Chez Nanchang

炭火焼きのラム串。通常、クミンと唐辛子パウダーがまぶされています。肉は脂身と赤身のバランスが良く、外はカリッと中は柔らかく、香りが高いです。前菜やビールのお供に最適です。

イカを丸ごと炭火で焼き、特製ソースを塗ったもの。歯ごたえがあり、魚介の風味と炭火焼きの香ばしさがあります。

焼き上げた手羽先。皮はカリカリ、身は柔らかいです。通常は下味がついており、ほのかな甘みとスパイスの香りがあります。

小黄魚（コイ科の小魚）を丸ごと炭火焼き。身は繊細で美味しいです。皮はカリカリに焼き上げられ、通常は塩コショウで味付けされます。

スライスした豚の腎臓。下処理をして臭みを取り、炭火焼きしたもの。新鮮で歯ごたえがあり、通常は味付けが濃く、臭み消しと風味増強がされています。

炭火焼きされた牛のペニス。蹄筋に似た食感で、コラーゲンが豊富で非常に歯ごたえがあります。中国の焼き物では珍しい食材です。

炭火焼きカリフラワー。シャキシャキとした食感で、バーベキューソースとスパイスの味が染み込んでおり、独特の香ばしさがあります。

炭火焼きインゲン。表面は少ししわになり、中は水分を保っています。シャキシャキとした食感で、クミンと唐辛子パウダーで味付けするととても美味しいです。

厚いソースが塗られた焼き豆腐干。しっかりとした歯ごたえがあり、大豆の香りとソースの香りが濃厚です。

定番の焼きソーセージ。表面が裂けてカリカリになるまで焼き上げられ、中は柔らかいです。スモーク風味があり、人気があります。

うずらを丸ごと炭火焼き。骨まで食べられます。肉はしっかりしていて繊細で、噛むほどに香ばしくなります。

広東風のソーセージ。炭火焼きすると油が溢れ出し、甘じょっぱい味と酒の香りがします。

きれいに処理された豚の大腸を、表面がカリカリになるまで焼き上げたもの。中は柔らかく、油が豊富で、独特で濃厚な味わいです。

丸ごとまたはスライスした青唐辛子の炭火焼き。虎皮のような表面。少し辛くて甘く、油っこさを打ち消すのに最適です。

焼きキュウリスライス。キュウリの爽やかさを保ちつつ、炭火焼きのスモーキーな香りとスパイスの香りがします。

揚げ豆腐泡。外側はカリカリで、中は多孔質でソースをよく吸います。ふわふわとした食感で、豆の香りが濃厚です。

エビを丸ごと炭火焼き。殻はカリカリで、身は新鮮で甘く引き締まっています。通常は岩塩やバーベキューソースがまぶされています。

串に刺した鶏肉団子。焼き上げると外側が少し焦げ、中はモチモチで新鮮です。

揚げレンコン。シャキシャキとした食感で、ほのかな甘みと蓮根の爽やかな香りがします。

揚げまたは茹でたチンゲン菜。野菜の鮮やかな緑とシャキシャキ感を保っています。通常はソースを塗って食べます。

揚げナス。柔らかく、味がよく染み込みます。ガーリックソースで食べると絶品です。

結ばれた乾燥湯葉製品。揚げると表面が泡立ち、歯ごたえがあり、豆の香りが濃厚です。

結ばれた昆布。歯ごたえはシャキシャキとして厚みがあり、海の風味がします。

揚げ豆腐干に特製ソースを塗ったもの。外側はしっかりしていて、内側は詰まっています。

揚げマッシュルーム。滑らかでジューシーで、キノコの香りが濃厚です。

揚げキャベツスライス。シャキシャキとした甘みがあり、縁が少し焦げており、独特の風味があります。

揚げ餅。外側はカリカリ、内側はもちもちで糸を引きます。通常、甘辛いソースが塗られています。

揚げ白菜。柔らかく甘みがあり、油の香りを吸っています。

新鮮な白豆腐を揚げたもの。外側は金色でカリカリ、内側は柔らかいです。

揚げ豆腐泡。ふわふわで多孔質で、スープやソースを吸い込むととても美味しいです。

揚げポテトチップス。厚切りのポテトチップスに似ており、外はカリカリ、中は柔らかく、デンプンの香りが強いです。

揚げブロッコリー。花のつぼみ部分は油を吸ってカリカリになり、茎はシャキシャキ感を保っています。

揚げ鶏心臓。しっかりとした弾力があり、肉は繊細で、噛むほどに香ばしくなります。

揚げ砂肝。歯ごたえがあり、臭みがなく、良いおつまみになります。

揚げ鶏レバー。外側はカリッと、内側は粉っぽく繊細で、濃厚な味わいです。

揚げ牛肉串。下味がついており、肉は柔らかくジューシーで、スパイスの風味が強いです。

揚げ牛モツ。歯ごたえがあり、ソースの味が染み込んでいます。

揚げ豚の蹄筋。モチモチとした食感で、コラーゲンが豊富で独特の食感です。

揚げ豚ヒレ肉串。肉は非常に柔らかく、通常は薄い衣がついています。

エビを丸ごと揚げたもの。殻はカリカリで食べられ、身は新鮮で甘いです。

揚げ魚団子。表面は金色でしわになり、歯ごたえがあり、風味が豊かです。

揚げたカニ風味かまぼこ。ほぐれるような食感で、甘みがあります。

揚げたうずらの卵。白身は泡立ち虎皮のようになり、黄身は粉っぽくてもちもちしています。

揚げ卵。表面は金色で虎皮のようにしわになり、ソースをよく吸います。

丸い豆腐干。揚げるとよりしっかりとした食感になり、豆の香りが純粋です。

通常、香菜を巻いた湯葉巻きや肉巻き。揚げると香菜の爽やかな香りと湯葉の豆の香りが融合します。

枝付きの枝豆。通常、塩水と八角などの香辛料で味付けされています。さっぱりとして食欲をそそり、定番のおつまみです。

細切り昆布の和え物。シャキシャキとした食感で、通常はニンニク、酢、ラー油が入っており、酸っぱ辛く爽やかな味です。

酸っぱ辛い味付けの青パパイヤの細切り和え。シャキシャキとした食感で、ほのかな果実の香りがし、油っこさを打ち消します。

新鮮なキュウリを叩き割って一口大にし、ニンニク、酢、ごま油で和えたもの。シャキシャキとしたジューシーな食感で、ニンニクの香りが強いです。

和え物。レンコンのスライスをシャキシャキに和えたもの。通常、酸っぱ辛く甘めの味付けで、レンコン本来の爽やかな香りを保っています。

細切りにしたポテトを湯通しして和えたもの。シャキシャキとした食感で、柔らかくなりすぎません。酸っぱ辛く食欲をそそる、定番の冷菜です。

茹でて冷ました春雨が、酸っぱ辛いソースを吸い込んでいます。滑らかな食感で、美味しく刺激的です。

細切りにした湯葉と新鮮な香菜を和えたもの。湯葉の歯ごたえと香菜の爽やかな香りが完璧に組み合わさっています。

漬けニンニク。シャキシャキとした食感で、生のニンニクの辛味はなく、甘酸っぱくて油っこさを打ち消します。肉料理によく合います。

茹でた豚モツを細切りにし、和えたもの。歯ごたえがあり、シャキシャキとした食感で、通常はスパイシーで濃厚な味付けです。

山芋のスライスと黒キクラゲの炒め物。山芋はシャキシャキとして粘り気があり、キクラゲは肉厚でシャキシャキしています。あっさりとしたヘルシーな野菜料理です。

定番の四川料理。牛肉のスライスを辛い赤いスープで茹で、豆もやしなどの野菜の上に盛り付け、熱い油をかけます。麻辣（マーラー）で新鮮で香ばしく、肉は滑らかで柔らかいです。

豚肉のスライスを卵、黒キクラゲ、キュウリのスライスと一緒に炒めたもの。塩味と旨味のバランスが良く、栄養豊富で家庭的な美味しさです。

土鍋で煮込んだ豆腐と数種類の海鮮（エビ、イカなど）。豆腐が美味しいスープを吸い込み、滑らかで温かいです。

羊肉のスライスをたっぷりのクミンと唐辛子で炒めたもの。香りが高く、羊肉は柔らかく臭みがなく、濃厚な西北風味がします。

イカの輪切りを炒めたもの。シャキシャキとした歯ごたえがあり、通常はパプリカなどの野菜と一緒に炒められ、色、香り、味がすべて揃っています。

シンプルなブロッコリー炒め。野菜の鮮やかな緑と本来の味を保っています。シャキシャキとした食感で、あっさりとして油っこさを打ち消します。

2枚のレンコンにひき肉を挟み、衣をつけて揚げたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、レンコンのシャキシャキ感と肉の香りが完璧に組み合わさっています。

熱々の鉄板でジュージューと音を立てて提供される牛ヒレ肉。牛肉は柔らかく、黒胡椒の風味が濃厚で、香りが溢れています。

鉄板で焼いたイカ。玉ねぎとソースと一緒に。イカはモチモチで美味しく、鉄板特有の香ばしさがあります。

きれいに処理された豚の大腸をピーマンと一緒に炒めたもの。大腸は柔らかく歯ごたえがあり、油が豊富で、ピーマンの辛さが油っこさを打ち消します。

有名な四川料理。柔らかい豆腐を麻辣（マーラー）の赤い油ソースで煮込み、ひき肉を加えます。麻（マー）、辣（ラー）、烫（タン）、嫩（ネン）の食感で、ご飯が進みます。

花切りにした豚の腎臓を強火で炒めたもの。火加減が重要で、新鮮で歯ごたえがあり、酸っぱ辛い味付けで臭みを取り除きます。

和え物。柔らかい豆腐に刻んだピータンを乗せ、醤油とごま油をかけたもの。滑らかな食感で、冷たくて美味しいです。

土鍋で煮込んだナス。通常、ひき肉や塩漬け魚が入っています。ナスは柔らかく味が染み込んでおり、ご飯が進む定番料理です。

南昌の特色ある軽食。茹でた米粉を水切りし、ピーナッツ、干し大根、ラー油などの調味料と混ぜ合わせます。滑らかで歯ごたえがあり、辛くて食欲をそそります。

江西省の特色ある主食。米粉を肉の細切りや青菜と一緒に強火で炒めます。米粉は香ばしく歯ごたえがあり、鍋の香りがします。

南昌風のまぜ麺。麺は歯ごたえがあり、特製のスパイシーなソースと具材が混ぜられています。濃厚な味わいです。

豚の大腸の細切りを加えた江西風炒め米粉。大腸の油の香りが米粉に染み込み、より濃厚で美味しいです。

牛肉のスライスを入れた炒め米粉。牛肉は柔らかく、米粉は滑らかで、定番の主食です。

牛肉のスライスと麺を一緒に炒め、野菜を加えます。麺が肉汁を吸い込み、塩味と旨味のバランスが良いです。

スープ米粉。スープは美味しく、柔らかい牛肉のスライスが入っています。湯気が立ち上り、スープ好きにおすすめです。

温かい南昌まぜ麺。冷たいまぜ麺よりもまろやかです。通常、野菜の具材が入り、滑らかで辛い味です。

炒めたての牛肉のスライスと野菜をご飯に乗せたもの。ソースが濃厚で、ご飯が進みます。

柔らかく味が染み込んだ煮込みナスをご飯に乗せたもの。ナスは油っぽく香ばしく、ご飯との相性が抜群です。

黒胡椒風味で炒めたイカ丼。イカは新鮮で、黒胡椒はピリ辛で食欲をそそります。

定番の四川料理、回鍋肉をご飯に乗せたもの。豚バラ肉のスライスは香ばしく、脂っこくなく、ニンニクの芽と豆鼓と一緒に炒められ、塩味と旨味、ほのかな辛味があります。

牛肉の粒とご飯を強火で炒めたもの。ご飯は一粒一粒がはっきりしており、牛肉は香ばしいです。

エビを入れたチャーハン。彩り豊かで、あっさりとして美味しいです。

スパイシーな味付けの豆腐干丼。豆腐干は歯ごたえがあり、ソースはスパイシーで、安価です。

ピーマンと豚肉の炒め物を乗せたご飯。ピーマンの爽やかな辛さと豚肉の香りが混ざり合い、食欲をそそる家庭的な丼です。

広東風のお粥の代表。米を柔らかく煮込み、ピータンと豚肉の細切りを加えます。滑らかな食感で、塩味と旨味のバランスが良いです。

百合根とエビで煮込んだお粥。百合根は甘く、エビは新鮮で、滋養効果があり、あっさりとした味わいです。

刻んだ青菜を入れた白粥。あっさりとして爽やかで、野菜の爽やかな香りがします。あっさりしたものが食べたい時に最適です。

甘いコーン粒を入れたお粥、またはトウモロコシ粉で作った糊。甘い味で、滑らかな食感です。

豚肉のスライスに衣をつけて揚げ、通常は花椒の実を加えます。外はカリカリ、中は柔らかく、麻（マー）と香りが濃厚です。そのまま食べたり、鍋に入れたりできます。

塩酥鶏（鶏肉の揚げ物）に似た揚げ鶏肉。鶏肉は下味がしっかりついており、衣はサクサク、肉は柔らかいです。

四川の名菜。たっぷりの干し唐辛子と花椒の中から、揚げて香ばしくなった鶏肉を探します。麻辣（マーラー）でサクサク、とても美味しいです。

東北の名菜。豚ヒレ肉のスライスに衣をつけて揚げ、甘酢ソースをかけたもの。色は金色で、外側はカリカリ、内側は柔らかく、甘酸っぱくて食欲をそそります。

エビを丸ごと揚げ、塩コショウをまぶして炒めたもの。殻はカリカリで食べられ、塩味と香りが良いおつまみです。

通常、溜双段（豚肉とエビの炒め物）の盛り合わせ。肉とエビは外がカリカリ、中が柔らかく、塩味のソースがかかっています。

羊肉のスライスをたっぷりの長ネギと一緒に強火で炒めたもの。ネギの香りが高く、羊肉の臭みを消し、肉は柔らかいです。

湖南風の牛肉炒め。牛肉のスライスを野生の唐辛子やセロリなどと一緒に炒めます。辛くて柔らかく、鍋の香りがします。