한도니 신당역직영점

豚の横隔膜と肝の間にある部位で、筋肉量が多く、噛み応えがあり、噛む楽しさがあります。牛肉のハラミに似た濃厚な肉の香りと風味を感じることができます。塊のまま焼き、肉汁を閉じ込めてから切り分けて食べると、より一層美味しくなります。

脂身と赤身が三層に重なり、香ばしい味と柔らかい食感が調和しています。韓国人が最も愛する豚肉の部位です。こんがり焼いてサムジャン、ニンニクと一緒にサンチュに包んで食べるのが一般的です。

豚の首から背中にかけての部位で、サムギョプサルより脂が少なく赤身が多く、あっさりとしています。肉質が柔らかく風味が良いため、ステーキのように厚く焼いて食べると、豊かな肉汁を楽しめます。

豚ロースの前方端の部分の特殊部位で、淡い鮮やかなピンク色をしており、脂が適度に混ざっているため非常に柔らかいです。噛み応えがありながらも柔らかい食感と旨味が特徴です。

豚の首の後ろの部分で、赤身の間にきめ細かく入った脂が千枚あることからチョンギョプサルとも呼ばれます。噛むときにサクサクと弾ける独特の食感と香ばしい脂の味が絶品です。

普段なかなか味わえない豚肉の様々な特殊部位を集めて提供するメニューです。部位ごとに異なる食感と味を一度に比較しながら楽しめるため人気があります。