เฮียหมู ลาบแซ่บยโส

イサーン風豚肉のチム（鍋料理）。マリネした豚肉と新鮮な野菜を、まろやかなハーブスープで煮込みます。スパイシーなチヤム（つけだれ）と一緒にどうぞ。

イサーン風牛肉のチム（鍋料理）。スライスした牛肉と新鮮な野菜を、香りの良いハーブスープで煮込みます。濃厚で温かい味わいが喉を潤します。

ミックスチム（鍋料理）。豚肉、牛肉、エビが一度に楽しめます。野菜とつけだれ付き。

調理済み牛肉のラーブ。ラーブの調味料、炒り米、唐辛子パウダー、ハーブで和えました。濃厚で炒り米の香りが食欲をそそります。

豚ひき肉のラーブ。ライム、ナンプラー、唐辛子パウダー、炒り米で味付け。玉ねぎとミント入り。新鮮な野菜ともち米と一緒にどうぞ。

豚レバーのボイルをラーブ風に味付け。新鮮なレバーの甘みと、スパイスの辛味・酸味が絶妙なバランス。柔らかく弾力のある食感です。

もちもちの春雨をラーブ風に味付け。豚ひき肉とハーブ入り。スパイシーでパンチの効いた味わいで、おつまみにもご飯のおかずにもなります。

調理済みの鴨肉ひき肉をラーブ風に味付け。炒ったガランガルを加えて香りを高め、濃厚でまろやかな味わいです。

辛い豚肉のコイ（ひき肉料理）。新鮮な豚肉を、唐辛子パウダー、炒り米、イサーン風ハーブで味付け。

生の牛肉のコイ。血と牛の胆汁入りで、苦味とコクのある味わい。唐辛子と炒り米でスパイシーに味付け。肉好きにはたまらない一品です。

グリルした牛肉をスライスし、ナムトック風に味付け。炒り米と唐辛子パウダー入り。濃厚な味わいで、牛の胆汁のほのかな苦味があります。

グリルした豚の首肉をスライスし、ナムトック風に味付け。酸味、辛味、塩味、甘味のバランスが取れた、グリルした豚肉と炒り米の香りが食欲をそそる一品です。

新鮮な牛肉と内臓を一口大にカット。牛の胆汁入りの苦いチヤム（つけだれ）が添えられています。イサーン地方で人気のメニューです。

ちょうど良い加減でボイルした牛肉。スパイシーなチヤム（つけだれ）と新鮮な野菜が添えられています。自然な甘みで柔らかく、食べやすいです。

牛すね肉のボイル。肉の中に軟骨が入っており、コリコリとした食感が楽しめます。チヤム（つけだれ）と一緒にどうぞ。

スパイスでマリネした豚の首肉をグリル。柔らかくジューシーで、適度な脂身があり、チヤム（つけだれ）との相性も抜群です。

またはスア・ロン・ハイ（泣く虎）。炭火で焼いた脂身付き牛肉を一口大にカット。濃厚な味わいで、炭火の香りが食欲をそそります。口の中で脂が溶け出します。

マリネした豚肉を炒り米と唐辛子パウダーで和え、揚げました。外はカリカリ、中は柔らかく、スパイシーなハーブの香りが食欲をそそります。

強火でグリルしたマリネ肉。噛み応えがあり、炭火の香りが食欲をそそります。そのまま食べても、つけだれにつけても美味しいです。

豚レバーのグリル。ちょうど良い焼き加減で、硬すぎず柔らかい。甘みとコクがあり、グリルした香りがかすかにします。

コイ風に味付けしたマリネ牛肉をグリル。濃厚な味わいで、炒り米と調味料の香りが食欲をそそります。

スパイスでマリネしたチキンを黄金色にカリッと揚げる。中は柔らかくジューシー。熱々をカリカリにどうぞ。

ガーリックとペッパーでマリネした豚肉のフライ。ちょうど良い塩加減とコクがあり、温かいもち米との相性も抜群です。

干し牛肉またはマリネ肉のフライ。濃厚な味わいで、噛み応えがあります。

イサーン風ソムタムにプラー（発酵魚醤）と塩漬けカニ入り。塩味、辛味、コクのある味わいで、プラーの香りが食欲をそそります。パパイヤの麺はカリカリで美味しいです。

甘酸っぱいソムタム。プラー（発酵魚醤）不使用。ピーナッツと干しエビ入り。まろやかな味わいで食べやすいです。

塩漬け卵入りのタイ風ソムタム。卵黄の塩味とコクが、ソムタムの甘酸っぱさと絶妙に調和します。

辛いソムタムに、厚切りで柔らかいグリル豚の首肉をトッピング。パパイヤのシャキシャキ感と豚肉の柔らかさの両方が楽しめます。

ソムタム・スアは、カノムジーン（米麺）入りのソムタムです。麺がスパイシーなソムタムのタレをよく吸います。タイ風とプラー（発酵魚醤）入りが選べます。

パパイヤの代わりに刻んだキュウリを使用。キュウリのシャキシャキした食感とみずみずしさが、辛いソムタムのタレとよく合います。

新鮮なインゲンのさやを砕いて、甘くシャキシャキした豆の食感と、プラー（発酵魚醤）とソムタムの調味料を混ぜ合わせました。

タイ風ソムタムにプラー（発酵魚醤）を加えたもの。ตำタイ（タイ風）とตำลาว（ラオス風）のミックスで、甘酸っぱさにプラーのコクが加わります。

パパイヤの代わりに茹でたトウモロコシの粒を使用。トウモロコシの甘さと、ヤム（和え物）の酸味・辛味が絶妙なバランスです。

甘いトウモロコシのソムタムに、塩漬け卵のコクをプラス。まろやかな味わいで、飽きずに食べられます。

辛いプラー（発酵魚醤）入りソムタム。新鮮で甘みのあるエビ入り。エビの新鮮さが、濃厚なプラーの味とよく合います。

具沢山ソムタム。タケノコ、カタツムリ、ピクルス、カノムジーン（米麺）、様々なハーブ入り。パンチの効いた味わいです。

シャキシャキした蓮の茎をプラー（発酵魚醤）と新鮮なエビで叩き、ソムタムのタレを吸わせました。コリコリとした食感が楽しめます。

発酵ムール貝入りのソムタム。ムール貝特有の酸っぱくしょっぱい味に、辛いソムタムの調味料を混ぜ合わせました。

春雨サラダ（ヤムウンセン）に豚ひき肉とエビを加え、酸味と辛味のバランスが取れた味付け。玉ねぎ、トマト、セロリ入り。

インスタントラーメンのヤム（豚ひき肉+エビ）。麺はもちもちで、スパイシーなヤムのタレとよく絡みます。

牛すね肉のヤム（和え物）。軟骨入りの牛すね肉を、スパイシーなヤムのタレとハーブで和えました。

新鮮で甘みのあるエビをプラ―（ハーブ和え）で和えました。レモングラス、こぶみかんの葉、チリペースト入り。濃厚でハーブの香りが食欲をそそります。

新鮮なエビを味付けしたナンプラーに漬け込み、スパイシーなシーフードソースをかけました。生のゴーヤとスライスしたニンニク添え。

イサーン風豚肉のアオム（ハーブ入りスープ）。汁気は少なめで、ディル（ハーブ）と様々な野菜入り。独特の香りと、まろやかなコクが特徴です。

牛肉のアオム（ハーブ入りスープ）。ディル（ハーブ）入りで、牛の胆汁の苦味がお好みで選べます。柔らかく煮込んだ牛肉と濃厚なスープが特徴です。

鴨肉のアオム（ハーブ入りスープ）。カレーペーストとディル（ハーブ）入り。ハーブで臭みを消し、まろやかな味わいです。

牛の内臓入りトム・セーブ（酸辛スープ）。柔らかくなるまで煮込み、唐辛子、ライム、炒り米で味付け。ハーブの香りが良く、温かいスープが喉を潤します。

豚のスペアリブまたは豚肉のトム・セーブ（酸辛スープ）。唐辛子、ライム、ハーブ入り。酸味と辛味が効いた、熱々のスープです。

鴨肉のトム・セーブ（酸辛スープ）。ガランガル、レモングラス、こぶみかんの葉の香りがする、酸っぱくて辛い濃厚なスープ。

温かいもち米。蒸したてで柔らかく香りが良いです。バスケットに入っており、ソムタム、ラーブ、その他のイサーン料理と一緒に食べるのに最適です。

炊き立てのジャスミンライス。粒が美しく、ちょうど良い柔らかさです。

新鮮でコシのあるカノムジーン（米麺）。ソムタムやカレースープ（ナムヤー）と一緒にどうぞ。