Chez Papa Jazz Club

挽いた鴨肉とプルーンを型に入れて焼いたシャルキュトリー製品。素朴で肉らしい風味に、フルーツの甘さが加わります。冷たい状態で、しばしばパンに塗って食べます。

トマトと水牛モッツァレラ（牛乳製よりクリーミー）のスライスで構成されたシンプルなサラダ。フレッシュでミルキーな味わい、なめらかな食感。通常、オリーブオイルとバジルで味付けされます。

スモークされた生のサーモンの薄切り。とろけるような食感と特徴的なスモーク風味、わずかに塩味。しばしばレモン、トースト、またはクリームと共に提供されます。

殻付きのカタツムリ12個を、ニンニクとパセリのバターで味付けして提供。ニンニクとハーブの風味が強く、しっかりした食感。熱いうちにトングと小さなフォークを使って食べます。

ローストしたシェーブルチーズ（クロタン・ド・シャヴィニョール）をリンゴのスライスに乗せて提供。温かいチーズのなめらかさとフルーツのシャキシャキ感の甘じょっぱい組み合わせ。贅沢で心温まる前菜です。

クリーミーなソースに入ったシーフード（ムール貝、海老など）のミックスを詰めた、サクサクのパイ生地。サクサク感とクリーミーさの豊かな食感。温かい状態で提供。

塩、砂糖、ディルでマリネした生のサーモン、北欧式の手法。シルクのような食感とフレッシュな風味、スモークサーモンより塩分控えめ。シェフが店内で調理。

ポワレした繊細な貝類（ホタテ）。白く柔らかくわずかに甘い身で、繊細な食感。しばしば軽い付け合わせと共に提供される洗練された料理。

大きな海老をクリームレモンソースで提供。海老のしっかりした身とソースの酸味とクリーミーさが調和します。殻をむいて熱いうちにどうぞ。

鱈（白身魚）の厚くて肉厚な切り身。フレーク状の身とマイルドな風味。通常、フライパンまたはオーブンで調理され、その柔らかさを保ちます。

霜降り牛肉（脂肪が筋肉内に含まれる）のポワレ。柔らかくジューシーで風味が豊か、フランス産保証。ビストロの定番、レアまたはミディアムで提供。

非常に柔らかく赤身の仔牛肉、ポルチーニ（森のキノコ）ソース添え。繊細な肉の風味に、キノコの森のような香りが加わります。

ナイフで粗くカットした（機械挽きではない）生の牛肉を、ケッパー、玉ねぎ、調味料で味付け。噛み応えのある食感と鮮やかな風味。冷たい状態で提供され、通常フライドポテトと共に。

鴨のフォアグラの胸肉から取れる最も柔らかい赤身肉。ロゼ色に調理され、皮はパリッと、肉は柔らかい。濃厚で独特な風味。

伝統的な仔牛の煮込み料理。白いクリーミーなソースで、ニンジンとマッシュルームと共に煮込みます。肉は非常に柔らかく、マイルドで心温まる風味。フランス料理の象徴的な一品。

鶏むね肉（しばしば翼が付いたまま）を優しく調理。赤身で柔らかい肉。風味を増すためにソースをかけて提供。

牛肉の最も柔らかい部位、非常に赤身が多い。バターのようにとろけるような食感、繊細な風味。お好みに合わせて調理、しばしばソース添えで提供。

牛乳製、白カビタイプの柔らかいチーズ。クリーミーな食感とヘーゼルナッツのような風味、テロワールの味わい。フランスのチーズプレートの定番。

数種類のチーズの盛り合わせ。様々な食感と風味（シェーブル、ハード、ソフト）を試すことができます。デザートの前に食事を締めくくるのに最適です。

フルーツと水で作られたシャーベット、乳製品不使用。季節によって風味が変わります。軽くて爽やかなフルーツデザート。

濃厚でしっとりとしたチョコレートケーキ、アングレーズソース（バニラ風味のゆるいソース）添え。チョコレートの苦味とソースの甘さのコントラストをお楽しみください。

タルトタタン（リンゴをバターと砂糖でキャラメリゼしてから生地を焼いた逆さタルト）。温かい状態で提供され、リンゴはとろけるようで非常に香りが良い。

メレンゲ、クリーム、蜂蜜、ナッツ（アーモンド、ピスタチオ、ドライフルーツ）をベースにした冷たいデザート。クリーミーでカリカリした食感、アイスクリームのように冷たい状態で提供。

クラシックなタルトに、オーブンで焼いたリンゴのスライスをサクサクの生地に乗せて焼き上げました。温かい状態で提供され、タルトに触れると溶けるバニラアイスクリーム添え。

オーブンで焼いたバニラ風味のカスタードプリン。表面はカリカリのキャラメル層で覆われています。カリカリの表面と冷たいプリンのなめらかさの食感のコントラスト。