中華 らんたな

塩抜きしたくらげを細切りにし、甘酢やごま油で和えた冷菜。コリコリとした独特の歯ごたえが特徴。さっぱりとしており、食欲をそそる前菜。

柔らかく蒸し上げた鶏肉を冷やしてスライスした料理。鶏肉の旨味が閉じ込められており、しっとりとした食感。葱や生姜のタレでさっぱりといただく。

蒸し鶏に濃厚な胡麻味噌ソースをかけた四川料理。鶏肉の淡白な味と、香ばしい胡麻のコク、唐辛子のピリ辛が調和する。きゅうりなどの野菜と一緒に食べるのが一般的。

茹でて薄切りにした豚肉に、刻みニンニクたっぷりの醤油ベースのソースをかけた冷菜。豚肉の脂の甘みとニンニクのパンチが効いた味わい。お酒が進む一品。

豚肉を香辛料と共に腸に詰めて乾燥・燻製させた中華ソーセージ。独特の甘みとスパイスの香りがあり、噛むと旨味が広がる。スライスして提供される。

下処理した鶏レバーを胡麻油や調味料で和えた料理。レバー特有の濃厚でクリーミーな味わいと胡麻の香ばしさが合う。栄養価が高く、おつまみに最適。

カットしたピータン（熟成させたアヒルの卵）を豆腐に乗せた冷菜。ピータンのねっとりとしたコクと豆腐のさっぱりとした味が好相性。醤油ベースのタレでいただく。

季節の野菜を甘酸っぱい漬け汁に漬け込んだ料理。シャキシャキとした食感と爽やかな酸味が特徴。箸休めや口直しに最適。

アヒルの卵を石灰や木炭などに漬け込み発酵させた中国の珍味。白身はゼリー状で黒く、黄身は濃厚でクリーミー。独特のアンモニア臭と深い旨味がある。

香ばしい桜エビと新鮮な青菜を強火で炒めた料理。桜エビの風味と塩気が野菜の甘みを引き立てる。シンプルながら味わい深い一品。

豚肉とキャベツ、もやし、人参などの野菜を炒め合わせた家庭的な料理。醤油やオイスターソースで味付けされ、ご飯が進む味。野菜のシャキシャキ感が楽しめる。

ふわふわの卵とコリコリとしたきくらげを炒めた料理。豚肉や野菜も入ることが多く、中華スープの素や醤油で味付けされる。食感の対比が楽しい。

一度茹でた豚肉をキャベツやピーマンと共に甘辛い味噌（甜麺醤）で炒めた四川料理。豚肉の脂と味噌のコクが濃厚で、ご飯との相性が抜群。

細切りにした豚肉または牛肉とピーマン、筍を炒めた料理。オイスターソースや醤油で味付けされ、ピーマンの苦味と肉の旨味が合う。食感も楽しめる定番中華。

シャキシャキとしたニンニクの芽と豚肉を炒めたスタミナ料理。ニンニクの香りが食欲をそそり、豚肉の旨味とよく絡む。濃いめの味付けでご飯やお酒に合う。

賽の目に切った鶏肉とカシューナッツを炒めた料理。鶏肉の柔らかさとナッツのカリッとした食感、香ばしさが特徴。甘じょっぱい味付けで子供から大人まで人気。

豆腐と挽肉を豆板醤やトウチなどの調味料で煮込んだ四川料理。唐辛子の辛さと花椒の痺れ、旨味が濃厚に絡み合う。ご飯にかけて食べるのがおすすめ。

中華スープで味付けした卵液を蒸し上げた料理。日本の茶碗蒸しよりもしっかりとした味付けで、具材に海鮮や肉が入ることが多い。滑らかな口当たりで優しい味わい。

表面を揚げた豆腐（厚揚げ）を野菜や肉と共に味噌ベースのタレで煮込んだ料理。揚げた豆腐が旨味のある汁を吸い込み、ジューシーな味わい。ご飯のおかずにぴったり。

肉、海鮮、野菜など多くの具材をとろみのあるスープで炒め煮にした料理。「八宝」は数多くの具材という意味。様々な食材の旨味が溶け出し、彩りも豊か。

柔らかく下処理した牛肉とシャキシャキの青菜を炒めた料理。牛肉の旨味と脂が野菜に絡み、シンプルながら贅沢な味わい。強火で一気に仕上げることで香ばしさが出る。

トマトの酸味、卵のまろやかさ、牛肉の旨味を組み合わせた炒め物。彩りが鮮やかで、トマトの果汁がソースのように全体をまとめる。さっぱりとしつつもコクがある。

揚げた鶏肉に、刻みネギたっぷりの甘酸っぱい醤油タレをかけた料理。衣はサクサク、中はジューシーな鶏肉に、香味ソースがよく合う。

牛レバーとニラ、もやしなどを炒めたスタミナ料理（レバニラ）。レバーの濃厚な風味とニラの香りが食欲を刺激する。鉄分などの栄養が豊富。

揚げた豚肉と野菜を甘酸っぱいあんで絡めた料理。豚肉のジューシーさと、酢の酸味、砂糖の甘みが絶妙なバランス。彩り豊かな野菜と共に楽しむ。

醤油や生姜などで下味をつけた鶏肉に衣をつけて揚げた料理。外はカリッと、中は肉汁があふれるジューシーな仕上がり。ビールやご飯のお供に定番の人気メニュー。

豚足を南乳（紅麹で発酵させた豆腐）を使ったタレでじっくり煮込んだ料理。とろとろになるまで煮込まれ、コラーゲンたっぷり。南乳の独特のコクと香りが特徴。

小ぶりの芝海老とグリーンピースなどの青豆を塩味でさっぱり炒めた料理。海老の甘みとプリッとした食感が引き立つ。彩りが良く、優しい味わい。

揚げた白身魚に野菜たっぷりの甘酢あんをかけた料理。淡白な白身魚に濃厚なあんがよく絡む。外はサクッと、身はふっくらとした食感が楽しめる。

蟹肉を入れた卵焼きに、とろみのある甘酢あんや醤油あんをかけた料理（芙蓉蟹）。卵のふわふわとした食感と蟹の風味が贅沢な一品。

海老を豆板醤やケチャップを用いた辛味のあるソースで炒め煮にした料理（乾焼蝦仁）。海老のプリプリとした食感と、甘酸っぱくピリ辛なソースが絶妙。

イカと野菜を唐辛子や味噌などを使った甘辛いタレで炒めた料理。イカの弾力ある食感と濃厚な味付けが特徴。ご飯が進む味わい。

イカと野菜をシンプルな塩味で炒めた料理。イカ本来の甘みと旨味が引き立つ。あっさりとしており、素材の味を楽しめる一品。

具材を小麦粉の皮で包んで揚げた点心。皮はパリパリと香ばしく、中はとろりとした餡が詰まっている。熱々のうちにそのまま、または酢醤油で食べる。

豚肉と野菜の餡を皮で包み、香ばしく焼き上げた点心。底はカリッと、皮はモチモチとした食感。肉汁があふれ出すジューシーな味わい。タレにつけて食べる。

豚肉の餡を薄い皮で包んで蒸し上げた点心。肉の旨味が凝縮されており、ふっくらとした食感。練り辛子や醤油をつけて食べるのが一般的。

ご飯と卵、チャーシュー、ネギなどを強火で炒め合わせた料理。パラパラとした食感と香ばしい香りが特徴。シンプルながら飽きのこない味わい。

炒飯を器に盛り、その上から熱々のスープ（あんかけの場合もある）をかけた料理。炒飯の香ばしさとスープの旨味が合わさり、さらさらと食べられる。

中華麺とスープを合わせた日本の麺料理。醤油味は香り高く、塩味はあっさりとした味わい。チャーシューやメンマなどの具材と共に楽しむ。

辛味のあるスープと挽肉（肉味噌）を合わせた麺料理。胡麻ペースト（芝麻醤）の濃厚なコクとラー油の辛さが特徴。ピリ辛で食欲をそそる。

焼いた中華麺の上に、肉や野菜、海鮮などを炒めてとろみをつけたあんをかけた料理。麺の香ばしい焦げ目と熱々のあんがよく絡む。

ご飯の上に、肉、野菜、海鮮などを炒めてとろみをつけた中華あん（八宝菜のような具材）をかけた丼料理。一皿で様々な具材とご飯を楽しめる。

米粉で作った麺（ビーフン）を肉や野菜と一緒に炒めた料理。麺は細くコシがあり、具材の旨味を吸い込んでいる。あっさりとした味付けが多い。

サーバーから注がれる新鮮なビール。きめ細かい泡と冷たさが特徴で、喉越しが良い。中華料理の油を流し、食事の味を引き立てる。

「赤星」の愛称で親しまれる日本最古のビールブランド。熱処理されたラガービールで、厚みのある味わいと程よい苦味が特徴。

焼酎などの蒸留酒を酸味のある果汁や炭酸水で割ったカクテル。レモンサワーなどが一般的。さっぱりとして飲みやすく、料理に合わせやすい。

さつまいもを主原料とした日本の蒸留酒。芋特有の甘く芳醇な香りと、濃厚な味わいが特徴。ロック、水割り、お湯割りなどで楽しむ。

ウイスキーを炭酸水で割った飲み物。炭酸の爽快感とウイスキーの香りが楽しめる。すっきりとした味わいで、食事の邪魔をしない。

大きな甕（かめ）で熟成させた中国の醸造酒。もち米を原料とし、独特の深い香りとコク、酸味がある。常温、または温めて（熱燗）飲むのが一般的。ザラメを入れることもある。

果実を酒に漬け込んで作った甘いお酒。杏子（あんず）、キンモクセイ（桂花陳酒）、梅などの種類がある。フルーティーで飲みやすく、食前酒やデザート酒としても楽しめる。

杏の核（杏仁）の粉で作った中国の代表的なデザート。白く滑らかな食感と、杏仁特有の甘い香りが特徴。さっぱりとしたシロップと共に冷やして提供される。

お店特製のカスタードプリン。卵の濃厚な味わいとカラメルのほろ苦さが楽しめる。予約が必要な場合がある特別なデザート。