魚菜由良 鼎

真鯛の出汁と身を使って炊き上げた土鍋ご飯。鯛の上品な旨味と香りが米一粒一粒に染み込んでいる。おこげの香ばしさも楽しめる贅沢な一品。

週替わりで提供される特製ラーメンのセット。スープや具材は時期によって異なり、様々な味わいが楽しめる。

旬の魚を香ばしく焼き上げた定食。皮目はパリッと、身はふっくらとした食感が楽しめる。ご飯との相性が抜群。

脂の乗った銀鱈を甘辛い煮汁でふっくらと煮付けた料理。とろけるような食感と濃厚な味わいが特徴。

細かく刻んだ様々な魚介類を彩り豊かに散りばめた寿司飯。見た目も華やかで、一口ごとに異なる食感と味わいが楽しめる。

銘柄鶏「信玄鶏」を使用した唐揚げ。外はカリッと、中はジューシーで鶏肉の旨味が強い。

旬の食材をふんだんに使った全8品のコース料理。前菜からデザートまで、少しずつ色々な料理を楽しみたい方におすすめ。

煮干し、鰹、鯛のアラから取った出汁をブレンドした醤油ラーメン。白醤油を使用し、上品で深みのある味わい。「澄まし」は淡麗、「濁り」は背脂入りのコクのあるタイプ。

ラーメンの残りスープをご飯にかけて楽しむ一品。鯛の旨味がご飯に染み渡り、最後の一滴まで美味しくいただける。

ふっくらと炊き上げた白いご飯。

濃厚な味噌ラーメンに前菜やデザートがついたセット。野菜のポタージュのようなとろみのあるスープが特徴。

野菜と味噌の旨味が凝縮された濃厚な辛味噌ラーメン。背脂や香味野菜をたっぷり使用し、パンチのある味わい。

ラーメンの残ったスープと合わせて食べるリゾット用のご飯。チーズと肉がトッピングされており、洋風の味わいに変化する。

シンプルな白いご飯。濃厚な味噌スープと一緒に食べると箸が進む。

きめ細かい泡と爽快な喉越しが特徴の生ビール。

ウイスキーをソーダで割った爽やかなカクテル。料理の味を邪魔しないすっきりとした味わい。

食事に合わせて気軽に楽しめるグラスワイン。

少量のビールを楽しみたい方向けの小サイズ。

秋田県の新政酒造が醸す純米吟醸酒。フレッシュな酸味と甘みのバランスが絶妙なモダンな日本酒。

新政No.6シリーズの最高峰。洗練された味わいと優雅な香りが特徴。

福井県の黒龍酒造による大吟醸酒。フルーティーな香りと熟成によるまろやかな旨味が楽しめる。

柚子、緑茶、生姜など日本の和素材を使用したジン。食事に合うすっきりとした味わい。

桜や玉露、山椒など6種類の日本のボタニカルを使用したプレミアムジン。繊細で複層的な香りが楽しめる。