飛騨溶岩焼きホルモン ぶっちゃー

その日おすすめのホルモンや赤身肉を7〜8種類盛り合わせた贅沢なプレートです。様々な部位を少しずつ楽しめるため、お一人様や初めての方に最適です。溶岩焼きで香ばしく焼いてお召し上がりください。

シマチョウ、マルチョウ、ギアラといった白ホルモン（腸系）の盛り合わせです。脂の甘みと弾力のある食感が特徴です。濃厚な旨味を楽しみたい方におすすめです。

ハラミ、ハツ、レバーといった赤い部位のホルモン盛り合わせです。肉肉しい食感と濃厚な味わいが楽しめます。新鮮なレバーが含まれており、スタミナ抜群の一皿です。

独特の歯ごたえが楽しめる部位を集めた盛り合わせです。軟骨や動脈など、噛むほどに旨味が広がる「コリコリ」とした食感が特徴です。お酒のおつまみに最適です。

牛のタン（舌）の中でも特に柔らかい部分を使用した上質なタン塩です。適度な歯ごたえとジューシーな肉汁が特徴です。レモンを絞ってさっぱりとお召し上がりください。

横隔膜の筋肉で、赤身のような見た目と柔らかな食感が特徴の部位です。適度な脂があり、濃厚な旨味が楽しめます。焼肉の定番人気メニューです。

サシ（霜降り）が入った牛あばら肉です。脂の甘みと濃厚な肉の旨味が口の中でとろけます。ご飯との相性が抜群の部位です。

ヒレ肉に近いバラ肉の一部で、非常に柔らかく赤身と脂のバランスが良い希少部位です。あっさりとしつつもコクのある味わいが楽しめます。

新鮮な牛の肝臓です。独特の濃厚なコクと滑らかな舌触りが特徴です。鉄分などの栄養が豊富で、しっかりと焼いてお召し上がりください。

牛の大腸で、縞模様があることからシマチョウと呼ばれます。厚みがあり、脂の甘みと強い弾力が特徴です。皮面からじっくり焼くことで香ばしさが引き立ちます。

牛の第一胃（ミノ）の厚い部分です。淡白な味わいと、貝柱のようなコリコリとした独特の歯切れの良い食感が人気です。

牛の第四胃です。赤センマイとも呼ばれ、適度な脂と歯ごたえがあり、濃厚な旨味が楽しめます。噛めば噛むほど味が出る部位です。

牛の気管の軟骨部分です。非常に硬いため細かく切り込みが入れてあり、カリカリとした強い歯ごたえが特徴です。食感を楽しみたい方におすすめです。

豚の大腸を管状のままぶつ切りにしたものです。焼くとコロコロと丸くなり、外はカリッと中はジューシーな脂が溢れます。B級グルメとしても有名です。

鶏の首周りのお肉です。よく動く部位なので身が引き締まっており、プリプリとした弾力と強い旨味が特徴です。さっぱりとしつつもジューシーです。

豚の喉仏にある軟骨です。ドーナツのような形をしており、コリコリとした食感が楽しめます。希少部位の一つです。

豚の首肉の一部で、霜降りのように脂が乗っています。サクサクとした独特の歯ごたえと、口の中で溶ける脂の甘みが特徴です。

湯通しした牛の第三胃（センマイ）を刺身風に食べる料理です。シャキシャキとした独特の食感が特徴で、酢味噌やごま油塩でさっぱりといただきます。

新鮮な牛の心臓（ハツ）の刺身です。クセが少なく、サクサクとした歯切れの良い食感が楽しめます。ごま油と塩、または醤油でお召し上がりください。

豚の胃袋（ガツ）をボイルし、酢コチュジャンで和えた一品です。コリコリとした食感と甘辛い味付けがお酒によく合います。

馬肉（桜肉）を使用したユッケです。細切りにした生の馬肉に卵黄とタレを絡めていただきます。濃厚な旨味ととろけるような食感が絶品です。

白菜キムチ、カクテキ（大根）、オイキムチ（きゅうり）などのキムチの盛り合わせです。焼肉の箸休めやおつまみに最適です。

もやし、ほうれん草、ゼンマイなどの野菜をごま油と調味料で和えた韓国風のお浸しの盛り合わせです。あっさりとしていてヘルシーです。

白菜を唐辛子やニンニクなどで漬け込んだ韓国の伝統的な漬物です。辛味と酸味、旨味のバランスが良く、ご飯やお酒が進みます。

きゅうりのキムチです。辛さは控えめで、きゅうり特有のみずみずしさとカリッとした食感がさっぱりとしています。

角切りにした大根のキムチです。ポリポリとした歯ごたえと大根の甘みが感じられる一品です。

茹でたもやしをごま油や塩で味付けしたシンプルな一品です。シャキシャキとした食感が楽しめ、焼肉のサイドメニューとして定番です。

サニーレタスなどの生野菜をごま油ベースの塩ドレッシングで和えた韓国風サラダです。韓国海苔の風味がアクセントになっています。

牛肉と野菜を煮込んだ辛味のある赤いスープです。コクのある辛さが後を引き、体の芯から温まります。

牛骨や牛肉を長時間煮込んで白濁させたスープです。辛味はなく、まろやかで濃厚な牛の旨味が味わえる優しいスープです。

若鶏にもち米や高麗人参、ナツメなどを詰めて煮込んだ韓国の薬膳スープです。鶏肉はほろほろと柔らかく、滋養強壮に良いとされる健康的な一品です。

柔らかい豆腐（純豆腐）と魚介類を入れた辛い鍋スープです。アサリなどの海鮮の出汁が出ており、ピリ辛で旨味たっぷりのスープです。

豆腐とホルモンが入ったピリ辛のスープです。ホルモンの脂の甘みがスープに溶け出し、濃厚で深い味わいが楽しめます。

コシの強い麺を冷たいスープでいただく韓国料理です。さっぱりとした酸味のあるスープが、焼肉の後の〆にぴったりです。

スープのない冷麺で、辛いコチュジャンベースのタレを麺に絡めて食べます。辛味と甘味のバランスが良く、刺激的な味わいです。

ご飯の上にナムル、肉、卵などを乗せた韓国の混ぜご飯です。コチュジャンを加えてよく混ぜてお召し上がりください。

熱した石鍋にご飯と具材を乗せたビビンバです。熱々で提供され、鍋肌で出来る香ばしい「おこげ」が特徴です。

タラの胃袋の塩辛（チャンジャ）と韓国海苔を乗せたご飯です。チャンジャのコリコリした食感と辛味がご飯によく合います。

炊きたての白いご飯です。焼肉と一緒にどうぞ。

バーボンウイスキー「ジムビーム」をソーダで割った爽快なドリンクです。バーボン特有の甘い香りとマイルドな味わいが焼肉によく合います。

レモンをまるごと漬け込んだ浸漬酒を使用したレモンサワーです。しっかりとしたレモンの味わいと爽やかな炭酸が楽しめます。

ジャパニーズジン「翠（SUI）」をソーダで割ったドリンクです。柚子、緑茶、生姜などの和素材の香りが食事の味を引き立てます。

きめ細かくクリーミーな泡（神泡）が特徴のプレミアムビールです。華やかな香りと深いコクが楽しめます。