El Jalapeño

スパイスとアチオテでマリネした豚肉を垂直な串（ケバブに似ている）で調理しました。パイナップルを添えて甘塩っぱいコントラストを。柔らかく風味豊かです。

豚肉を自身の脂でゆっくりと調理し、内側は非常に柔らかく、外側はカリカリに仕上げました。濃厚で強烈な風味、ジューシーな食感。

レモンペッパーで味付けしたグリルチキン。フレッシュで軽やかな風味で、アボカドのクリーミーさと共に提供されます。

スパイスの効いたメキシコのソーセージを角切りポテトと一緒に炒めました。濃厚でわずかにスパイシーな風味で、サワークリームでバランスが取れています。

ユカタンの代表的な料理：柑橘類とアチオテでマリネした豚肉をゆっくりと調理しました。肉はほぐされ、非常に柔らかく、甘酸っぱく土のような風味です。

グリルしたビーフステーキのクラシックでシンプルなタコス。肉本来のダイレクトな風味に、フレッシュなトッピングが加わります。

牛肉とカリカリのベーコンの贅沢なミックスで、溶けたチーズで結ばれています。非常に風味豊かで濃厚な味わいです。

特別な牛肉のカット（バラ肉とすね肉の間）を、とろけるまでゆっくりと調理しました。柔らかい食感と、ストリートフードらしい濃厚で風味豊かな味わいです。

スパイスと共にゆっくりと蒸し調理された牛肉は、非常に柔らかくジューシーに仕上がります。深みのある芳香な風味。

アルパストルの典型的なソース（赤いスパイスと柑橘類）でマリネしたエビ。風味豊かでわずかにスパイシーな海の幸のバリエーション。

キノコとズッキーニの花のベジタリアンタコスで、メキシコのハーブであるエパゾテで風味付けされています。繊細で土のような風味と、とろーりとしたチーズ。

トウモロコシやズッキーニなど、伝統的な「ミルパ」（耕作地）の野菜のミックス。フレッシュで軽やか、そして非常に香り高いです。

細切りにしたサボテンの葉。インゲン豆やオクラに似たカリカリとしたわずかに粘り気のある食感と、酸味のある野菜のような風味があります。

ケサディーヤに似ており、2枚のフラワートルティーヤに溶けたチーズとマリネした豚肉（アルパストル）を詰めています。美味しくてボリュームがあります。

グリルしたフラワートルティーヤに鶏肉と溶けたチーズを詰めています。柔らかく、とろーり。

牛肉と溶けたチーズを2枚のフラワートルティーヤで挟んだバージョン。クラシックな肉とチーズの風味。

牛肉とベーコンの濃厚なミックスとたっぷりの溶けたチーズが詰まっています。強烈で風味豊かな味わいです。

クラシックなフラワートルティーヤを半分に折り、溶けたチーズだけを詰めています。シンプルで温かく、とろーり。

ズッキーニの花を加えてリッチにしたケサディーヤ。伝統的なメキシコ食材で、繊細で甘い風味がチーズとよく合います。

ソテーしたキノコとチーズが詰まっています。土のような風味と豊かな味わい。

豆とミックス野菜（ミルパ）をたっぷり使った、リッチなベジタリアンバージョン。ボリュームがあり、フレッシュな風味がいっぱいです。

カリカリのコーンチップスに濃厚なトッピングとチーズを乗せ、お好みの肉を追加しました。シェアするのに最適です。

肉を使わないバージョンで、フレッシュな野菜と白いトウモロコシが豊富に使われています。カリカリで風味豊かです。

シンプルなナチョスに豆とチーズ。クラシックで美味しいスナックです。

潰したアボカドをベースにした有名なメキシコ風ソースで、ライムとフレッシュな野菜で味付けされています。ディップ用のコーンチップス（トトポス）を添えて提供されます。

伝統的なパンをグアヒージョチリソースに浸してグリルしました。パンは赤くなり、風味豊かで、ポテトとソーセージが詰まっています。

カリカリの揚げトルティーヤに、ライムでマリネした生の魚（セビーチェ）をトッピング。フレッシュで酸味と辛味があり、土台はカリカリの食感です。

カリカリのコーントルティーヤに、トマトとチポトレソース（ティンガ）で調理したほぐし鶏肉を乗せました。スモーキーでわずかにスパイシーな風味。

角切りトマト、玉ねぎ、コリアンダーのフレッシュサラダ。非常にフレッシュなクラシックなドレッシングで、ここではチップスを添えた前菜として提供されます。