店小二魯肉飯

台湾で有名な主食で、脂肪の多い豚ひき肉を醤油や香辛料と一緒に長時間煮込んで作った魯肉をご飯にかけたものです。味は塩辛く濃厚で、脂っこくなく、通常は混ぜてから食べます。

シンプルな蒸し白米で、他の塩味の料理やスープと一緒に食べるのに適しています。

魚のすり身でエビを包んだエビ団子を、とろみのあるスープに入れ、麺と一緒に食べます。スープは甘みがあり、滑らかな口当たりです。

魯肉飯を主食に、数種類の副菜（野菜、豆腐、煮玉子など）を組み合わせた完全な弁当。定食として適しています。

とろみのあるスープで、魚のすり身で包んだエビが入っています。口当たりは滑らかで、魚介の旨味が満載です。お好みで黒酢を加えて風味を調整できます。

鶏肉と干し椎茸を煮込んだクリアなスープ。澄んだ黄金色のスープは、椎茸の濃厚な香りと鶏肉の甘みがあります。

台湾で一般的なクリアなスープで、歯ごたえのある豚肉団子（貢丸）が入っています。スープは通常豚骨で出汁を取り、セロリの粒と白胡椒を散らして風味を加えています。

塩水で調理したティラピア。肉質は繊細で、魚本来の甘みを保っており、味はシンプルでさっぱりしています。

豚の頬肉。湯通し後スライスして食べます。肉質は柔らかく、少量の筋があり、食感が非常に良いです。通常、千切り生姜と醤油膏を添えて食べます。

湯通しした赤身肉のスライスに、濃厚なニンニク醤油をかけます。食感はさっぱりしていて油っぽくなく、ニンニクの風味が豊かで、定番の台湾風小皿料理です。

湯通しした豚バラ肉。脂身と赤身の層がはっきりしています。食感は柔らかく、脂身が豊富で、千切り生姜とつけだれを添えて食べます。

豚の横隔膜の筋肉で、筋膜があります。湯通し後スライスして食べます。食感は噛み応えがあり、肉の風味が濃厚です。

白菜をエビやヒラメなどの食材と一緒に柔らかくなるまで煮込みます。甘みがあり、野菜はスープの旨味を吸い込み、口の中でとろけます。

鶏スープまたはラードで蒸し煮した筍の細切り。食感はシャキシャキしており、わずかに酸味があり食欲をそそります。魯肉飯の副菜としてよく食べられます。

旬の新鮮な緑黄色野菜を熱湯で茹で、水気を切ってから煮汁または醤油膏をかけます。食感はシャキシャキしており、健康的な副菜です。

油で揚げた豆腐を煮汁で煮込みます。皮は煮汁を吸い込み、中は柔らかくジューシーです。

煮汁で長時間煮込んだ卵。白身はQ弾で味が染み込み、濃い褐色をしており、黄身はきめ細かく、定番の付け合わせです。