川味厨房 竹葉青

四川料理の代表格。豆腐と挽肉を豆板醤、唐辛子、花椒（ホワジャオ）で煮込んだ料理。痺れる辛さと濃厚な旨味が特徴で、ご飯によく合う。

茹でた鶏肉を冷やし、ラー油や花椒、薬味たっぷりの辛味ソースをかけた冷菜。「よだれが出るほど美味しい」ことから名付けられた。

柔らかく煮込んだ牛肉が乗った辛いスープ麺。唐辛子の辛さと花椒の痺れが効いた濃厚なスープが特徴。

豚肉とキャベツなどの野菜を甘辛い味噌ダレ（甜麺醤など）で炒めた料理。香ばしい風味と濃厚な味付けでご飯が進む。

コリコリとした食感の砂肝を、香り高いクミン（スパイス）と共に炒めた一品。スパイシーでお酒にもよく合う。

細切りにした牛肉とセロリを炒めた料理。セロリの爽やかな香りとシャキシャキした食感が牛肉の旨味を引き立てる。

肉や野菜を包んだワンタンが入った麺料理。スープはスパイシーな麻辣味か、あっさりとした醤油味かを選べる。

サツマイモの粉から作られた春雨を、酸味と辛味が効いたスープで食べる四川の小吃。もちもちとした麺の食感が独特。

ラーメンの上に麻婆豆腐をかけた料理。スープと麻婆の辛味と旨味が一体となり、麺によく絡む。

冷たいスープに入った麺料理。さっぱりとした味わいで、暑い季節や食後の締めに適している。

茹でて冷やした麺に、ピリ辛の四川風タレを和えて食べる汁なし麺。

植物の種子から作られる透明なゼリー状のデザート。黒蜜などをかけて食べる、四川省の夏の定番スイーツ。

緑豆を甘く煮込んでペースト状にしたスープデザート。体にこもった熱を冷ます効果があると言われる、優しい甘さの一品。

お店特製の持ち帰り用ラー油。唐辛子や様々なスパイスを油で煮出した、香り高く辛い調味料。

青梅をアルコールと砂糖に漬け込んで熟成させた日本の果実酒。甘酸っぱくフルーティーな味わい。

ウイスキーを炭酸水で割った飲み物。すっきりとした味わいで、脂っこい料理とも相性が良い。

焼酎をベースにレモン果汁と炭酸水を加えたカクテル。レモンの酸味が爽やか。

焼酎をウーロン茶で割った飲み物。お茶の渋みと香りでさっぱりと飲める。