肥仔港式茶餐廳

XO醤で強火で炒めたチャーハンに、新鮮で柔らかいエビを加えたもの。XO醤は香港発祥のピリ辛海鮮ソースで、風味が濃厚でご飯は一粒一粒がはっきりしている。

揚げスペアリブと卵チャーハンの組み合わせ。スペアリブは下味がしっかりしており、チャーハンは卵とネギの香りがする。ボリューム満点のメインディッシュ。

外皮が黄金色にカリッと揚げられた春巻き。具材は通常、ひき肉と野菜。食感はサクサクで、噛むと熱気と具材の香りが広がる。

香港の避風塘（台風避難港）の定番料理。ソフトシェルクラブを殻ごとカリッと揚げ、たっぷりの揚げニンニク、豆豉、唐辛子と炒め合わせる。香ばしくピリ辛でカリカリしており、お酒によく合う。

渦巻き状の揚げ饅頭または蒸しパン。濃厚なミルクの香りがする。外側は黄金色、内側はふんわり。通常、練乳をつけて食べる。

香港飲茶の定番点心。米粉に大根のスライス、干し肉、または干しエビを加えて蒸し、表面を黄金色に焼き上げたもの。柔らかく塩辛い。

ハシバミ（荸薺）粉で作られたデザート。外側はカリカリ、内側はココナッツミルクの香りとハシバミのシャキシャキした食感。

外側に白ごまをまぶした揚げ餅。モチモチした食感で、餡は通常、小豆餡または蓮の実餡。甘くて美味しい。

定番の香港風饅頭。蒸されてふんわりと開いた白い生地の中に、甘じょっぱい蜜汁チャーシューの餡が入っている。

香港の屋台でよく見られる軽食。弾力のある魚のすり身団子を特製カレーソースで煮込んだもの。ピリ辛でスパイスの風味がする。

外皮がカリッと揚げられた手羽先。下味がしっかりしており、肉質は柔らかくジューシー。

外皮が黄金色にカリッと揚げられた春巻き。具材が豊富で、食感の層がはっきりしている。

鶏爪を一度揚げてから蒸したもの。濃厚な蠔油（カキ油）ソースをたっぷり吸い込んでいる。口当たりは柔らかく、骨から肉が簡単に分離し、コラーゲンが豊富。

スペアリブを小さく切り、豆豉、ニンニクのみじん切り、唐辛子を加えて蒸したもの。スペアリブは柔らかく、豆豉の香りが濃厚。

包子を割ると、熱々の塩漬け卵黄とカスタード餡がとろりと流れ出す。塩味と甘味の調和、濃厚で滑らかな口当たり。

黄色い薄皮で豚肉とエビの餡を包んだもの。上には通常、蟹の卵や人参が飾られる。食感はしっかりしていて弾力がある。

湯葉でエビと具材を包んで揚げたもの。湯葉はカリカリ、具材は美味しくてジューシー。通常、ケチャップ（ウスターソース）につけて食べる。

半透明の水晶皮でエビと筍の角切りを包んだもの。皮はもちもち、具材はシャキシャキで甘い。飲茶の定番。

皮が薄く餡がたっぷり入った小籠包。噛むとたくさんのスープが流れ出す。餡は通常豚肉で、生姜のスライスと酢と一緒に食べる。

日本のうどんと牛肉のスライス、野菜を一緒に炒めたもの。うどんは滑らかでコシがあり、ソースの塩味が染み込んでいる。

焼きうどんと豚肉のフライの組み合わせ。豚肉は厚切り、うどんはコシがあり、ボリューム満点の麺料理。

香港の定番インスタント麺「公仔麺」を使用し、XO醤と豚肉を炒めたもの。麺はコシがあり、XO醤のピリ辛海鮮風味が特徴。

牛肉の切り身を公仔麺とXO醤で炒めたもの。牛肉は柔らかく、麺に味が染み込み、独特の香港風味が楽しめる。

「両面黄」とも呼ばれる。麺をカリカリに揚げ焼きにし、海鮮と野菜のあんかけソースをかける。食べる際に麺があんを吸って柔らかくなり、半カリカリ半柔らかい食感。

南洋風の麺料理。スープはカレー、ココナッツミルク、スパイスで煮込まれ、濃厚でピリ辛。滑らかな河粉と相まってエキゾチックな風味。

「一丁」は「出前一丁」インスタント麺のこと。定番の茶餐廳（香港風喫茶店）の麺料理で、具材はスパム（餐）、目玉焼き（蛋）、豚肉。スープは通常ごま油風味。

広東料理の腕の見せ所。河粉、牛肉のスライス、もやし、ニラを強火で炒める。「鍋の気」（火力の強さによる独特の香ばしさ）と、油っぽくなく乾いた仕上がりが重視され、均一な色合い。

干炒牛河（牛肉の河粉炒め）と同様の作り方で、主材料を新鮮でプリプリのエビに変えたもの。河粉はコシがあり、ソースの香りがたっぷり。

豚肉の切り身または一枚を河粉（ホーファン）と炒めたもの。通常、豉油皇（醤油ベースのタレ）の香りがする。

大根餅を角切りにし、粉をまぶして揚げた後、XO醤、もやし、ニラと一緒に炒めたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、香ばしくピリ辛。

XO醤で味付けしたエビチャーハン。香りが濃厚。

XO醤チャーハンと揚げスペアリブの組み合わせ。味が濃厚で塩辛く香ばしい。

シンプルで美味しい卵チャーハンに揚げスペアリブ。辛いものが苦手な方におすすめ。

桜エビを加えたチャーハン。桜エビを香ばしく炒めることで濃厚な海の風味が広がり、ご飯も風味豊かになる。

広東風ソーセージとレバーソーセージを角切りにして炒めたご飯。ソーセージの脂がご飯に染み込み、甘じょっぱさがちょうど良く、独特の風味。

避風塘料理の要素（揚げニンニク、唐辛子）を使った炒飯。食感はサクサクで香ばしくピリ辛。

黒胡椒と牛肉のスライスを炒めたもの。黒胡椒のスパイシーな香りがする。

最も代表的な中華風チャーハンの一つ。具材が豊富で、エビ、チャーシューの角切り、卵、ネギが含まれる。鍋の気（香ばしさ）を重視し、さっぱりと美味しい。

香椿（チャンチン）ソースで炒めたベジタリアンチャーハン。香椿は独特のハーブの香りがし、ネギやニンニクに似ているがより濃厚。

鶏肉を調味料に漬け込み蒸したもの。肉質は滑らかでジューシー。ご飯と一緒に食べる。

フライパンで焼いた、または揚げた厚切りスペアリブをご飯の上に乗せたもの。通常、特製ソースがかかっている。

とろとろ卵料理。半熟の卵が牛肉のスライスを包み込み、しっとり滑らかな口当たり。ご飯の上にかける。

とろとろ卵とプリプリのエビの組み合わせ。口当たりが滑らかで美味しく、人気の丼物。

とろとろ卵とスライスチャーシューの組み合わせ。甘じょっぱいチャーシューと柔らかい卵がよく合う。

香港風盅頭飯（蒸しご飯）の定番。鶏爪とスペアリブをご飯の上に乗せて一緒に蒸す。肉汁がご飯に染み込み、香りが広がる。

純粋な白米。

シンプルに炒めたケールに桜エビを加えて風味を増したもの。食感はシャキシャキで、ほんのり苦味のある甘みが後を引く。

旬の野菜を使った炒め物。通常、ニンニクで香ばしく炒める。

茹でたケールに蠔油（カキ油）または醤油をかけたもの。食感はシャキシャキで、ほんのり苦味のある甘みが後を引く。

数種類のきのこ鶏肉を煮込んだスープ。スープは甘く、栄養豊富。

香港のレストランが毎日変える煮込みスープ。通常、長時間（老火湯）煮込まれ、食材のエキスがスープに溶け込み、滋養強壮に良い。

「凍檸茶」のこと。セイロンティーに砂糖と新鮮なレモンスライスを加えたもの。飲む前にスプーンでレモンスライスを潰し、酸味を出す。酸っぱくて甘く、食欲をそそる。

香港で最も代表的な飲み物。コットンバッグ（通称シルクバッグ）で紅茶を濾し、エバミルク（練乳）を加える。シルクのような滑らかな口当たりで、紅茶の香りが濃厚。

ミルクティーとコーヒーを混ぜた飲み物。通常、ミルクティー7割、コーヒー3割の割合。お茶の香りとコーヒーのコクを兼ね備える。

香港風コーヒー。味が濃く、通常は砂糖とミルクを加える。

コーラに新鮮なライムのスライスを加えたもの。柑橘系の爽やかな香りと酸味。

蜂蜜とレモン汁を混ぜた飲み物。酸っぱくて甘く、爽やか。

レモンティーに蜂蜜を加えたもの。普通のシロップよりもまろやかな風味。

麦芽チョコレートドリンク。甘くて濃厚で、茶餐廳でよく飲まれるホットまたはアイスドリンク。

コーラに漬け込んだ塩漬けレモンを加えたもの。塩味と甘味の炭酸飲料は独特で、喉を和らげる効果があると言われる。

セブンアップに塩漬けレモンを加えたもの。塩味がソーダの甘さを引き締め、より爽やかで喉の渇きを癒す。

リビナ（カシスジュース飲料）にレモンスライスを加えたもの。酸っぱくて甘く、食欲をそそり、ベリー系の香りがする。

挽いたアーモンドで作られた温かいまたは冷たい飲み物。香りが濃厚で口当たりが滑らか。伝統的に肺を潤し咳を鎮める効果があるとされる。

定番のアフタヌーンティーセット。熱々のパイナップルパンに冷たいバターを挟んだものと、香港風ドリンクのセット。

平日限定のお得なセット。ランチにドリンクを追加すると割引価格になる。

焼き立て熱々のパイナップルパンを横半分に切り、冷たい厚切りバターを挟む。冷熱のコントラスト、甘じょっぱさとサクサクの香ばしさ。

香港風の甘いパン。表面はクッキーのようなサクサクした甘いクランブル生地で覆われ、見た目がパイナップルのよう。

香港風フレンチトースト（西多士）。2枚のパンにピーナッツバターを塗り、卵液につけて揚げ、黄金色にする。シロップとバターをかけて、甘くて背徳的な味。

プリンのように滑らかな口当たりのアーモンド豆腐。爽やかなアーモンドの香りがし、通常は冷やして食べる。

ココナッツミルクベースの甘いスープに、透明でモチモチした小さなタピオカ（西谷米）を加えたもの。甘くて濃厚で、南洋風。

挽いた黒ごまを煮込んだ温かい甘いスープ。とろみがあり、ごまの香りが非常に濃厚で、口当たりが滑らか。