Gokuraku

熱い出汁に入ったシンプルなうどん。具材はネギなど最小限で、出汁の旨味と麺の食感をダイレクトに楽しめる。あっさりとしていて食べやすい。

天かす（揚げ玉）を乗せたうどん。サクサクとした天かすが出汁を吸ってふやけ、コクと甘みが加わる。関東では「たぬき」と呼ばれる。

生卵または半熟卵を割り入れたうどん。黄身を月に見立てて名付けられた。卵を崩すと出汁がまろやかになり、濃厚な味わいを楽しめる。

すりおろした山芋（とろろ）をかけたうどん。とろろのネバネバとした食感が出汁と麺によく絡み、のど越しが良い。

野菜や小エビなどを衣でまとめて揚げた天ぷら（かき揚げ）を乗せたうどん。かき揚げの油が出汁に溶け出し、ボリューム感とコクのある味わいになる。

ジャガイモのコロッケをトッピングしたうどん。コロッケの衣が出汁を吸って柔らかくなり、ジャガイモの甘みが出汁とマッチする独特の組み合わせ。

脂の乗ったサバを焼いた定食。味付けは甘辛いタレの「照り焼き」か、シンプルな「塩焼き」から選べる。ご飯によく合う日本の定番魚料理。

挽肉と野菜の餡を包んで焼いた餃子の定食。皮はパリッと香ばしく、中はジューシー。酢醤油につけてご飯と一緒に食べる。

牛の舌（タン）を塩だれで焼いた定食。タン特有の歯ごたえと旨味が楽しめる。レモンを搾ってさっぱりと味わうのが一般的。

鶏肉にチーズを挟み、パン粉をつけて揚げたカツの定食。サクサクの衣の中からとろけるチーズが溢れ出し、鶏肉とよく合う。

薄切りの牛肉と豆腐を甘辛い醤油ベースの割り下で煮込んだ料理の定食。すき焼き風の味わいで、味が染みた豆腐がご飯を進ませる。

トンカツを玉ねぎと一緒に出汁で煮て、卵でとじた料理の定食。カツ丼の具の部分を別皿で提供するスタイル。出汁を吸った衣と卵の相性が抜群。