ（ローマ風にトマト、レーズン、松の実で煮込むことが多い）。

風味豊かな豚肉ソーセージと、ニンニクと唐辛子でソテーした苦味のあるチコリ。

グリルまたは茹でてからハーブオイルに漬け込んだナス。

苦味のある葉物野菜。一度茹でてから、ニンニク、オイル、唐辛子でソテー。

フライドポテト。

丸ごとカリカリに揚げたアーティチョーク。

チコリの芽をアンチョビソース、ニンニク、酢で和えたサラダ。フレッシュでシャキシャキ。

アンチョビソースで和えたルッコラ。

コーヒーに浸したサヴォイアルディ（フィンガービスケット）とマスカルポーネクリームの層になったティラミス。ココアパウダーがけ。

ヘーゼルナッツ風味のアイスクリーム。中に液体が入っているか、ココア/クラムで覆われていることが多い。

トルタ（ヌガー）風味のソフトアイスデザート。生クリームと温かいチョコレートソース添え。

フルーツジャムまたはチョコレートクリームを詰めたショートブレッドのタルト。

レモン風味の爽やかなソルベまたはアイスクリーム。

バニラアイスクリームに生クリーム、溶かしチョコレート、コーヒー、ココアをトッピング。

伝統的なリング状の硬いビスケット。生地にワインを使用。甘口ワインに浸して食べることが多い。

クレマとピスタチオのアイスクリーム、チョコレートとカリカリのプラリネ添え。

旬の新鮮なフルーツセレクション。

新鮮なパイナップルのスライス。

カットした桃を赤ワインと砂糖に漬け込んだもの。素朴で爽やかなデザート。

小ボトル（500ml）入りミネラルウォーター、ナチュラルまたはスパークリング。

大ボトル（1リットル）入りミネラルウォーター、ナチュラルまたはスパークリング。

缶または小瓶入りの定番炭酸飲料。

大きなボトル入りの炭酸飲料。

炭酸オレンジジュース。

イタリア産ラガービール（小瓶）。軽くて爽やか。

イタリア産ラガービール（大瓶）。

無色の甘い炭酸飲料、レモン風味。

カステッリ・ロマーニ（ラツィオ州）産の辛口白ワイン。フレッシュでフルーティー。ローマ料理によく合います。

ラツィオ州産の地元の赤ワイン。コクがあり、肉料理によく合います。

ウンブリア産の白ワイン、エレガントでアロマティック。

有名なトスカーナの赤ワイン。構造がしっかりしており、タンニンが豊富。ステーキやローストによく合います。

アブルッツォ州産のフレッシュな白ワイン。フローラルで柑橘系の香り。

アブルッツォ州産のしっかりした白ワイン。ミネラル感があり、塩味があります。

アブルッツォ州産の柔らかくフルーティーな赤ワイン（チェリーのニュアンスが多い）。

ハウスワイン（量り売り）、1リットルのデキャンタで提供。シンプルなテーブルワイン。

イタリア産スパークリング白ワイン。フレッシュで軽やか。アペリティフやデザートによく合います。

イタリアンエスプレッソ。

食後酒（リモンチェッロなど）のショット。

食後に提供される、甘苦いハーブ系リキュール。

アンバー色の甘口デザートワイン。トスカーナ地方の伝統的なワイン。