Capo Boi

新鮮なスカンピをレモン汁でマリネまたは軽く調理したもの。エビの身は甘く柔らかく、レモンの酸味で引き立てられています。軽くて爽やかな前菜です。

スズキの薄切りカルパッチョ。エキストラバージンオリーブオイル、レモン、コショウで味付けされています。魚は柔らかく、繊細な海の風味です。冷たい前菜として洗練された味わいです。

新鮮な牡蠣を生の殻付きで提供します。濃厚な海の風味と、肉厚で滑らかな食感が特徴です。通常はレモンを少し絞るか、そのまま味わいます。

6尾のエビのポーション。特に甘い味とジューシーな身で知られています。生または軽く火を通した状態で提供できます。

茹でたサーモンを冷たいトマト、赤玉ねぎ、オリーブと共に。新鮮で香り高い料理で、オイルとビネガーで味付けされています。サルデーニャ島の海の幸の定番です。

イカ、タコ、エビ、ムール貝などの魚介類を茹でたミックス。オイル、レモン、パセリで和えています。海の風味を閉じ込めた、新鮮で軽い前菜です。

大きめのスカンピで、白く甘い身が特徴です。生またはシンプルに調理して自然な味を引き立てることができます。殻を剥いてお召し上がりください。

大きめのエビ5尾。調理済みで提供されます。身はしっかりしており、非常に風味豊かです。殻から身を取り出して食べるのに最適です。

非常に新鮮な魚を小さく角切りにし、味付けしたもの。柔らかく、口の中でとろけるような食感です。味付けは通常、魚の風味を損なわないよう繊細です。

ヴェルナッチャ（サルデーニャ島の白ワイン）でじっくり煮込んだタコ。タコは柔らかくなり、ワインの香りを吸収します。温かいまたはぬるい状態で提供されます。

アルゲーロの伝統的なイカ料理。トマト、オリーブ、ケッパーと共に調理されることが多いです。イカは柔らかく、ソースは地中海の風味が豊かです。パンと共に楽しむのに最適です。

スモークサーモン、メカジキ、マグロなどのスモーク魚の盛り合わせ。スモークすることで濃厚で独特な風味になります。薄切りで提供され、しばしばクルトンと共に。

ムール貝とあさりをオイル、ニンニク、パセリ、白ワインで炒めたもの。風味豊かな煮汁と共に提供されます。パンをソースにつけて食べるのに最適です。

小ダコに粉をまぶしてカリカリになるまで揚げたもの。中は柔らかく、外はきつね色です。温かい状態で提供され、しばしばレモンを絞って食べます。

新鮮なあさりとニンニク、オイル、パセリで炒めたロングパスタ。海の風味が凝縮された定番料理です。パスタは通常アルデンテに茹でられます。

ムール貝、あさり、エビ、イカなどの魚介類を混ぜたスパゲッティ。ソースは濃厚で風味豊かで、しばしばトマトで軽く色付けされています。海の味覚の饗宴です。

カラスミ（乾燥したボラの卵巣）をすりおろして和えたスパゲッティ。非常に塩辛く、濃厚で独特な味わいです。サルデーニャ島の代表的な名物料理です。

自家製卵麺パスタにハタの身、繊細なズッキーニの花、風味豊かなカラスミを添えて。野菜の甘さと魚の塩辛さの洗練された組み合わせです。エレガントで美味しい一品です。

シンプルなトマトソースとバジルを添えた自家製卵麺パスタ。クラシックで心温まるベジタリアン料理です。新鮮なトマトによる甘みとわずかな酸味があります。

ローストしたサルデーニャ島の小さなセモリナ粉のパスタ。クスクスに似ていますが、粒が大きいです。エビとサフランでリゾットのように調理され、黄金色と独特の香りを放ちます。

生ウニの身を和えたスパゲッティ。非常に濃厚な海の風味とクリーミーな食感が特徴です。海の幸を愛する人のための逸品です。

新鮮なエビと地元のポルチーニ茸を添えたパスタ。「海と山の幸」のバランスの取れた風味豊かな組み合わせです。エビの甘さとキノコの土っぽい香りが調和します。

ズッキーニの花とエビで調理したクリーミーなリゾット。花とエビの両方による甘みがあり、繊細な味わいです。滑らかな食感になるよう仕上げられています。

ムール貝、あさり、エビなどの魚介類をたっぷり使ったリゾット。米が魚介の出汁をすべて吸収し、非常に風味豊かです。海の幸の定番プリモピアットです。

スカンピの濃厚でピンク色のクリームで和えたリゾット。甘く繊細な味わいで、滑らかでクリーミーな食感が特徴です。非常に洗練されています。

大きめのパスタチューブにハタの切り身と緑のアスパラガスを添えて。ハタは白くしっかりした身で、アスパラガスはシャキシャキした野菜の風味を加えます。

ロブスターソースとロブスターの身（しばしば殻付き）を添えた自家製卵麺パスタ。濃厚で甘く、非常に高級な味わいです。特別な機会にふさわしい一品です。

塩の衣でオーブン焼きにしたスズキ。衣が魚の水分を保ちます。テーブルで捌いて提供されます。身は白く、柔らかく、非常に自然な味わいです。

皮がカリカリで軽く焦げ目がついたグリルスズキ。スモーキーで風味豊かな味わいです。シンプルにオイルとレモンで味付けされています。

スズキの切り身をミニトマト、水、香味野菜と共に煮込んだもの。魚は非常に柔らかくジューシーに仕上がります。パンをソースにつけて食べるのに最適です。

新鮮な鯛を丸ごとまたは切り身でグリルしたもの。白く風味豊かでしっかりした身が特徴です。グリルすることで魚本来の味を引き立てます。

ヴェルナッチャ（白ワイン）と風味豊かな黒オリーブで調理した鯛。ワインが魚に合う香りの良いソースを作ります。地中海のしっかりした味わいの料理です。

グリルしたフラゴリーノ（パジェッロ）の切り身。ピンク色の皮と繊細な白い身が特徴です。伝統的な鯛やスズキの美味しい代替品です。

新鮮なスカンピを、通常はグリルまたは茹でて提供します。甘く洗練された身を持つ高級甲殻類です。

殻ごと炭火で焼いたエビ。殻が身を保護し、ジューシーに保ちます。スモーキーで甘い風味です。注文を受けてから殻を剥きます。

高級な大きな赤エビをグリルまたは塩焼きにしたもの。身は特に甘く、しっかりしています。甲殻類好きにはたまらない逸品です。

茹でたロブスターを切り分け、トマトと赤玉ねぎと共に。新鮮なサラダのように味付けされています。ロブスターの身はしっかりしており、高級です。

甲殻類の女王、ロブスター。通常は茹でるかカタロニア風で提供されます。白く締まった、非常に甘い身が特徴です。最も贅沢な料理の一つと考えられています。

白く風味豊かな身の魚を、新鮮なミニトマトと共にフライパンで調理したもの。軽くて美味しいソースができます。

トマトと香味野菜の煮込み（グアッツェット）にしたスコーピオンフィッシュ。この魚は非常に風味豊かな身をしており、煮込みを豊かにします。クルトンと共に楽しむのに最適です。

オーブンでポテトと共に焼いたターボット。平たい魚で、白く繊細な身には小さな骨がありません。ポテトが調理中に魚の風味を吸収します。

様々な種類の魚介類が入った、豊かでボリュームのあるスープ。トマトと香味野菜でじっくり煮込まれています。温かい状態で提供され、通常はガーリックトーストと共に。

イカを短時間でグリルしたもの。柔らかく、わずかにスモーキーな風味になります。仕上げに少量のオリーブオイルをかけます。

小さめの新鮮な魚に粉をまぶして揚げたもの。カリカリで風味豊かで、丸ごと食べられます。貧しいながらも美味しい海の幸の伝統的な料理です。

グリルした様々な魚介類の盛り合わせ。その日の漁獲量に応じて数種類の魚介類が含まれます。少しずつ色々試したい方に最適です。

非常に柔らかく脂肪分の少ない、高級な牛肉の部位。グリルまたはフライパンで、ご希望の焼き加減に調理されます。繊細な味わいで、口の中でとろけるような食感です。