Da Oio a casa mia Roma Testaccio

ローマの素朴な料理の伝統的な前菜。タンのマリネ、茹でて和えた子牛のすじ肉、豆が含まれます。素朴でパンチの効いた味と様々な食感が特徴です。

プロシュート・クルードやサラミなど、イタリアの代表的な生ハムの盛り合わせ。通常、食事の始まりとして提供されます。風味豊かで芳香があります。

熟成度や食感の異なる様々なイタリアチーズの盛り合わせ。ペコリーノ、パルミジャーノ、またはソフトチーズが含まれる場合があります。そのまま、またはパンと一緒にお楽しみください。

熟成させた豚もも肉を薄切りにしたもの。ピンク色で、シルクのような食感、甘みと塩味のバランスが良い味わいです。

バッファロミルクで作られたフレッシュなフィラートチーズ。非常に柔らかくジューシーで、ミルキーでわずかに酸味のある風味です。

茹でてスライスした牛タン。グリーンソースや軽いドレッシングと共に提供されることが多いです。非常に柔らかく、繊細で独特の風味があります。

厚めのスパゲッティに似た手打ち卵麺を、ペコリーノ・ロマーノのクリームとたっぷりの挽きたて黒胡椒で和えたもの。ローマ料理の定番で、風味豊かでスパイシーです。

卵黄、ペコリーノ・ロマーノ、カリカリのグアンチャーレ、黒胡椒のエマルジョンで和えたリガトーニ。クリームなしで、濃厚でクリーミー、非常に風味豊かです。

トマトソース、ソテーしたグアンチャーレ、ペコリーノ、少量の唐辛子で和えたショートパスタ。パンチの効いた、わずかにスパイシーなローマの象徴的な料理です。

カルボナーラやアマトリチャーナの祖先とされる料理。カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、胡椒でシンプルに和えたパスタ。濃厚で風味豊かな味わいです。

コダ・アッラ・ヴァッカナーラを長時間煮込んで作られた濃厚な赤ソースで和えたパスタ。深い肉の風味、甘さとスパイスが特徴です。

子牛の小腸（パヤータ）をトマトで煮込んだローマの代表的な料理。腸の内容物がクリーミーでユニークなソースを作り出します。

季節の新鮮な食材で作られた温かいスープ。毎日変わります。軽くて栄養価の高いコンフォートフードに最適です。

自家製ポテトニョッキ。柔らかく軽い食感。ローマでは伝統的に木曜日に提供され、通常は肉またはトマトソースで和えられます。

トマト、ローマミント、ペコリーノで長時間煮込んだモツ。ローマの「クイント・クアルト」のクラシックで、柔らかく非常に芳香があります。

トマト、セロリ、スパイスでじっくり煮込んだ牛テール。骨からほぐれるほど柔らかい肉。濃厚でジューシーな一品です。

子牛の腸を白ワイン、ニンニク、ローズマリーで調理したもの。独特の風味とクリーミーな食感が特徴の伝統的な料理です。

子羊のロースト、ポテト添え。肉は柔らかく風味豊かで、ニンニクとローズマリーの香りがローマの祝祭を思わせます。

子羊のチョップを高温で素早くグリルしたもの。伝統的に手で熱々（スコッタディート）で食べられます。外はカリカリ、中は柔らかいです。

ポルケッタ（野生フェンネル、ニンニク、胡椒）の典型的な香りで調理されたロースト仔牛。風味豊かで香りの良い肉にポテトが添えられています。

酢、ニンニク、ローズマリー（白バージョン）またはトマトで煮込んだチキン。素朴でジューシー、非常に風味豊かなメインディッシュです。

トマトソースで煮込んだひき肉のミートボール。柔らかく風味豊かで、イタリアの定番コンフォートフード。パンでソースを拭って食べるのがおすすめです。

デンマーク産牛肉ステーキ。霜降りと柔らかさで知られています。レアまたはお好みの焼き加減でグリルします。価格は重量によって異なります。

デンマーク産フィレ肉の高級カット。非常に柔らかく赤身が多い。グリルで調理。価格は選択したカットの重量によります。

デンマーク産牛肉の薄切りをフライパンで素早くソテーし、新鮮なルッコラの上に盛り付けたもの。軽くてフレッシュで美味しい一品です。

子羊の内臓（心臓、レバー、肺）を玉ねぎ、時にはアーティチョークと共に調理したローマの歴史的な料理。濃厚な風味と豊かな食感が特徴です。

仔牛の胸腺（スイートブレッド）を塩胡椒でシンプルにソテーしたもの。中はクリーミーで外はカリカリ、繊細な味わいです。

シェフが市場の新鮮な食材に基づいて特別に調理した料理。詳細はスタッフにお尋ねください。

新鮮なミックスサラダ。メインディッシュに添える軽い付け合わせとして提供されます。

角切りにしてオーブンでローストしたジャガイモ。通常ローズマリーとオリーブオイルと共に。外はカリカリ、中は柔らかいです。

茹でてレモンとオイルで和えたチコリ（アッロ）またはニンニクと唐辛子でソテーしたもの（リパッサータ）。典型的な苦味のある野菜です。

丸ごとアーティチョークをきれいにし、ニンニク、パセリ、ミントと共に逆さまに調理したもの。柔らかく非常に風味豊かで、茎まで全て食べられます。

カターニャチコリの芽を生のまま、アンチョビ、ニンニク、酢のソースで和えたもの。フレッシュでシャキシャキ、心地よい苦味があります。

グリルしたナスをオイル、パセリ、ニンニクで和えたもの。シンプルで美味しい付け合わせです。

皮をむいてローストしたピーマン。皮を取り除くことで、柔らかく甘く消化しやすいです。

スライスしてグリルしたズッキーニを、エキストラバージンオイルとハーブで和えたもの。軽くて繊細です。

ナス、ズッキーニ、ピーマンなどの季節のグリル野菜の盛り合わせ。彩り豊かでヘルシーな付け合わせです。

キャベツとジャガイモを一緒に煮込んだ素朴な付け合わせ。甘い味と柔らかい食感で、寒い日にぴったりです。

カターニャチコリを一度茹でてから、黒オリーブ、ニンニク、時にはケッパーやレーズンと共にフライパンで炒めたもの。甘さと苦味の複雑な味わいです。

ショートクラストペストリーベースのトスカーナのクラシックデザート。カスタードクリームを詰め、松の実と粉砂糖で覆われています。繊細でクリーミーです。

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームの層になった有名なデザート。苦いココアパウダーがかかっています。

クリーム、砂糖、ゼラチンで作られたデザート。シルクのような滑らかな食感で、ベリーソースやキャラメルソースと共に提供されることが多いです。

牛乳と卵のカスタードプリンを湯煎で焼き、液状キャラメルをかけたもの。柔らかく、甘く、軽いデザートです。

新鮮なパイナップルのスライス。食後に口の中をさっぱりさせるのに最適な、軽くて爽やかなデザートです。

新鮮なイチゴ。そのまま、またはレモンと砂糖、またはクリームで和えて提供されます。

チョコレート風味の柔らかく濃厚なケーキ。カカオ好きにはたまらない一品です。

ユダヤ・ローマ料理の伝統的なデザート。リコッタチーズとヴィショレ（酸味のある野生種チェリー）の甘いフィリングを詰めたショートクラストペストリー。甘酸っぱさの美味しいコントラストです。