Er Macellaio
Er Macellaio
Er Macellaio
エル・マチェッライオ監修の食とワインのクロニクル。 ルイージ・ザ・ブッチャーのカウンターでお選びください。肉屋では世界中の熟成肉を厳選し、丁寧に調理しています。
前菜
全ての生肉は温度管理された冷蔵庫で処理されています。
肉屋のボウル
Le Bocce della Macellaia
牛ひき肉のタルタルを詰めたスモークブッラータ、タッジャスカオリーブ、セミドライミニトマト
新鮮なひき肉を詰めた小さなブッラータチーズ。スモークチーズのクリーミーさと肉のしっかりした味の組み合わせ。
€16.90
≈ $20.00解体カルボナーラたたき
Battuta alla Carbonara Scomposta
30日間熟成イタリア産牛のオープンタルタル、パオロ・パリシの卵、ペコリーノ・ロマーノ、カリカリグアンチャーレパウダー添え
卵、ペコリーノチーズ、カリカリのグアンチャーレを使ったクラシックなカルボナーラパスタの風味で味付けした手切り生肉。
€21.90
≈ $25.00オープンタルタル
La Tartare Aperta
ファビオ・ガッリ厳選牛タルタル、スモークブッラータのストゥラッチャータ、ローストヘーゼルナッツ、セミドライミニトマト、タッジャスカオリーブ添え
ストラッチャテッラチーズ、カリカリヘーゼルナッツ、トマトを添えた生肉。フレッシュでコントラスト豊かな一皿。
€21.90
≈ $25.00カルパッチョとブッラータ2種
Carpaccio di Culo alle 2 Burrate
牛のカルパッチョ（ランプ肉）トリュフブッラータとスモークブッラータ添え
薄切りの生牛、ブッラータチーズ2種（トリュフ風味とスモーク）添え。
€19.90
≈ $23.00カルパッチョと巨大ブッラータチーズ（300グラム）
Il Carpaccio & la Burrata Gigante da 300 Grammi
本日手作りブッラータチーズ（300g）を添えた牛カルパッチョ
牛カルパッチョと大きなフレッシュブッラータチーズ一皿。
€19.90
≈ $23.00エル・マチェッライオのスモーク 2.0
Il Fumo der Macellaio 2.0
手切り牛ひき肉と牛カルパッチョ、トロピカルアボカド、アマルフィ産レモン、粒胡椒添え…テーブルでラムザカパ23年熟成のチップでスモーク。
テーブルでドラマチックにスモークされた生肉のミックス。新鮮な肉を包む木とラムの濃厚な香り。
€22.90
≈ $27.00キアニーナ牛の黒トリュフたたき 2.0
Battuta Chianina al Tartufo Nero 2.0
本日製造の黒トリュフブッラータ添え
手切りキアニーナ牛ひき肉、黒トリュフ添え、ブッラータ添え。
€15.50
≈ $18.00牛タルタル3種 2.0
Le Tre Mini Tartare di Manzo 2.0
シェフの奇抜な調味料、マルドン塩、タッジャスカオリーブ、エキストラバージンオリーブオイル、コンフィミニトマトを添えた3種牛のセレクション
シェフの様々なクリエイティブな調味料を使ったタルタル3種テイスティング。
€13.90
≈ $16.00神戸和牛カルパッチョ
Carpaccio di Kobe Wagyu Beef Giapponese
生赤玉ねぎ、ルッコラ、エキストラバージンオリーブオイル添え
薄切り日本産和牛、優れた霜降りとなめらかさで知られています。
€49.90
≈ $58.00ラグジュアリーたたき
Battuta Luxury
熟成60日キャヴァで熟成させた牛ひき肉のタルタル、2回手切り、パオロ・パリシの卵、エル・マチェッライオ農園のエキストラバージンオリーブオイル入り黒トリュフカルパッチョ添え
濃厚な風味のために長時間熟成させたひき肉のタルタル、高品質の卵と黒トリュフ添え。
€27.90
≈ $32.00イタリアンタルタル
Tartare Italiana
ブッラータのストゥラッチャータ、ドライトマト、バジルペストを添えたオープン牛タルタル
イタリアのクラシックな風味：ドライトマト、ペスト、フレッシュチーズを添えた生肉。
€19.90
≈ $23.00カルパッチョとメロン
Carpaccio e Melone
新鮮な牛カルパッチョと甘いメロンを使った、クラシックなプロシュートとメロンの再解釈。
€15.90
≈ $18.00肉屋
ルイージ・ザ・ブッチャーのカウンターでお選びください。世界中の高級肉セレクション。
ピエモンテ産ファッソーナ牛
Fassona Piemontese
イタリア産牛肉、非常に赤身で柔らかく、繊細な味わい。
€51~
カンパーニャ産バッファロー
Bufalo Campano
しっかりとした食感としっかりとした風味のバッファロー牛。
€59~
トスカーナ牛
Manzo Toscano
トスカーナ地方の典型的な牛肉、風味豊かでジューシー。
€58~
マルキジャーナ牛
Marchigiana
イタリア中部産の高級牛、柔らかく風味豊かな肉。
€59~
アメリカンTボーン
T-Bone Americano
フィレとサーロインを分けるT字型の骨付きクラシックアメリカンステーキ。
€59~
サシビーフAAA
Sashi Beef AAA
高い霜降りで知られるフィンランド産牛肉、柔らかい。
€58~
ガリシア産プレミアム
Galiziana Premium
スペイン産熟成牛、濃厚な風味と風味豊かな黄色い脂肪。
€120~
骨なし：ブラジル産
Senza Osso: Brasiliana
骨なし肉。
骨なしブラジル産牛肉、グリルに最適。
€69~
日本産神戸和牛 A5ランク BMS 10/12
Kobe Beef Giapponese Grado A5 BMS 10/12
キログラム単価
世界で最も高級な牛肉、日本産、最高の霜降り。
€600
≈ $695.00日本産高級和牛
Hidaygu Beef Giapponese
キログラム単価
高級日本産和牛。
€630
≈ $730.00日本産宮崎トップビーフ
Miyazaki Top Beef Giapponese
キログラム単価
数々の賞を受賞した宮崎県産の和牛。
€550
≈ $637.00オーストラリア産和牛
Wagyu Australiano
キログラム単価
オーストラリア産和牛、優れた霜降り。
€129
≈ $149.00スペイン産和牛
Wagyu Spagnolo
キログラム単価
スペイン産和牛、濃厚な風味。
€139
≈ $161.00南チロル産イタリアン和牛
Wagyu Italiano del Sud Tirol
キログラム単価
イタリアアルプスで飼育された和牛。
€110
≈ $127.00米国産和牛
Wagyu USA
キログラム単価
アメリカン和牛交配種、非常に柔らかい。
€139
≈ $161.00ドリンク
アペリティフ、カクテル＆ワイン（多くのノンアルコールオプションあり）
ユーゴー
Hugo
エルダーフラワーシロップ、ソーダ、ミントを使った爽やかなカクテル。
€5
≈ $6.00スプリッツ 0.0
Spritz 0.0
ベネチア風スプリッツのノンアルコールバージョン。
€5
≈ $6.00ジン・トニック
Gin Tonic
ジン・タンカレー アルコールフリー 0.0
ノンアルコールジンを使ったジン・トニック。
€6
≈ $7.00ジン・レモン
Gin Lemon
ジンとレモンの風味のカクテル（ノンアルコールオプションあり）。
€6
≈ $7.00リースリング スパークリング ゼロ – シュタインボック
Riesling Sparkling zero – Steinbock
ノンアルコールスパークリング
リースリングぶどうベースのノンアルコールスパークリングワイン。
€6~
リースリング ゼロ – シュタインボック
Riesling zero – Steinbock
ノンアルコール白ワイン
フレッシュでフルーティーなノンアルコール白ワイン。
€6~
マスカット 2024 ネチュレオー – トーレス – 0.0
Muscat 2024 Natureo – Torres – 0,0
ノンアルコールナチュラル白ワイン
ノンアルコールのモスカートワイン、アロマティックで甘口。
€6~
モンテプルチアーノ – ザッカニーニ醸造所
Montepulciano – Cantina Zaccagnini
ノンアルコール赤ワイン
しっかりとしたボディのノンアルコール赤ワイン。
€5~
ネチュレオー – ガルナッチャ・シラー
Garnacha – Syrah Natureo
ナチュラル赤ワイン
ノンアルコール赤ワインブレンド。
€6~
ゼログラード マスカット
Zerogradi Moscato
デザートワイン
ノンアルコールの甘口デザートワイン。
€5
≈ $6.00ヴィンティ – イタリアのビターリキュール
Venti – l’amaro Italiano
ノンアルコールビターリキュール
ノンアルコールのハーブ系消化剤。