鼎泰豐 復興店

さっぱりとした冷菜。黒きくらげを和えたもの。シャキシャキとした食感で、通常酢と生姜で味付けされ、わずかな酸味と生姜の香りが食欲をそそります。

伝統的な上海の小菜。烤麩（カオフー）はスポンジのようなグルテン製品。甘辛いタレを吸い込み、ジューシーで弾力があり、通常椎茸や筍、枝豆と一緒に煮込まれます。

新鮮で柔らかいグリーンバンブーシュートを使用。茹でて冷やし、カットしたもの。シャキシャキとした食感で、甘みがある。通常マヨネーズで食べますが、このメニューではサラダなしで、筍本来の味を楽しめます。

鼎泰豊の看板小籠包のベジタリアンバージョン。餡は通常、刻んだチンゲン菜、椎茸、豆腐、春雨を混ぜたもの。紙のように薄い皮で包まれています。さっぱりとして油っぽくなく、野菜の甘みを味わえます。

椎茸と数種類の野菜を餡にした蒸し餃子。皮はもちもちで、餡は香りが豊か、特に椎茸の旨味が際立っています。酢と生姜で食べるとさらに美味しい。

発酵させた生地に、野菜と椎茸の餡がたっぷり包まれています。皮はふわふわで、餡は塩味と風味が豊かで、主食として適しています。

椎茸ベジタリアンまんのようなものですが、野菜の甘みが特徴です。餡は細かく刻まれ、柔らかい皮と完璧に組み合わされ、さっぱりとした味わいです。

伝統的な甘い饅頭。餡は細かく滑らかなあんこ餡。餡は油で炒められ滑らかで、甘さは控えめ。ふわふわの饅頭の皮と相まって、定番の中華デザートです。

濃厚なタロイモピューレを包んだ甘い饅頭。タロイモ餡は滑らかで、自然なタロイモの香りがします。タロイモ好きに人気。

あんこ大まんのミニサイズ。少量食べたい方やデザートを少しだけ楽しみたい方に最適。一口サイズで食べやすい。

タロイモ大まんのミニサイズ。小さくて精巧で、餡はたっぷり滑らか。

高級なクリアスープ。数種類の新鮮なキノコを使い、黒トリュフのスライスで風味付け。スープは澄んでいますが風味は濃厚で、トリュフの独特な香りとキノコの旨味が調和しています。

キャベツ炒め。強火で素早く炒め、野菜のシャキシャキ感と甘みを保ちます。味付けはシンプルで、素材本来の味を引き立てます。

シャキシャキとした空心菜炒め。ニンニクや生姜で炒めることが多く、非常に一般的で人気のある台湾家庭料理です。

空芯菜炒め。この野菜は柔らかく、栄養価が高い。通常シンプルに味付けされ、柔らかい葉の滑らかな食感を保ちます。

ツルナ炒め。柔らかく滑らかな食感。ツルナは火を通すと柔らかくなり、食べやすい。

炒めたツルナに湯葉（豆腐の一種）を加えたもの。湯葉が野菜の出汁を吸い込み、豆の風味と食感を豊かにします。

ほうれん草炒め。濃い緑色の野菜の栄養と風味を保ちます。食感は柔らかく、風味は爽やか。

ほうれん草と湯葉の組み合わせ。湯葉の柔らかさがほうれん草とよく合い、まろやかな野菜料理です。

炒め豆苗。豆の若芽の部分を使用。価格は高めですが、非常に繊細でシャキシャキとした食感で、独特の香りがします。

A菜（台湾レタスの一種）の炒め物。わずかな苦みと甘みがあり、シャキシャキとした食感で、台湾でよく見られる緑黄色野菜です。

野菜と卵の炒飯（完全菜食主義バージョンは卵なし、純粋な野菜炒飯）。米粒は一粒一粒はっきりしており、コーン、人参、グリーンピースなどの刻んだ野菜と一緒に炒められ、香ばしくさっぱりとして美味しい。白米か玄米を選べます。

湖州風甘い粽。細長い形。もち米にあんこ餡が包まれ、茹でられています。米粒が一体となり、滑らかで、粽の葉の香りがします。

伝統的な中華蒸しケーキ。米粉ベースで、柔らかく弾力のある食感（餅に似ているがもっとほぐれる）。小豆粒とあんこ餡が挟まれ、甘さは控えめ。熱々で食べるのが一番美味しい。

赤豆松糕にくるみを加えたもの。くるみのサクサク感とナッツの香りが、柔らかい松糕に豊かな食感のレイヤーを加えます。

小籠包のような形をしたデザート。薄皮の中に滑らかなあんこ餡が包まれており、一口食べると熱々のあんこが流れ出し、皮は香ばしい。

タロイモのピューレを包んだ小籠包。タロイモ餡は滑らかで甘く、薄くて丈夫な生地と相まって、洗練された中華デザートです。

冷たいデザートスープ。主な材料は白きくらげで、ゼラチン質が出るまで煮込まれ、とろみのある滑らかなスープになります。他の材料（蓮の実、ナツメなど）が加わり、食感が豊かで、甘く涼やか。