CUT Chef’s Table

ジューシーなミニ和牛A5パテを使った和風サンドイッチ。肉は信じられないほど濃厚で柔らかく、柔らかくふっくらとした白いパンの間に挟まれています。この贅沢な手持ちの朝食で、香ばしい一日の始まりをお楽しみください。

A5和牛の塊を使った高級サンドイッチ。牛肉は、その強烈なマーブリングと口の中でとろけるような食感で知られ、柔らかいパンとの対比が楽しめます。食感の組み合わせを味わうために、手で食べるのが一番です。

カリカリのフライドチキンと滑らかで濃厚なフォアグラのパテを組み合わせた贅沢なサンドイッチ。チキンのカリカリ感が、ガチョウの肝ペーストのクリーミーな食感と調和します。風味豊かでボリュームのある一品です。

甘いズワイガニの身と香ばしいカニ味噌を挟んだサンドイッチ。深い海の風味とクリーミーな食感が特徴です。定番のサンドイッチにユニークなシーフードのひねりを加えています。

ポーチドエッグとカリカリの衣をまとった鰻の天ぷらを組み合わせた、フュージョン朝食料理。濃厚な卵黄が香ばしい鰻と混ざり合い、贅沢な味わいです。一皿で提供されます。

竹ざるに乗せた冷たい麺と、つけダレ、そして衣をつけて揚げた魚介と野菜の天ぷらの盛り合わせ。さっぱりとして香ばしく、カリカリとした食感が対照的です。食べる前に麺をタレにつけてください。

シェフのおすすめの焼き魚をメインにした伝統的な和風朝食セット。白米と滑らかで香ばしい茶碗蒸しと共に提供されます。バランスの取れた心地よい食事です。

シェフが厳選した様々な料理が入った、日本の高級弁当。通常、ご飯、メインのタンパク質、漬物、副菜が含まれています。一度に複数の味を試せる便利な方法です。

ドライエイジングしたブルーフィンマグロの刺身を乗せた丼。熟成プロセスにより、魚の旨味が増し、食感が柔らかくなります。ワサビと醤油を少し混ぜてご飯と一緒にお楽しみください。

様々なドライエイジング刺身スライスをトッピングした、彩り豊かな丼。一つの料理で様々な食感とシーフードの風味を楽しめます。色々な種類の魚を試したい方に最適です。

ドライエイジングした和牛の薄切りをトッピングしたボリューム満点の丼。熟成により、牛肉は濃厚で脂が多く、非常に風味豊かです。ご飯の上に盛り付けられ、しばしば香ばしいソースがかかっています。

その日のスペシャル魚をドライエイジングし、完璧にグリルした定食。ふっくらとした日本の白米と共にお召し上がりください。グリルすることで、熟成魚の凝縮された風味が引き立ちます。

甘辛い醤油ベースのタレで照りを出した、グリルした鰻の蒲焼をご飯に乗せたもの。鰻は柔らかく脂が乗っており、表面はキャラメリゼされています。定番で元気が出る日本食です。

ドライエイジングした生のタスマニアサーモンのスライス。熟成により、通常は脂っこいサーモンがより深く、より凝縮された旨味としっかりした食感になります。醤油に軽くつけてお召し上がりください。

ドライエイジングした新鮮な日本産黄身魚（ハマチ）のスライス。この魚は、熟成プロセスによってバターのような食感と甘い風味が引き立てられます。生で提供されます。

ゴマソースで和えたドライエイジングした日本産黄身魚の刺身。ナッツのような香ばしいソースが濃厚な魚と完璧に調和します。風味豊かな前菜です。

甘さとクリーミーな食感で有名な北海道産の生ホタテ。刺身としてスライスして提供されます。繊細で新鮮、最小限の味付けで味わうのが一番です。

季節の白身魚をドライエイジングし、風味を凝縮させた厳選メニュー。白身魚は通常、マイルドでクリーンな味わいですが、熟成により複雑さが増します。種類は日によって異なります。

ドライエイジングした白身魚のスライスを濃厚なごまソースで和えたもの。ナッツのようなごまの風味が、白身魚の繊細な食感とよく合います。シェアできる前菜として提供されます。

ドライエイジングした白身魚を乗せた手押し寿司（握り）。酢飯が熟成魚の食感と風味を引き立てます。一口で、魚側を舌に乗せて食べるのがおすすめです。

ドライエイジングしたブルーフィンマグロの刺身を3つの部位でご用意。赤身はリーンで赤く、中トロはミディアムファット、大トロは口の中でとろけるファットな腹身です。ドライエイジングにより、自然な風味が凝縮されます。

ドライエイジングした生のサーモンを細かく刻み、味付けして小さな山に盛り付けたもの。熟成により、タルタルは濃厚で強烈な風味になります。クラッカーやトーストと共に提供されることが多いです。

ドライエイジングした白身魚と新鮮なディル添え。芳香なハーブが香ばしい熟成魚に爽やかなコントラストを加えます。軽やかで香りの良い前菜です。

醤油ベースのタレで照りを出した鰻の蒲焼と、だし巻き卵の組み合わせ。香ばしさ、甘さ、柔らかい食感のミックスを提供します。定番の和風ペアリングです。

厳選された和牛を使った和風生牛肉のタルタル。香ばしいソースで味付けされ、しばしば卵黄がトッピングされます。濃厚でクリーミー、風味豊かです。

細かく刻んだドライエイジングブルーフィンマグロとネギを混ぜたもの。ネギのシャープさがマグロの濃厚な脂をカットします。そのまま食べても、海苔で巻いても美味しいです。

シャキシャキとした食感のワサビ（シャキワサビ）を添えた、厳選された和牛。ピリッとしたシャキシャキのワサビが、とろけるように柔らかい牛肉と調和します。食材の質を際立たせるシンプルな料理です。

香ばしいごまドレッシングで和えた海藻を使ったフレッシュサラダ。カリカリ、香ばしく、ヘルシー。お食事のさっぱりとした前菜です。

甘い白味噌ドレッシングで和えた、新鮮なミックスグリーン。ドレッシングはクリーミーでわずかに甘く、シャキシャキした野菜とのバランスが取れています。

ロメインレタス、クルトン、パルメザンチーズをクリーミーなドレッシングで和えた定番サラダ。カリカリとした食感と香ばしい風味が特徴で、世界中で人気の選択肢です。

エビ、鶏肉、キノコ、ライムが入った、小さな急須で提供される伝統的な和風シーフードスープ。まず小さなカップに注いでスープを飲み、その後具材を食べます。

トリュフの土のような香りがする、濃厚でクリーミーなスープ。滑らかで贅沢な味わいです。香りを堪能するために、熱いうちに味わうのが一番です。

A5和牛の最も柔らかい部位で、風味を凝縮するためにドライエイジングされています。脂肪は非常に少ないですが、極めて柔らかいです。お好みに合わせてグリルして提供されます。

風味と柔らかさのバランスで知られる高級ステーキカット。A5ランクは、強烈なマーブリングを保証します。ドライエイジングにより、ナッツのような複雑な風味プロファイルが加わります。

適度なマーブリング（A3ランク）を持つ、風味豊かな和牛のカット。A5よりも脂は少ないですが、非常に柔らかくジューシーです。牛肉本来の味を引き出すようにグリルされています。

トマホーク斧のような形をした、骨付きのリブロースステーキ。オーストラリアン和牛は、濃厚な脂肪と混ざり合った力強い牛肉の風味を提供します。シェアに最適です。

リブセクションからの高 marbled なカットで、ジューシーで濃厚な脂肪で知られています。ドライエイジングにより風味が凝縮されます。ステーキ好きに人気の選択肢です。

味噌漬けでグリルしたチリシーバス（銀鱈）。魚はバターのように flaky で、味噌が甘辛い照りを加えます。濃厚でとろけるような食感。

シンプルに塩でグリルした、大きめの銀鱈。魚本来の繊細でバターのような風味を引き立てます。カリカリの皮とジューシーな身で提供されます。

子羊のロース肉を完璧にグリル。骨付きでジューシーな肉は、独特の香ばしい風味があります。通常は中心部がピンク色に仕上がります。

スモーキーで甘く、酸味のあるBBQソースでコーティングされたポークリブ。肉は柔らかく、骨から剥がれ落ちます。ベタベタで指をなめるような一品です。

BBQソースでマリネした豚首肉のグリル。豚首肉は、良い脂肪分を持ちながらも、カリカリとした柔らかい食感です。香ばしく噛み応えがあります。

ドライエイジングした黄身魚のカマ（襟）をグリル。魚のこの部分は最もジューシーで風味豊かです。ドライエイジングにより、さらに風味が凝縮されます。箸で骨から肉をほぐしてお召し上がりください。

殻ごとグリルした大きなリバープローン。頭には濃厚でクリーミーな肝があり、尾の身はしっかりとして甘いです。贅沢なシーフードのごちそうです。

濃厚な甘みを引き出すためにグリルしたプレミアムキングクラブの脚。身は厚く、柔らかく、ジューシーです。高級シーフードの逸品です。

クリーミーで海の風味豊かな、新鮮なウニの卵巣。どんな料理にも濃厚でバターのような甘みを加えます。贅沢なトッピングです。

醤油漬けにした鮭卵。口の中で弾け、塩味と旨味のある液体が広がります。彩りと食感を加えます。

軽く炙ったホタテ。甘く柔らかく、炙った香ばしい風味がかすかに感じられます。シーフード料理を引き立てます。

鴨のフォアグラのパンソテー。濃厚で脂っこく、とろけるような食感。ステーキや丼ものとの相性も抜群です。

新鮮な生卵黄。ご飯、パスタ、タルタルに混ぜるとクリーミーさとコクが増します。

香りの高い黒トリュフのスライス。土のような、麝香のような香りと風味を提供します。パスタやステーキ料理を格上げします。

衣をつけて軽く揚げたアワビ。カリカリの衣と噛み応えのある食感が特徴です。高級シーフードのトッピングです。

ベルギー風の黄金色にカリッと揚がった太切りフライドポテト。クリーミーなマヨネーズを添えて。定番のコンフォートサイドディッシュです。

香ばしい和牛の細切れと脂で炒めたチャーハン。濃厚で香ばしく、風味豊かです。通常のチャーハンを贅沢にアップグレードしたものです。

蒸した短粒種の白米。粘り気がありふっくらとしており、グリルした肉や魚との相性が抜群です。

酢、砂糖、塩で味付けしたご飯。寿司やちらし丼に使われる、わずかに甘酸っぱい味です。

柔らかくトロトロになるまでグリルし、香ばしい味噌ダレで照りを出したナス。甘み、塩味、スモーキーな風味が特徴。人気の日本の野菜サイドメニューです。

お食事に添える追加のディップソース。柑橘系のポン酢からスパイシーなタイ風BBQソース（ジェウ）まで、幅広い選択肢があります。お料理を引き立てるものを一つお選びください。

ハードとソフトの両方を含む、様々な種類のチーズの盛り合わせ。ナッツやドライフルーツと共に提供されることが多いです。ワインとの相性も抜群です。

サラミ、プロシュート、ハムなどのコールドカットの盛り合わせ。香ばしく塩味があります。スナックや前菜に最適です。

様々な種類のチーズとコールドカットを組み合わせた盛り合わせ。様々な食感と風味を提供します。シェアに最適です。

ニンニク、オリーブオイル、唐辛子で和えたスパゲッティに、カリカリのベーコンをトッピング。シンプルながら風味豊かなイタリアンパスタで、ピリッとした辛さが特徴です。

キノコと共に調理されたクリーミーなイタリアンライス料理。濃厚で土のような風味があり、心地よく、ベルベットのような食感です。パルメザンチーズを添えて。

フランス風の、軽くてクリーミーなチーズケーキ。ニューヨークチーズケーキよりも密度が低く、しばしばふわふわした食感です。食事の甘い締めくくりです。

濃厚でチョコレート感のあるブラウニーに、ホイップクリームを添えて。クリームがチョコレートの濃厚さを和らげます。定番のデザートです。

静岡産の高級抹茶風味の滑らかなプリン。甘さと抹茶の苦味の繊細なバランスを提供します。滑らかで爽やかです。

ラズベリー風味の滑らかなプリン。甘酸っぱくフルーティー。軽やかなデザートオプションです。

ラズベリー風味の爽やかなヨーグルト。フレッシュで腸に優しい。重いケーキの代わりに軽やかな選択肢です。