Casa Tua

伝統的なローマ風スップリのバリエーション。牛尾の煮込み（コダ・アッラ・ヴァッチナーラ）のソースで味付けした、揚げたライスコロッケ。外はカリカリ、中は柔らかく、豊かで肉のような味わいです。通常、前菜として楽しまれます。

ローマのクラシックな第一皿。卵入りフェットチーネをバターとパルミジャーノ・レッジャーノでクリーミーで滑らかなソースになるまで和えました。豊かで繊細な味わいです。

仔牛の薄切りに生ハムとセージを添え、白ワインとバターでソテーしました。肉は柔らかく風味豊かで、ハーブの distinct な香りがします。首都の典型的な第二皿です。

ユダヤ系ローマ料理の伝統的なデザート。リコッタチーズとヴィショレ（シロップ漬けのサワーチェリー）を詰めたショートブレッド生地のタルト。クリームの甘さとフルーツの酸味の完璧なバランスを提供します。