呈信鵝肉 永和文化店

柔らかく骨なしの鴨肉スライスを白飯に敷き詰め、特製鴨油とソースをかけたもの。塩味と香りが良く、肉は柔らかい。店の看板メニュー。

看板の鴨肉飯に3品のおかずを添えたセット。栄養バランスが良く、ボリューム満点。一度に色々な味を楽しみたいお客様におすすめ。

肉好きのお客様向けに、鴨肉飯の増量版。鴨肉の量が2倍になり、一口ごとにたっぷりの鴨肉と鴨油の香りが楽しめます。

肉量2倍の特盛鴨肉飯に、3品のおかずを添えたもの。究極の満足感。食欲旺盛な時や、非常に空腹な時に最適。

肉質がしっかりしたガチョウの胸肉を使用し、歯ごたえのある食感です。骨なしまたは骨付きを選べ、プレーンな甘みまたは濃厚なガーリックソースでどうぞ。

ガチョウの後ろ腿肉。肉質は最も滑らかでジューシー、脂は豊富で甘い。食通が最も好む部位で、骨なしまたは骨付きを選べます。

一人または二人で楽しめる、切り立てのガチョウ肉盛り合わせ。適量で、ガチョウ肉の鮮やかな甘みと美味しさを味わえます。

丸ごと一羽のガチョウの腿肉をカットしたもの。皮はQ弾、肉は柔らかく、コラーゲンが豊富。食感が非常に良く、ガチョウ肉の中で最も精华（エッセンス）な部位の一つ。

貴重な豚の首肉（松阪肉）を使用。シャキシャキとした歯ごたえで、脂身と赤身のバランスが良い。シンプルに湯通ししたり味付けしたりすることで、肉本来の甘みを引き立てます。

高粱酒を使った台湾風ソーセージ。焼くと香ばしい香りが漂います。口に入れるとほのかな酒の香りと肉汁が感じられ、独特の風味です。

切り立てのガチョウの砂肝。歯ごたえがあり、内臓好きのお客様におすすめ。噛むほどに香ばしさが増します。

煮込みまたは塩水で茹でたガチョウの頭。骨をしゃぶったり、スープを吸ったりするのが好きな食通におすすめ。皮はQ弾、肉は少ないが風味が濃厚。

ガチョウの心臓とレバーの組み合わせ。クリーミーで繊細な食感。臭みがなく、濃厚な内臓の香りがします。

ガチョウの羽。コラーゲンが豊富で、皮はQ弾で弾力があります。お酒のおつまみや、ゆっくり啃むように楽しむのに最適。

コラーゲン豊富なガチョウの足は、Q弾（モチモチ）とした歯ごたえがあります。処理済みで清潔、臭みもなく、定番の啃食（啃むように食べる）おつまみです。

俗に七里香と呼ばれる、脂が豊富で香りが独特。適切に処理されており、柔らかい食感。

丸ごと一羽のガチョウの腿肉を豪快に乗せたご飯。腿肉は最も柔らかくジューシーで、ガチョウ油をかけた白飯との組み合わせは至極の楽しみ。

スライスした台湾風ソーセージをご飯にかけたもの。ソーセージは甘じょっぱさがちょうど良く、酒の香りがあります。ご飯との相性も良く、食欲をそそります。

シャキシャキとした松阪豚肉のスライス丼。豚肉は弾力があり、脂は甘く、温かいご飯との相性は抜群。

台湾の定番小皿料理。脂身と赤身のバランスが良い豚肉を柔らかく煮込み、白飯にかけたもの。甘じょっぱさがちょうど良く、香りが濃厚。

シンプルながら美味しい昔ながらの味。白飯に特製ネギ油と醤油ダレをかけたもの。香ばしく、後を引く美味しさ。

純粋な美味しさ。白飯に抽出した黄金のガチョウ油をかけたもの。米粒ははっきりしており、濃厚な家禽の油脂の香りがします。

Q弾とした蒸しご飯。

油麺に柔らかいガチョウ肉のスライスを乗せたもの。スープ麺はクリアでさっぱりとしたスープ、混ぜ麺は特製ソースで和えられ、風味が豊か。

スープの旨味を吸い込んだビーフンに、柔らかいガチョウ肉を添えたもの。滑らかな食感で、スープは甘くクリアで飲みやすい。

繊細なビーフンがガチョウの出汁をたっぷり吸い込み、ガチョウ肉のスライスを添えたもの。伝統的な台湾麺の風味で、さっぱりとして飽きない。

台湾の有名な小皿料理。油麺に濃厚な肉そぼろをかけ、エビまたはニンニクペーストを添えたもの。スープは濃厚で、量は上品。

油麺の代わりにビーフンを使った担仔風。肉そぼろの香りと滑らかなビーフンの完璧な組み合わせ。

細ビーフンと定番の肉そぼろスープ。繊細な食感で、昔ながらの塩味と香りが満載。

肉なしの純粋なスープ麺または混ぜ麺。麺自体の食感とスープのクリアで甘い本来の味を味わえます。

シンプルなビーフンスープまたは混ぜビーフン。さっぱりとして負担がなく、肉を食べたくない時に最適。

純粋なビーフン料理。繊細なビーフンにクリアスープまたは混ぜソースをかけたもの。シンプルで満足感があります。

氷で締めた煮込みガチョウの羽。皮が収縮してさらにQ弾に。ソースが染み込み、冷たい食感は夏にぴったり。

冷やした煮込みガチョウの足。コラーゲンが固まり、さらに弾力のある食感に。甘じょっぱさがちょうど良い冷たい小皿料理。

氷で冷やしたガチョウの砂肝は、さらに歯ごたえが増します。ソースの香りが濃厚で、最高の食前酒のお供です。

煮込んで味を染み込ませ、冷やした鴨の頭。皮と肉がしっかりしており、風味が凝縮されています。骨をしゃぶり、汁を吸うのが好きな方におすすめ。

煮込んで味を染み込ませた豆腐干。五香粉の香りがします。しっかりとした食感で、定番の台湾風小皿料理。

漢方薬と酒に漬け込んで調理したエビ。エビの身は甘く弾力があり、魅力的な薬膳酒の香りがします。

シャキシャキとしたガチョウの腸と、香りの良いニラを炒めたり茹でたりしたもの。食感の層が豊かで、ご飯が進みます。

シャキシャキとしたセロリと、柔らかく歯ごたえのあるガチョウの腸の組み合わせ。さっぱりとした食感で、セロリ特有の香りがします。

シンプルに湯通しした新鮮なガチョウの腸。ガチョウの腸本来のシャキシャキ感を保っています。通常、生姜とつけダレで食べます。

煮込んだモウソウチクノコ。柔らかくシャキシャキとした甘み。出汁の脂を吸って、つややかで塩味と香りが良い。

茹でたサツマイモの葉にガーリック醤油またはガチョウ油をかけたもの。滑らかで口当たりが良く、健康的な緑黄色野菜の選択肢です。

季節ごとに変わる茹で野菜。新鮮でシャキシャキしており、シンプルな味付けで野菜本来の味を活かしています。

台湾の定番小皿料理。もち米と豚の血で作った餅。蒸しあがると柔らかくQ弾とした食感になり、醤油ダレとピーナッツパウダーをつけるとさらに美味しい。

半熟の黄身がクリーミーな煮卵。白身は柔らかく味が染み込み、黄身は濃厚で滑らか。

完全に火が通った煮卵。煮汁が卵黄に染み込み、しっかりとした食感で香りが豊か。

ガチョウ肉のスライスで煮込んだクリアスープ。生姜で臭み消し。スープは甘くクリアで、肉は美味しい。

シャキシャキとしたガチョウの腸を煮込んだクリアスープ。さっぱりとした食感で、生姜と酸菜で風味付け。

内臓ミックススープ（通常ガチョウの砂肝、ガチョウの心臓、ガチョウのレバーなど）。具沢山で、スープは美味。

ガチョウの心臓とレバーを煮込んだスープ。食感が豊かで、スープは濃厚で滋養があります。

米血餅をカットして煮込んだスープ。柔らかい米血餅がスープを吸い込み、温かく満腹感があります。

魚のつみれまたは肉団子のスープ。Q弾としたつみれにクリアスープを合わせ、セロリと白胡椒を散らしたもの。シンプルで美味しい。

旬の大根を煮込んだクリアスープ。スープは甘くクリアで、大根は柔らかく味が染み込んでいます。