はた（凧）

その日おすすめの鮮魚の刺身盛り合わせ。旬の魚を一度に楽しめます。

鮪の刺身。濃厚な旨味と滑らかな食感が特徴の定番刺身です。

天然の鰤の刺身。脂が乗っており、濃厚な味わいです。

白身魚の刺身。弾力のある歯ごたえと淡白で上品な甘みが特徴です。

天然ヒラメの刺身。繊細な旨味としっかりとした食感が楽しめる高級魚です。

酢で締めたサーモンの刺身。脂の乗ったサーモンをさっぱりと楽しめます。

生のタコの刺身。茹でたものとは違う、吸い付くような食感と甘みが楽しめます。

鰯を味噌や生姜などの薬味と一緒にたたいた料理。濃厚な味わいで日本酒によく合います。

ホタテ貝の刺身。柔らかく甘みがあり、とろけるような食感です。

北海道産の新鮮な生ウニ。濃厚でクリーミーな甘みが口いっぱいに広がります。

京都の伝統野菜である万願寺唐辛子の塩焼き。辛味は少なく、肉厚で甘みがあります。

鰯の塩焼き。シンプルに塩で焼くことで魚の旨味を引き出しています。

塩漬けした鯖の焼き魚。脂が乗っており、ご飯やお酒が進む一品です。

ホッケの開き焼き。身が厚く、脂の乗りが良い北国の魚です。

鮎の塩焼き。香魚とも呼ばれ、独特の香りとほろ苦いわたの味が楽しめます。

サーモンのカマ（エラの後ろ）またはハラス（お腹）の塩焼き。最も脂が乗っている部位です。

厚切りの豚肉をニンニクの効いたソースでソテーした料理。ボリュームがあり精がつきます。

タコとしらすを入れた山芋のすりおろしを焼いた料理。ふわふわの食感が楽しめます。

魚介類を濃厚なウニソースと共にココットで焼き上げた洋風の一品です。

注文を受けてから揚げる厚揚げ豆腐。外はカリッと、中は熱々の豆腐が楽しめます。

コリコリとした食感の砂肝をカレー味の衣で揚げた料理。お酒のおつまみに最適です。

納豆とちりめんじゃこを野菜と一緒にかき揚げにしたもの。納豆の風味が香ばしく引き立ちます。

子持ちシシャモの唐揚げ。頭から尻尾まで丸ごと食べられ、卵のプチプチ感が楽しめます。

甘いトウモロコシと白身魚のキスの天ぷら。夏を感じさせる組み合わせです。

魚の骨をカリカリになるまで揚げたスナック。カルシウムたっぷりで香ばしい一品です。

鰯を梅干しと一緒に煮込んだ料理。梅の酸味で魚の臭みが消え、骨まで柔らかく食べられます。

ニシンを昆布で巻いて甘辛く煮付けた伝統料理。旨味が染み込んでいます。

つぶ貝と丸いこんにゃくを醤油ベースの出汁で煮込んだ料理。貝の出汁が効いています。

素揚げした茄子とオクラを出汁に浸した料理。野菜の色合いが美しく、冷たくてさっぱりしています。

湯引きしたハモとオクラを梅肉と紫蘇で和えた料理。夏の京都を代表するさっぱりとした一品です。

鶏のレバーを山椒を効かせてしっとりと煮上げた料理。ピリッとした風味がアクセントです。

山菜のミズ、ジャガイモ、塩漬けの鯨を煮込んだ珍しい料理。素朴な味わいです。

薄切りにした蓮根を甘辛く炒め煮にした料理。シャキシャキとした食感が楽しめます。

柔らかく煮込んだ牛すじをポン酢でさっぱりと食べる料理。

焼いた鰻と胡瓜の酢の物。鰻の脂と酢の酸味が絶妙にマッチした夏の一品です。

とろりとした湯葉と刻んだオクラにウニを乗せた贅沢な小鉢。大豆の甘みとウニの濃厚さが合います。

くるみだれで食べる蕎麦、または蕎麦の実とくるみを合わせたおつまみ。

数種類のおばんざい（お惣菜）を少しずつ盛り合わせたお得なセット。

表面を炙った黒毛和牛の刺身風料理。肉の旨味と脂の甘みを感じられます。

ジャガイモを潰してマヨネーズで和えた定番サラダ。

揚げたアジを甘酢に漬け込み、野菜たっぷりのサラダ仕立てにした料理。

胡麻のような香りのルッコラと生ハムのサラダ。シンプルなドレッシングで楽しみます。

茹でた豚肉ともやしを、大根おろしとポン酢でさっぱりと食べる料理。

鯨のベーコン（畝須の塩漬け）と玉ねぎを辛子醤油で和えたおつまみ。

サメの軟骨を梅肉で和えた珍味。コリコリとした食感と梅の酸味が特徴です。

出汁をたっぷりと含ませて焼き上げた日本の卵焼き。ジューシーで優しい味わいです。

葉がついたままの若い生姜。味噌をつけてそのままかじると、爽やかな辛味が楽しめます。

クリームチーズに酒盗（魚の内臓の塩辛）を和えたもの。発酵食品同士の相性が良く、お酒が進みます。

水分を多く含む水茄子の漬物。生のまま食べられるほど皮が薄く、フルーティーな味わいです。

型に入れて固める前の柔らかい豆腐。大豆本来の甘みと香りが楽しめます。

塩茹でした未成熟の大豆。ビールのお供の定番です。

茹でたインゲンをすり胡麻、砂糖、醤油で和えた家庭料理。胡麻の香ばしさが特徴です。

樽生のビール。キリンビールを使用。

東京都の地酒。すっきりとした飲み口の普通酒。

山梨県の地酒。バランスの良い味わいの普通酒。

栃木県の地酒。食事に寄り添う究極の食中酒を目指したお酒。

山形県の地酒。美山錦を使用した本醸造酒で、キレのある味わい。

山形県の地酒。濾過をしない純米酒で、米の旨味がダイレクトに伝わります。

新潟県の有名銘柄。綺麗ですっきりとした淡麗辛口の吟醸酒。

島根県の地酒。芳醇な香りと旨味がある純米酒。

時期によって変わる限定の日本酒。

フランス産のハウスワイン。グラスで提供。

イタリア産のボトルワイン。

鹿児島県の代表的な芋焼酎。さつま芋の甘い香りが楽しめます。

とろりとした舌触りが特徴の芋焼酎。

福岡県の麦焼酎。独自の蒸留法で作られた香り高いお酒です。

大分県の定番麦焼酎。癖がなく飲みやすいです。

与論島で造られる黒糖焼酎。黒糖のほのかな甘い香りがします。

ウイスキーをソーダで割った飲み物。

焼酎を緑茶で割った飲み物。

焼酎を烏龍茶で割った飲み物。

焼酎を炭酸水とレモンで割った爽やかなお酒。

焼酎を炭酸水とグレープフルーツで割ったお酒。

クリアな味わいの甲類焼酎。様々な割り材と合います。

米焼酎ベースの本格梅酒。芳醇な香りがします。

柚子の果汁を使ったリキュール。爽やかな酸味と甘みがあります。

さっぱりとした中国茶。

日本の緑茶。

グレープフルーツの果汁飲料。