二月半

これは、甘露煮（醤油と砂糖で煮た）サバを冷たいそばに合わせた料理です。サバは柔らかく味が染み込み、甘じょっぱさがちょうど良く、さっぱりとしたそば麺と合わさり、独特の風味です。

温かいそば湯麺の上に甘露煮サバが乗っています。熱いスープがサバの脂と香りをスープに溶かし込み、まろやかな味わいで、温かいものが食べたい時に最適です。

定番の日本のそば料理で、鴨肉とネギをタレで煮込み、冷たいそばにつけて食べます。鴨肉の甘みのある脂とネギの香りは最高の組み合わせです。

濃厚でクリーミーな鱈の肝を使ったサラダです。鱈の肝はフォアグラのような食感で、さっぱりとしたレタスとドレッシングと合わさり、前菜として食欲をそそります。

数種類の新鮮な野性キノコを主役にしたサラダです。キノコは軽く炒めるか茹でるかして、鮮味と食感を保ち、新鮮な野菜と合います。

日本のポテト餅で、中に数種類の野菜が混ぜ込まれています。外側は黄金色にカリッと揚げられ、中はマッシュポテトがふんわりとクリーミーです。

中にチーズが入った日本のコロッケです。熱々をいただくとチーズが溶けて伸び、濃厚なミルクの香りとポテトがよく合います。

青甘魚（ブリ）のあごの部分を、醤油、砂糖、みりんで長時間煮込みました。魚の脂が豊富で味が染み込み、繊細な食感で、非常にお酒に合う料理です。

パン粉をつけてサクサクに揚げた新鮮な牡蠣です。衣はサクサクで、噛むと牡蠣の濃厚な旨味とジューシーさが口の中に広がり、通常はタルタルソースやレモンを添えて食べます。

日本の厚焼き玉子で、何層にも巻かれた卵液はふんわりとジューシーです。通常、出汁の旨味とほのかな甘みがあります。数量限定。

玉子焼きに明太子（鱈の卵巣の塩漬け）を加えました。明太子の塩味とピリ辛さ、卵のまろやかな甘みが絶妙なコントラストを生み出します。数量限定。

宜蘭特産の三星ネギと鴨肉を組み合わせた料理です。鴨肉を青ネギで巻き、照り焼きにし、濃厚な醤油の香りに、特製味噌キュウリが添えられ、さっぱりといただけます。

長時間じっくり煮込んだ牛肉料理で、肉は柔らかく、タレがよく染み込み、季節の野菜を添えた、温かい煮物です。

新鮮なホタテを紫蘇の葉で包んで揚げました。ホタテは甘くてジューシーで、紫蘇の独特の香りが風味に深みを加え、外はカリッと、中は柔らかいです。

澎湖産の新鮮なイカとエビを使った揚げ海鮮餅で、プレーンとイカ墨の2種類があり、食感はプリプリで新鮮です。

すりおろした日本の山芋で、ねばねばとした滑らかな食感です。通常、醤油やわさびと一緒に食べられ、健康的でさっぱりしています。

日本の半熟卵で、白身は豆腐のように滑らかで、黄身は半熟状です。出汁つゆをかけて食べます。

発酵させた大豆で、独特の粘りと強い香りがあります。栄養価が高く、通常は泡立ててから食べます。

冷たい豆腐料理で、通常はネギ、おろし生姜、かつお節を添え、醤油をかけて食べます。シンプルながら豆腐本来の味を楽しめます。

定番の日本の家庭料理で、ごぼうと人参を細切りにしてごま油で炒め、醤油と砂糖で味付けします。食感はシャキシャキで甘じょっぱい。

そば粉で作った生地を揚げたもので、外はカリッと、中は柔らかく、そば独特の穀物の香りがします。

揚げたてのイカ（ソデイカ）で、衣はサクサク、イカの身はプリプリで新鮮、人気の酒の肴です。

豆腐に衣をつけて揚げ、熱々の出汁つゆに浸し、ネギと大根おろしを散らします。外はカリッと、中はふんわりとした食感です。

五種の地元の新鮮な野菜に衣をつけて揚げました。衣は薄くてサクサクで、野菜本来の甘みを味わえます。

新鮮なエビと五種の野菜の天ぷら盛り合わせです。エビはプリプリで甘く、サクサクの野菜と合わさり、ボリューム満点です。

鶏肉を使った天ぷらで、鶏肉はジューシーで柔らかく、五種の野菜天ぷらと合わさり、食感が豊かです。

数種類の海鮮と野菜を刻んで衣をつけ揚げた料理（かき揚げに似ています）、一口ごとに海鮮の旨味を感じられます。

揚げた豆腐を醤油や砂糖などの調味料でじっくり煮込みました。豆腐が甘辛いタレを吸い込み、非常によく味が染みています。

鴨の胸肉をスライスして5枚盛り合わせました。鴨肉はきめ細かく、皮脂が豊富で、焼くと香ばしい香りが広がります。

もちもちの餅に濃厚な黒蜜をかけた、日本の伝統的なデザートの味で、甘すぎず飽きがきません。