點水樓(大直店)

梅ソースで漬け込んだミニトマト。皮をむいてあり、繊細な食感です。甘酸っぱく食欲をそそり、爽やかな冷菜です。

定番の上海冷菜。アヒル肉を醤油と砂糖で濃縮して煮込み、色は赤く艶があります。肉質はしっかりとして味が染み込み、濃厚な甘じょっぱい風味です。

薄切りにしたきゅうりを巻き、濃厚なごまダレをかけました。食感はパリパリとして爽やかで、ごまの香りが豊かです。

ピリ辛の鶏肉冷菜。鶏肉は柔らかくジューシーです。スパイスの味付けが食欲をそそり、濃厚な味がお好きな方におすすめです。

江蘇・浙江の名菜。フナを揚げてからネギと一緒に醤油で煮込みました。魚の骨は柔らかく食べられ、醤油とネギの香りが豊かで、通常は卵がたっぷり入っています。

冷製豚足料理。骨を取り除きスライスして提供されます。皮はコシがあり、肉は柔らかく、コラーゲンが豊富です。特製ソースにつけて食べるとさらに美味しいです。

青唐辛子に味付けしたひき肉の餡を詰めました。青唐辛子のピリッとした辛さとひき肉の旨味が合わさり、食感の層が豊かです。

鎮江の伝統的な名菜で、水晶のように透明感があります。豚足の肉を煮こごりにしました。赤身は香ばしく、脂身はしつこくなく、鎮江酢と生姜の千切りと一緒に食べます。

細切りにしたクラゲを大根の細切りと和えました。食感はシャキシャキとして歯ごたえがあり、甘酸っぱさも適度で、食欲をそそる和え物です。

紹興酒に漬け込んだ鶏もも肉。皮はパリパリ、肉は柔らかく、酒の香りが濃厚で、冷やして食べると風味が格別です。

新鮮なアワビのスライスとレタスサラダ。アワビは新鮮で歯ごたえがあり、爽やかな野菜とソースが添えられています。

台湾特産の高級食材、炙りカラスミのスライス。クリーミーで粘り気があり、濃厚な海の幸の風味がします。通常はニンニクの芽や大根と一緒に食べます。

江蘇・浙江の定番生漬けカニ料理。身が詰まった紅ズワイガニを数種類の酒で長時間漬け込みました。カニ味噌は甘く、酒の香りが豊かで、クリーミーで滑らかな食感です。

お好みの冷菜前菜を2種類選べる盛り合わせ。様々な風味を一度に味わいたい方におすすめです。

お好みの冷菜前菜を3種類選べる盛り合わせ。豊富な種類の前菜で、大人数でのシェアにおすすめです。

煮込みダレで味付けした牛タンのスライス。柔らかい食感の中に弾力があり、濃厚なタレの風味と独特の味わいです。

きめ細やかな高級マダイを使用し、清蒸で調理しました。魚本来の甘みを活かし、滑らかな食感です。

大エビと白身を炒め合わせました。エビはパリパリとした食感で、滑らかな白身と相まって、色は白く、味は淡白で美味です。

刻んだ唐辛子がたっぷりかかった蒸し魚の頭料理。魚の頭はコラーゲンが豊富で、辛味と塩味のバランスが良く、ご飯が進みます。

衣をつけて揚げた小魚。衣は黄金色でカリカリ、身は繊細です。胡椒塩をつけて食べるのがおすすめで、人気の酒の肴です。

アヒルの肉を骨から外し、厚切りのタロイモペーストを乗せてから油で揚げてカリッとさせました。外側はカリカリ、内側はクリーミーで、アヒル肉とタロイモの香りが完璧に融合しています。

酢豚をメロンと一緒に炒めました。甘酸っぱいソースが揚げた豚肉を包み込み、メロンがフルーティーで爽やかな風味を加えています。

高級ゴンズイを使った海鮮鍋。スープは酸っぱくて辛く、食欲をそそります。魚の皮は厚くてコシがあり、身は美味しく、具材も豊富です。

宜蘭特産の金柑を使ったデザート。衣をつけて揚げました。外はカリカリ、中は柔らかく、金柑特有の柑橘系の香りと甘みがあります。

江南の伝統的なデザート。レンコンの穴に餅米を詰め、桂花（キンモクセイ）シロップでじっくり煮込みました。食感は柔らかく甘く、桂花の香りが豊かです。

厳選された高級チェリー種アヒルで作られたクリスピーローストダック。皮はパリパリ、肉は柔らかく、脂が豊富です。荷葉餅、ネギの小口切り、特製甜麺醤を添えて食べると絶品です。食べ方には、アヒルのお粥やアヒル肉の炒め物などがあります。

東坡肉に似た定番料理で、黒豚バラ肉を選んで煮込みました。色は赤く艶があり、口の中でとろけるような柔らかさで、脂っこくなく、通常は刈包（中華まんの皮）と一緒に食べます。