Clorofilla Cucina & Distillati
Clorofilla Cucina & Distillati
Clorofilla Cucina & Distillati
Vicolo delle Grotte, 17, 00186 Roma RM, Italy
アンティパスティ（前菜）
鹿肉のタルタル
TARTARE DI CERVO
スモークした鹿肉のたたき、クリスピーな栗、マツの木の木の芽のマヨネーズ、ゴルゴンゾーラ
ナイフで叩いた生鹿肉、スモークの香り、森の食材添え。栗の甘さとチーズの塩味でバランスの取れた、濃厚なジビエの風味。
€18
≈ $21.00セビーチェと根菜
CEVICHE E RADICI
マリネしたサーモンのセビーチェ、マヨネーズとビーツチップス、発酵ラディッシュ
柑橘類でマリネした生魚、土のような風味の発酵根菜添え。フレッシュで酸味があり、クリスピー。
€15
≈ $17.00もしそれが卵だったら
SE FOSSE UN UOVO
イカの卵白、カルボナーラ風柔らかい卵黄、マリネしたブロッコリー、黒トリュフ
イカとカルボナーラソースを使った卵の形をしたクリエイティブな料理。トリュフのノートを持つ、リッチでクリーミーで風味豊かな一品。
€16
≈ $19.00ローマ風アーティチョーク 2.0
CARCIOFO ALLA ROMANA 2.0
揚げたクリスピーアーティチョーク、サフランポテトの泡、黒ニンニクソース、チェターラ産アンチョビのクランブル
ローマ風アーティチョークの再解釈、風味豊かなソースを添えてフリットで提供。外はクリスピー、中は柔らかく、海の風味。
€14
≈ $16.00肝臓が必要
CI VUOLE FEGATO
フォアグラのテリーヌ、トーストしたパン・ブリオッシュ、キンカンのジェル、ラズベリー風味のキャラメルエシャロット
フォアグラのテリーヌ、トーストしたブリオッシュ、キンカンのジェル、ラズベリーシロップ漬けエシャロット添え。バターのような食感と、リッチで甘塩っぱい風味。
€18
≈ $21.00牛尾の餃子
GYOZA ALLA VACCINARA
牛尾のラビオリ、グラナチーズソース、浸漬野菜、カカオフォン
ローマ風煮込み（コーダ・アッラ・ヴァッチナーラ）を詰めた和風餃子。東洋とローマの風味が融合し、チーズソースで提供。
€16
≈ $19.00「すごいカードンチェッリ」
'MAZZA CHE CARDO
ビーツの葉で軽く炙った赤エビとカードンチェッリのセビーチェ、ゆずマヨネーズ、出汁の還元
生の甲殻類と日本の風味（ゆず、出汁）を合わせたキノコ。デリケートでフレッシュ、アロマティックな一品。
€17
≈ $20.00プリミ（パスタ・リゾット）
パスタ、プロヴォーラ、ポテト
PASTA PROVOLA E PATATE
ミックスパスタ、ポテト、スモークプロヴォーラ泡、ローリエパウダー
ジャガイモと燻製チーズを使った、クラシックなナポリ風ミックスパスタ。非常にクリーミーで、心温まる、風味豊かな一品。
€16
≈ $19.00カルボナーラ詰め物と黒トリュフ
CARBONARA RIPIENA E TARTUFO NERO
ペコリーノチーズを詰めたボタンパスタ、卵黄の泡、グアンチャーレのパウダー、トリュフのスライス
カルボナーラと黒トリュフの材料を使った詰め物パスタ。濃厚で塩味があり、クリーミーな味の爆発。
€18
≈ $21.00ブルーオイスターとリコリス
OSTRICHE BLU E LIQUIRIZIA
ゴルゴンゾーラでクリーミーに仕上げたカルナローリリゾット、生牡蠣のマヨネーズとクリスピー、リコリスドライ
ブルーチーズでクリーミーに仕上げたリゾット、生牡蠣添え。海の塩味、濃厚なチーズ、リコリスの甘さの大胆なコントラスト。
€20
≈ $23.00ラグーソースのパッパルデッレ
PAPPARDELLA AL RAGÙ
カカオパッパルデッレ、イノシシラグーソース、グラナチーズソース、キンカンのジェル
カカオパスタ、濃厚なイノシシ肉のラグーソース添え。フルーティーなタッチを持つ、力強くワイルドな風味。
€18
≈ $21.00マッツァーラ産赤ワイン
ROSSO A MAZARA
赤エビのラビオリ、カチョ・エ・ペペソース、生のエビ添え
高級赤エビとペペロンチーノソースの詰め物パスタ。甲殻類の甘さと胡椒のピリッとした辛さの組み合わせ。
€22
≈ $25.00森の中のタリアテッレ
TAJERIN NEL BOSCO
黒ニンニクソースの栗粉タリアテッレ、カードンチェッリの食感、栗のクリスピー
栗粉の細長いパスタ、キノコと黒ニンニク添え。秋らしく、土のような、アロマティックな一品。
€18
≈ $21.00セコンディ（メインディッシュ）
グラッセダック
ANATRA GLASSATA
鴨肉をフォンでグラッセ、カルダモン風味のキャロット、マンダリンジェル、塩味のカカオ
調理されグラッセされた鴨の胸肉、アロマティックな付け合わせ添え。ジューシーな肉にクリスピーな皮、甘くスパイシーな風味。
€24
≈ $28.00海のロール
ROLLE DI MARE
ローストしたレタスの葉で包んだスズキとエビのロール、甲殻類のビスク、ストラッチャテッラ、イカ墨のチュイル
魚介と甲殻類のロールをレタスで包み、濃厚な海のソースを添えて提供。ストラッチャテッラのおかげでデリケートでエレガント、クリーミー。
€26
≈ $30.00ウサギの中身
DENTRO AL CONIGLIO
ウサギ肉とその内臓のテリーヌ、ローマ風アーティチョーク、黒ニンニクソース、ジュ
ウサギ肉のテリーヌ、アーティチョークと濃厚なソース添え。繊細な白身肉の風味に、風味豊かな調味料が加わっています。
€22
≈ $25.00グラッセポルポ
POLPO LACCATO
ポン酢ソースでグラッセしたタコ、発酵パンプキン、ゴルゴンゾーラ
アジア風ソースでグラッセしたタコの触手、パンプキンとチーズ添え。柔らかいが外はカリカリ、うま味と酸味のある風味。
€24
≈ $28.00煮込み牛ホホ肉
GUANCIA BRASATA
赤ワインで煮込んだ牛ホホ肉、サフランポテトの泡、ローストカードンチェッリ
赤ワインで非常にゆっくりと調理され、非常に柔らかくなった牛肉のカット。柔らかいマッシュポテトとキノコ添え。リッチでボリュームのある一品。
€22
≈ $25.00コントルニ（付け合わせ）
季節の野菜
Verdure di stagione
季節の新鮮な野菜ミックス、シンプルに調理。
€5
≈ $6.00ベイクドポテト
Patate al forno
黄金色になるまでオーブンでローストしたカットポテト。
€5
≈ $6.00フライドポテト
Patate fritte
熱した油で揚げたポテトスティック。クリスピーで塩味。
€5
≈ $6.00ドルチ（デザート）
キャラメルチーズケーキ
CARAMEL CHEESECAKE
塩キャラメルチーズケーキ、蜂蜜ビスケット、カカオ豆
クリーミーなチーズケーキに塩キャラメルソース。甘く、リッチで、ベルベットのような口当たり。
€8
≈ $9.00クロロフィラミス
CLOROFILLAMISU
自家製ティラミス、カカオの土添え
コーヒー、マスカルポーネ、サヴォイアルディを使用した、クラシックなイタリアンティラミスのハウスバージョン。
€7
≈ $8.00マグナムPI
MAGNUM P.I.
パンプキンババロアのマグナム、ビスキュイとチョコレートコーティング、ローストパンプキンシード、ハラペーニョチャツネ
アイスキャンディー型のデザート、パンプキンフィリングとクリスピーなチョコレートコーティング。スパイシーなノートを持つ甘いデザート。
€9
≈ $10.00サフラン、バーボン、ヘーゼルナッツ
ZAFFERANO BOURBON E NOCCIOLE
サフランパンナコッタ、ヘーゼルナッツとサンショウペッパーのクランブル、スモークバーボンのロワイヤル
アロマティックなパンナコッタとクリスピーな要素を持つスプーンデザート。スパイス、ドライフルーツ、リキュールの複雑な風味。
€9
≈ $10.00カブ、栗、トリュフ
RAPE CASTAGNE E TARTUFO
ホワイトチョコレートのクレムー、ビーツ、栗、黒トリュフ
ホワイトチョコレートと、通常はトリュフやカブのような塩味のある食材を組み合わせたクリエイティブなデザート。ユニークな味覚体験。
€9
≈ $10.00自家製パンとピザの盛り合わせ
Selezione di pane e pizza fatta in casa
生で消費されるすべての魚介類は、事前の浄化処理を受けています。
レストランで手作りされた焼き菓子バスケット。
€2.50
≈ $3.00甘口ワイン
モスカート・ダスティ
Moscato d'Asti
ラ・トラヴァ - ピエモンテ
ピエモンテ産の甘口スパークリング白ワイン。桃とセージのノートを持つアロマティックで、デザートに最適。
€8
≈ $9.00サジグランティノ・パッシート
Sagrantino Passito
オメロ・ロメッティ - ウンブリア
陰干しブドウから作られた、甘く濃厚な赤ワイン。タンニンと赤果実のノートが豊富。
€14
≈ $16.00ピコリット
Picolit
アキーラ・デル・トーレ - フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア
「瞑想のワイン」として知られる、フリウリ産の高級甘口ワイン。黄金色で、蜂蜜とアプリコットの風味。
€18
≈ $21.00パンテッレリア産パッシート「ベン・ライ」
Passito di Pantelleria "Ben Rye"
ドンナフガータ - シチリア
ズィビッボ種ブドウで作られた、シチリアで有名な甘口ワイン。アプリコットとドライフィグの強烈な香り。
€16
≈ $19.00バルベーラ・キナート「カリサヤ」
Barbera chinato "Calisaya"
フランチ・ロヴェーロ - ピエモンテ
キナの樹皮とスパイスで風味付けされたワイン。甘苦い味わいで、食後酒に最適。
€12
≈ $14.00当店の蒸留酒
ポートベローロード
Portobello Road
イギリス
ドライでアロマティックなジン、クラシックカクテルの理想的なベース。
€11~
プリマスオリジナル
Playmouth original
イギリス
ジュニパーと柑橘類のノートでバランスの取れた、歴史あるイギリス産ジン。
€10~
フィフティ・ポンド
Fifty Pounds
イギリス
少量ずつ蒸留されたプレミアムジン、スムースで複雑な味わい。
€10
≈ $12.00マーティン・ミラー
Martin Miller
イギリス
イギリスで蒸留され、アイスランドの水とブレンドされたジン。
€8
≈ $9.00ロンドンドライNo.3
London Dry n°3
イギリス
クラシックなマルティーニに最適な、クラシックで爽やかなジン。
€10
≈ $12.00シプ・スミス
Sipsmith
イギリス
ロンドン産クラフトジン、リッチで大胆。
€9
≈ $10.00ヴァッロンブローザ
Vallombrosa
IT
ヴァッロンブローザの修道士が生産するイタリア産ジン。
€11
≈ $13.00ジナールテ
Ginarte
IT
厳選されたボタニカルを使用した、アートに捧げられたイタリアンジン。
€9
≈ $10.00ポルトフィーノ
Portofino
IT
地中海のハーブ（オリーブ、タイム、ローズマリー、バジル）を使用したリグーリア産ジン。
€13
≈ $15.00ロビー・マートン・プレミアム47
Roby Marton Premium 47
IT
ろ過していないイタリア産ジン、黄色みがかった色とスパイシーな味わい。
€12
≈ $14.00パナレア
Panarea
IT
柑橘類とミルテの香りのシチリア産ジン。
€9
≈ $10.00サバティーニ
Sabatini
IT
地元のボタニカルを使用したトスカーナ産ロンドンドライジン。
€10
≈ $12.00六
Roku
IT
6つの特徴的なボタニカルを使用した、日本のクラフトジン。
€9
≈ $10.00金毘羅 京都ドライジン
Kinobi Kyoto Dry gin
JP
米スピリッツとゆずをベースにした京都産ジン。
€13
≈ $15.00ジェネラス
Generus
FR
フレッシュでアロマティックなフレンチジン。
€11
≈ $13.00ジヴァイン・フロレゾン
G'Vine Floraison
FR
ブドウベースのフレンチジン、フローラルでスムース。
€12
≈ $14.00エレファント
Elephant
GR
アフリカにインスパイアされたドイツ産ジン、エキゾチックなボタニカルを使用。
€12
≈ $14.00ボビー・スヒダム
Bobby's Schiedam
GR
インドネシアのスパイスの影響を受けたオランダ産ジン。
€10
≈ $12.00モンキー47
Monkey 47
GR
47種類のボタニカルを使用した黒い森のジン、非常に複雑。
€13
≈ $15.00ジン・マーレ
Gin Mare
SP
オリーブ、タイム、ローズマリー、バジルを使用した地中海産ジン。
€10
≈ $12.00ザ・ボタニスト
The Botanist
SC
手摘みされた野生のボタニカルを使用したアイラ産ジン。
€12
≈ $14.00ウンガヴァ
Ungava
カナダ
北極ツンドラのハーブを使用した、明るい黄色のカナダ産ジン。
€10
≈ $12.00お店情報
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