Cantonese en
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コースメニュー
翠 燕
翠 燕
一口之歓 一口のお楽しみ シェフセレクト健康野菜の特製オードブル盛り合わせ ベジタリアン鴨肉のもち米クレープ巻き、 香港漬け菜の蒸し饅頭、新ジャガイモの春巻き “霞”佛跳牆 オリジナル精進蒸しスープ 数種類のキノコと廣東乾燥野菜で作った “佛跳牆” ヴィーガンミートと筍の米粉揚げ 翡翠ソース仕立て モリーユ茸と豆腐の煮込み 廣東野菜添え 彩り野菜とわらび餅春雨のスープヌードル 蓮の実、白きくらげ、枸杞の葉入り 青梅のコンポートゼリー
厳選された健康野菜と独創的なヴィーガン料理を取り揃えたコースメニューです。前菜から始まり、様々なキノコと広東野菜を使用した特別な“佛跳牆”スープ、ヴィーガンミートの揚げ物、モリーユ茸と豆腐の煮込み、野菜とわらび餅の春雨スープ、そして青梅のコンポートゼリーのデザートが含まれます。各料理は丁寧に調理されており、洗練された健康的で満足感のあるお食事をお楽しみいただけます。
¥12,500
≈ $80.00嬉 燕
嬉 燕
一口之歓 一口のお楽しみ シェフセレクト健康野菜の特製オードブル盛り合わせ 海老のヘルシーマヨネーズソース和え 海老チリの湯葉巻き春菊辛子蒸し オリジナル精進蒸しスープ 数種類のキノコと廣東乾燥野菜で作った “佛跳牆” 花ニラと筍の馬拉蝦炒め 豚ヒレ肉の香味パン粉揚げ 新ジャガ芋のマッシュと季節野菜添え 塩麹黒酢炒めご飯 塩麹入りオーツミルクの担々麺 マヌカハニー入り杏仁豆腐 アロエ果肉とアセロラジュレ
季節の野菜と海鮮を組み合わせたコースメニューです。前菜、ヘルシーな海老マヨネーズソース、海老チリの湯葉巻き蒸し、様々なキノコと広東野菜を使用した特別な“佛跳牆”スープ、花ニラと筍の海老炒め、豚ヒレ肉の揚げ物、塩麹黒酢炒めご飯、塩麹入りオーツミルクの担々麺、そしてマヌカハニー入りの杏仁豆腐デザートが含まれます。素材の旨味を活かした料理が特徴です。
¥12,500
≈ $80.00歓 燕
歓 燕
一口之歓 一口のお楽しみ 海鼠尾最城厚鮮魚鮮牡丹蝦凍蝦座 クラゲの冷菜、藁焼き鰹の刺身サラダ、牡丹海老の紹興酒漬け 初夏野菜のバラエティ 海胆餅蓑扒海鮮芦笋 海鮮とアスパラガスの炒め 雲丹と卵黄のソース仕立て フカヒレと蟹肉入り白湯コラーゲンスープ よもぎ豆腐と共に 二回蒸し鶏の生姜葱オイルソース掛け ホタテと春雨の蒸し物 香港スタイル 星ハタの“清蒸”香港スタイル 葱生姜のフィッシュ醤油ソース 鰻桜香筍灼上海和牛大腿肉 薄切り和牛モモ肉と彩り野菜の上海スープ仕立て 青山椒のアクセント 銀魚紫蘇茸炒飯 アマランサス入り 釜揚げしらすと大葉の葉菜チャーハン 夢想燕窩蜜西米露 メロンのココナッツミルク 季節のフルーツとタピオカ入り ライチ風味の燕の巣コラーゲンゼリーとご一緒に
海鮮と高級食材を贅沢に使用したコースメニューです。クラゲ、鰹の刺身、牡丹海老の前菜盛り合わせから始まり、海鮮とアスパラガスの炒め、フカヒレと蟹肉入りの濃厚白湯コラーゲンスープ、星ハタの香港スタイル蒸し、薄切り和牛と野菜の上海スープ仕立て、しらすと大葉のチャーハン、そしてメロンココナッツミルクと燕の巣コラーゲンゼリーのデザートが含まれます。洗練された味わいと豪華な食材をお楽しみいただけます。
¥16,500
≈ $106.00紅 燕
紅 燕
一口之歓 一口のお楽しみ 海鼠尾最城厚鮮魚鮮牡丹蝦凍蝦座 クラゲの冷菜、藁焼き鰹の刺身サラダ、牡丹海老の紹興酒漬け 初夏野菜のバラエティ 車海老とアスパラガスのコンビネーション フカヒレと姿煮 金華ハムの上湯とろみスープ仕立て 旬野菜とご一緒に 帆立と筍のガーリック蒸し 香港スタイル 和牛ヒレ肉のカットステーキ 豆鼓入りモリーユ茸のソース 新ジャガ芋のマッシュと旬の野菜と共に 椎茸の香り蒸しと蓮の葉包みチャーハン
最も豪華な食材を厳選して使用したコースメニューです。クラゲ、鰹の刺身、牡丹海老の前菜盛り合わせから始まり、車海老とアスパラガスのコンビネーション、金華ハムの上湯とろみスープ仕立てのフカヒレ姿煮、帆立と筍のガーリック蒸し、和牛ヒレ肉のステーキ、椎茸の香り豊かなチャーハン、そしてデザートメニューからお好きな一品をお選びいただけます。最高の贅沢を味わえる特別なコースです。
¥24,500~
ドリンク
シャンパーニュ バロン アルベール ブリュット
シャンパーニュ バロン アルベール ブリュット
バロン アルベール ブリュットは、繊細な泡立ちとバランスの取れた味わいが特徴のシャンパーニュです。食前酒として、または様々な料理と合わせてお楽しみいただけます。
¥2,300~
シャンパーニュ カクテル
シャンパーニュ カクテル
<マンゴー/ライチ>
シャンパーニュをベースに、マンゴーやライチなどのフルーティーな風味を加えたカクテルです。華やかな香りと爽やかな口当たりが特徴で、食前やデザートに合わせてお楽しみいただけます。
¥1,800
≈ $12.00白ワイン シャブリ ルイーズ ド ヴィラール
白ワイン シャブリ ルイーズ ド ヴィラール
<シャルドネ>
シャブリ ルイーズ ド ヴィラールは、すっきりとした酸味とミネラル感が特徴の辛口白ワインです。シャルドネ種を使用しており、魚介料理や前菜との相性が抜群です。
¥2,100~
白ワイン T K ソーヴィニヨン ブラン
白ワイン T K ソーヴィニヨン ブラン
<ソーヴィニヨン ブラン>
ソーヴィニヨン ブランは、柑橘系の爽やかな香りとフレッシュな酸味が特徴の白ワインです。特にハーブを使った料理や、軽めのチーズとよく合います。
¥1,800~
白ワイン シュペートレーゼ トロッケン
白ワイン シュペートレーゼ トロッケン
<リースリング>
シュペートレーゼ トロッケンは、リースリング種から造られるドイツの辛口白ワインです。フルーティーな香りと引き締まった酸味が特徴で、様々な料理に合わせやすい一本です。
¥1,600~
赤ワイン ブルゴーニュ ル プルジョン
赤ワイン ブルゴーニュ ル プルジョン
<ピノノワール>
ブルゴーニュ ル プルジョンは、ピノノワール種から造られるエレガントな赤ワインです。チェリーやラズベリーのような果実味と、滑らかなタンニンが特徴で、軽い肉料理やキノコ料理と相性が良いです。
¥2,100~
赤ワイン バーボン エイジド ブラックCS
赤ワイン バーボン エイジド ブラックCS
<カベルネ ソーヴィニヨン>
バーボン エイジド ブラックCSは、カベルネ・ソーヴィニヨン種をバーボン樽で熟成させた赤ワインです。力強い果実味と、バーボン由来のバニラやスパイスの香りが特徴で、ステーキなどの肉料理と非常によく合います。
¥2,100~
赤ワイン ドンナ マルヴィア メルロー
赤ワイン ドンナ マルヴィア メルロー
<メルロー>
ドンナ マルヴィア メルローは、まろやかな口当たりと豊かな果実味が特徴の赤ワインです。メルロー種を使用しており、パスタや軽めの肉料理、チーズなどと幅広く楽しめます。
¥1,800~
お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
ヴィーガン対応
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4.4
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やや高め
Japan, 〒100-0005 Tokyo, Chiyoda City, Marunouchi, 1 Chome−9−1 東京ステーションホテル B1F
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