Fulgurances

ギャリーグのハーブを使ったバター。クリーミーで香りが良く、食事の始まりにパンと一緒に食べるのに最適です。

イカ墨ソースとフレッシュクリームを添えたポテト。風味豊かな大地と海の組み合わせ。

ノルマンディー産新鮮牡蠣に、フィンガーライムの酸味とパセリを添えて。磯の香りとシルクのような食感。

本日のセレクションから選べる前菜、メイン、デザートを含む、充実したランチメニュー。

アンチョビとパルメザンチーズで味付けしたイタリアンチコリ（プンタレッレ）のサラダ。苦味と塩味のある、カリカリした組み合わせ。

クリーミーなポテトスープに、カリカリの燻製ベーコンととろりとした黄身の半熟卵を添えて。濃厚で心温まる一品。

新鮮なホタテに、キウイとベルガモットの爽やかさを添えて。繊細で洗練された一皿。

農家産豚肉のロースト、キャベツとマルメロ添え。柔らかい肉に、甘くわずかに酸味のある付け合わせ。

自家製ニョッキ、バターナッツかぼちゃとトレヴィス（ラディッキオ）添え。苦味のある、柔らかいベジタリアン料理。

モルビエチーズ（灰色の線が入った非加熱圧搾チーズ）のポーションを、シンプルなグリーンサラダと共に提供します。

濃厚なチョコレート、味噌の旨味、ベーコンの塩味クランチを組み合わせた大胆なデザート。驚くべき甘じょっぱいバランス。

シェフが市場の食材に合わせて考案した多皿コース。シェフのシグネチャーを発見するための、充実した食体験。

テイスティングメニューの各料理に合うワインセレクション。調和のとれた体験に最適です。

グラスワイン（白、赤、ロゼ）。

ブリュットシャンパンのグラス。

ナチュラル発泡ワイン（ペットナット）、シャンパンよりも軽やかでフルーティーなことが多い。

熟成チーズの盛り合わせ。

店内でろ過したフィルター水（無炭酸）。

店内でろ過したフィルター水（炭酸入り）。