Chinese restaurant【四谷】峨嵋山（ガビサン）

葱とザーサイを和えた前菜です。ごま油の香りが食欲をそそり、シャキシャキとした食感が楽しめます。箸休めやお酒のおつまみに最適です。

蒸し鶏を特製のラー油と香辛料を効かせたタレで和えた四川料理です。しっとりとした鶏肉とピリ辛で奥深いタレの組み合わせが特徴です。ご飯やビールによく合います。

細切りにした蒸し鶏に、ピリ辛のごまソースをかけた冷菜です。滑らかな鶏肉と、香ばしいごまの風味が食欲をそそります。前菜として、またはお酒のお供に。

蒸し鶏を細かく裂き、辛味とにんにくの効いた特製ソースで和えた料理です。鶏肉の旨味と、パンチのある辛さとにんにくの香りが特徴です。ビールのおつまみやご飯のおかずに。

プリプリとした食感のクラゲを、辛子と山椒の香る特製タレで和えた冷菜です。独特の歯ごたえと、ピリッとした辛味、山椒の爽やかな香りが楽しめます。前菜として、口の中をさっぱりさせたい時におすすめです。

柔らかい牛肉と彩り豊かな季節の野菜を、にんにくと唐辛子を効かせたスパイシーなタレで炒めた一品です。香ばしいにんにくの香りと、ピリッとした辛さが食欲をそそります。ご飯が進むメイン料理です。

牛肉とブロッコリーを、コク深いオイスターソースで炒めた広東風の一品です。牛肉の旨味とブロッコリーの食感、そしてオイスターソースの濃厚な味わいが特徴です。老若男女問わず楽しめる定番の中華料理です。

細切りにした牛肉とピーマンをシャキッと炒めた中華料理の定番です。醤油ベースの味付けで、牛肉の旨味とピーマンのほろ苦さが絶妙に調和しています。ご飯のおかずやビールのお供に最適です。

旨味が凝縮された牛ハラミと、コリコリとした食感のエリンギを、粗挽き黒胡椒を効かせた特製ソースで炒めた一品です。黒胡椒のスパイシーな香りが食欲をそそり、ご飯にもビールにも良く合います。

豚バラ肉の旨味と甘みのあるキャベツを、ピリ辛の味噌ダレで炒めた料理です。濃厚な味噌の風味と豚肉の脂の甘さが特徴で、ご飯が進む味付けです。

豚肉と旬の野菜を、ピリ辛のにんにくソースで炒めたスタミナ満点の一品です。にんにくの香りが食欲をそそり、辛味がアクセントになっています。

柔らかい豚フィレ肉と野菜を、香り豊かな黒酢あんで絡めた酢豚です。黒酢のまろやかな酸味とコクが特徴で、一般的な酢豚とは一味違う上品な味わいです。

豚肉とふわふわに炒めた玉子を合わせた、優しい味わいの一品です。シンプルな味付けで素材の味が生きており、お子様から大人まで楽しめる家庭的な中華料理です。

柔らかい鶏肉と香ばしいカシューナッツを、四川唐辛子を効かせたピリ辛のタレで炒めた料理です。カシューナッツの食感がアクセントになり、辛味と旨味が絶妙なバランスです。

鶏肉とエリンギを、粗挽きの黒胡椒を効かせたスパイシーなソースで炒めた一品です。鶏肉のジューシーさとエリンギの歯ごたえが楽しめます。

鶏肉ととろけるような茄子を、にんにくの香る甘味噌で炒めた一品です。甘辛い味噌の味がご飯によく合い、食欲をそそります。

鶏もも肉をカリッと揚げ、甘酸っぱい油淋（ユーリン）ソースをかけた唐揚げです。外はサクサク、中はジューシーな鶏肉と、さっぱりとしたソースの組み合わせが特徴です。

プリプリの海老を、豆板醤（トウバンジャン）を効かせた甘辛いチリソースで煮込んだ定番の中華料理です。海老の旨味と、ピリッとした辛味、トマトの酸味が絶妙に調和しています。ご飯や麺によく合います。

海老と風味豊かな黄ニラを、シンプルな塩味で炒めた一品です。海老のプリプリとした食感と、黄ニラのシャキシャキ感が楽しめます。素材の味を活かした優しい味わいです。

甘みのある天使の海老を、痺れる辛さの麻辣ソースで炒めた四川料理です。海老のプリプリ感と、奥深い辛味と香りが特徴で、辛いものが好きな方におすすめです。

天使の海老と彩り豊かな季節の野菜を、シンプルな塩味で炒めた一品です。海老の甘みと野菜のシャキシャキ感が楽しめます。素材本来の味を引き出した優しい味わいです。

蟹の旨味が溶け込んだあっさりとしたスープで、シャキシャキのレタスを煮込んだ料理です。優しい味わいで、胃に負担をかけずに楽しめる一品です。

帆立、紋甲イカ、グリーンアスパラガスを炒め合わせた海鮮料理です。海鮮の旨味とアスパラの食感が楽しめます。

帆立と紋甲イカを、発酵黒豆（トウチ）と唐辛子で炒めた料理です。トウチの独特の風味と旨味が、海鮮の味を引き立てます。

高級食材であるフカヒレを姿のまま煮込み、青菜を添えた贅沢な一品です。とろけるようなフカヒレの食感と、濃厚な餡の旨味が口の中に広がります。

黄ニラとグリーンアスパラガスを、香ばしい豆鼓（トウチ）とにんにくで炒めた一品です。シャキシャキとした野菜の食感と、豆鼓の深いコクが特徴です。

コリコリしたエリンギと、香りの高い金華ハムを炒め合わせた一品です。金華ハムの豊かな風味が、料理全体の味を引き立てます。

青梗菜と湯葉を、あっさりとした塩味で炒めたヘルシーな一品です。湯葉の優しい食感と、青梗菜のシャキシャキ感が楽しめます。

青梗菜と蟹肉を、上品な出汁でじっくり煮込んだ一品です。蟹の豊かな旨味が青梗菜に染み込み、優しい味わいが広がります。

甘みのある白菜と、旨味が凝縮された戻し貝柱を煮込んだ料理です。貝柱の出汁が白菜に染み込み、奥深い味わいが特徴です。

四川省峨嵋山（がびさん）の地名を冠した麻婆豆腐です。奥深いスパイスの香りと、花椒の痺れる辛さ、豆板醤の旨味が特徴です。ご飯と一緒に食べるのが一般的です。

豚肉や野菜などを細切りにして皮で包み、油で揚げた中華風の揚げ物です。外はパリパリ、中は熱々で具だくさんです。そのまま食べたり、お好みで酢醤油をつけても美味しくいただけます。

きゅうりを具材にした、パリッとした食感の春巻きです。中のきゅうりの爽やかさが、揚げ物の油っぽさを和らげます。

プリプリの海老をフリッター（衣揚げ）にして、特製のクリーミーなマヨネーズソースで和えた一品です。海老の甘みとマヨネーズのコクが絶妙にマッチします。

特製のタレに漬け込み、じっくりと焼き上げた広東式のチャーシューです。表面は香ばしく、中はしっとりとしており、肉の旨味が凝縮されています。そのまま前菜として、またはご飯のおかずにも。

新鮮な天然海老と旬の野菜を炒めた一品です。海老のプリプリとした食感と野菜の甘みが特徴で、味付けはあっさりとした塩味か、痺れる辛さの麻辣（マーラー）味から選べます。

新鮮な真鯛と剥き海老を、自家製の桜海老醤（ジャン）で炒めた贅沢な一品です。桜海老の香ばしい風味と、海鮮の旨味が凝縮された深い味わいが特徴です。

蒸した真鯛に、熱々の香り油をかけたシンプルな中華料理です。真鯛の繊細な旨味と、香り油の風味、醤油ベースのタレが絶妙に絡み合います。

旬の青菜を強火でシャキッと炒めた一品です。椎茸（しいたけ）の旨味か、湯葉の優しい食感を選んで加えることができます。

佐賀県産のアスパラガスと黄ニラを炒めた一品です。アスパラのシャキシャキ感と黄ニラの香りが楽しめます。

桜海老、ネギ、グリーンアスパラガスが入った香ばしいチャーハンです。桜海老の風味が豊かで、パラパラとした食感が特徴です。

豚肉などを餡にして薄い皮で包み、蒸し上げた中華点心です。ジューシーな肉餡と、もちもちとした皮の食感が楽しめます。

プリプリの海老を餡にした蒸し餃子（シューマイ）です。海老の甘みと旨味が凝縮されており、上品な味わいです。

熱々のスープが閉じ込められた、上海名物の小籠包（ショウロンポウ）です。薄い皮を破ると、中のジューシーな肉汁が溢れ出します。熱いのでやけどに注意して、生姜を添えていただきます。

外はカリッと、中はふわふわに揚げた中華風のパンです。甘いコンデンスミルクを添えて提供され、デザートやおやつ感覚で楽しめます。

四川風のピリ辛の餡が入った焼き餃子です。パリッとした皮と、ジューシーでスパイシーな餡の組み合わせが特徴です。

もちもちとした皮の水餃子に、辛子とにんにくを効かせた特製ソースをかけた一品です。さっぱりとしながらもパンチのある味わいです。

柔らかく滑らかな杏仁豆腐に、旬のフレッシュフルーツを添えたデザートです。杏仁の優しい香りとフルーツの爽やかさが口の中で広がります。

三種類のデザートが楽しめる盛り合わせプレートです。様々な味と食感を一度に楽しみたい方におすすめです。

蒸し鶏を特製のラー油と香辛料を効かせたタレで和えた四川料理です。しっとりとした鶏肉とピリ辛で奥深いタレの組み合わせが特徴です。ご飯やビールによく合います。

新鮮なトマトを胡麻風味のタレで和えたナムルです。トマトの酸味と胡麻の香ばしさがマッチし、さっぱりといただけます。

新鮮な真鯛を中国式に調理した刺身です。一般的な刺身とは異なり、特製のタレや薬味を添えて提供されます。

大きなタイラガイと黄ニラを、桜海老醤で炒めた一品です。タイラガイの歯ごたえと旨味、黄ニラの風味、桜海老醤の香ばしさが絶妙に合わさります。

高級食材であるフカヒレを姿のまま煮込み、青菜を添えた贅沢な一品です。とろけるようなフカヒレの食感と、濃厚な餡の旨味が口の中に広がります。

たらば蟹の身とフカヒレが入った贅沢なスープです。蟹とフカヒレの豊かな出汁が溶け込み、とろみのある上品な味わいです。3～4名で楽しめるサイズです。

コリコリとした鶏ナンコツとエリンギを、黒胡椒とにんにくの風味を効かせて炒めた一品です。食感の良さとスパイシーな味わいがお酒によく合います。

鹿児島県産の黒豚を使った酢豚で、野菜もたっぷりと入っています。ケチャップ、醤油、黒酢の3種類の味付けから選べる、多様な風味を楽しめる一品です。

黒毛和牛のサーロインを軽く湯通しし、ピリ辛のにんにくソースをかけた一品です。牛肉の旨味と、パンチの効いたソースが食欲をそそります。

厚切りにした牛ハラミと旬の野菜を、ガーリックとスパイシーな味付けで炒めた一品です。ハラミの食べ応えと香ばしい香りが特徴です。

北海道産の新鮮なホタテと季節の野菜を、発酵黒豆（トウチ）で炒めた一品です。ホタテの甘みとトウチのコクが絶妙に合わさります。

北海道産のホタテとつぶ貝、グリーンアスパラガスを炒め合わせた海鮮料理です。ホタテとつぶ貝の異なる食感と旨味が楽しめます。

香ばしいスペアリブをにんにくと共に揚げ、スパイシーに仕上げた一品です。骨付き肉の旨味と、にんにくの香ばしさ、ピリ辛な味が食欲をそそります。4本入りです。

中国を代表するビールブランド、青島ビールのプレミアム版です。通常の青島ビールよりも芳醇な香りと深いコクが特徴で、すっきりとした飲み口です。

詳細不明のビールですが、中国または日本の地ビールである可能性があります。独特の風味と香りが楽しめるでしょう。

アサヒビールの「アサヒマルエフ」は、まろやかな口当たりと豊かな麦の旨味が特徴の生ビールです。苦味が少なく、飲みやすい味わいです。

アサヒスーパードライの瓶ビールです。洗練されたクリアな味、辛口でキレのある飲みごたえが特徴の、日本で非常に人気の高いラガービールです。

キリン一番搾りの瓶ビールです。一番搾り麦汁だけを使った、上品な麦のうまみがありながら、すっきりとした後味が特徴のビールです。

焼酎などをベースに、炭酸水と各種の果汁を加えたカクテルです。レモン、もも、ぶどう、グレープフルーツから選べ、さっぱりとした飲み口が特徴です。

静岡県牧之原産の緑茶と焼酎を割ったお酒です。緑茶の渋みと香りが焼酎とよく合い、さっぱりと食事と一緒に楽しめます。

サントリーのシングルモルトウイスキー「山崎」を使用した贅沢なハイボールです。華やかな香りと複雑な味わいが特徴で、特別な一杯として楽しめます。

サントリーのシングルモルトウイスキー「白州」を使用したハイボールです。森の若葉のような爽やかな香りと、軽快でキレの良い味わいが特徴です。

ニッカウヰスキーの「SESSION（セッション）」を使用したハイボールです。様々な個性のモルトウイスキーが奏でるハーモニーが特徴で、芳醇な香りと滑らかな飲み口が楽しめます。

ニッカウヰスキーの「ブラックニッカ」を使用した、定番のハイボールです。クセがなく、すっきりと飲みやすい味わいで、食事にもよく合います。

日本産のクラフトジンを使用したハイボールです。ボタニカルの豊かな香りと、ジンの持つ個性的な風味が特徴で、通常のハイボールとは一味違う大人な味わいです。

中国四川省の白酒「明江（めいこう）」をソーダで割ったカクテルです。白酒独特の香りと、ソーダの爽やかさが融合した、異国情緒あふれる味わいです。

3年間熟成させた紹興酒です。まろやかな口当たりと、熟成による深みのある香りが特徴です。中華料理との相性は抜群です。

8年間熟成させた紹興酒です。長い熟成期間を経て、より一層深いコクと複雑な香りを持ち、まろやかな味わいが楽しめます。

20年間熟成させた紹興酒です。非常に長い熟成期間により、芳醇な香りと驚くほど滑らかな口当たり、そして奥深い味わいが特徴の逸品です。

30年間熟成させた最高級の紹興酒です。芸術品のような複雑で豊かな香りと、とろけるような口当たり、そして長い余韻が楽しめます。

甕（かめ）から直接出す5年熟成の紹興酒です。カメ出しならではのフレッシュな香りと、5年熟成によるバランスの取れた味わいが特徴です。1合単位で提供されます。

甕（かめ）から直接出す10年熟成の老酒（紹興酒）です。より深みのある熟成香と、まろやかで複雑な味わいが特徴です。1合単位で提供されます。

紹興酒をソーダで割った、すっきりとした飲み口のハイボールです。紹興酒独特の香りを残しつつ、軽やかに楽しめます。

杏仁（あんずの種）の風味を活かした甘口の中国酒です。フルーティーでまろやかな味わいが特徴で、食前酒やデザートワインとしても人気があります。

自家製の梅酒です。梅の甘酸っぱい香りと、まろやかな口当たりが特徴で、ロックやソーダ割りで楽しめます。

大分県で造られる麦焼酎「いいちこ」です。すっきりとした味わいと、麦の豊かな香りが特徴で、ロック、水割り、お湯割りなど様々な飲み方で楽しめます。

熊本県で造られる米焼酎「白岳しろ」です。米本来のやわらかな香りと、すっきりとキレの良い味わいが特徴です。