Cantina Tirolese

チロル地方特有のスモークされた生ハム、スペックのロール。パプリカでスパイスを効かせたクリーミーなチーズ、リプタワーを詰めています。肉のスモーク香とフィリングのクリーミーな辛味のバランスが取れています。食欲をそそる冷たい前菜として食べられます。

プレーン、ハーブ、マッシュルームの3種類の豚肉パテのテイスティング。柔らかくベルベットのような食感で、リッチで風味豊かな味わいです。カリカリのパンクルトンを添えて提供されます。

アルト・アディジェの伝統的なスペックの盛り合わせ。薄切り。肉は熟成され、わずかにスモークされ、ジュニパーでスパイスが効いています。素朴なライ麦パンを添えて、山の濃厚で特徴的な味わいを提供します。

熟成させたジビエ（鹿や猪など）で作られたハムのセレクション。濃厚でワイルドな味わいは、アルプス地方特有のものです。黒パンやピクルスと一緒に楽しむのに最適です。

サーモンとトラウトのスモーク魚の盛り合わせ。スモークによる繊細で油っぽく香りの良い肉。ヴァレリアンサラダを添えてフレッシュに提供され、軽いコントラストを生み出します。

スモークされた薄切りの鴨の胸肉。肉は赤く、柔らかく、甘く濃厚な味わいで、生ハムに似ていますがより独特です。新鮮なサラダの上に盛り付けられています。

オーストリアのシュタイアーマルク地方の伝統的なソーセージの盛り合わせ。様々な種類のソーセージや熟成肉が含まれており、素朴な味わいです。パンと一緒に食べると満足感のある軽食になります。

地元のハム、チーズ、パテ、とろけるラード添え温かいクルトンを組み合わせた、豊かで多様な盛り合わせ。塩味からクリーミーなものまで、チロル地方の味覚を完全に体験できます。シェアに最適です。

様々な種類の地元のチーズの盛り合わせ。甘口からスパイシーで熟成されたものまであります。甘塩っぱいコントラストを作るための自家製ジャムを添えて提供されます。

ドイツの伝統的な結び目の形をしたパン。茶色で光沢のあるクラストには粗塩がまぶされています。中は柔らかく弾力があります。そのまま食べるか、ハムやビールのお供に最適です。

新鮮なパンのセレクション。おそらく、その地域特有の黒パンやライ麦パンが含まれています。食事に欠かせない付け合わせです。

マッシュルームとポルチーニ茸をベースにした、濃厚でベルベットのようなスープ。うま味と森の香りが豊かで、しばしばクリームでリッチにされます。スプーンで温かく味わいます。

牛肉、パプリカ、ジャガイモをベースにした、赤くてボリュームのあるスープ。スパイシーでわずかにピリッとした味わいです。中央ヨーロッパの伝統的な、体を温める一品です。

ゆっくりとキャラメリゼした玉ねぎをブロスで煮込んだクラシックなスープ。溶けたグリュイエールチーズで焼いたクルトンを添えて提供されます。甘く、風味豊かで、糸を引きます。

その時期に入手可能な新鮮な食材で作られたスープ。野菜のポタージュからミネストローネまで様々です。その日の詳細はスタッフにお尋ねください。

古くなったパン、牛乳、卵で作られた大きなニョッキで、スペック（燻製生ハム）の小片が入っています。温かい肉のブロスで提供されます。ブロスを吸収する柔らかくスポンジのような食感です。

ほうれん草の生地で作られた不規則な形の小さなニョッキ。クリーミーなソースを作るベルガダーチーズを加えて和えています。濃厚で満足感のあるベジタリアン料理です。

チーズマカロニのチロル風：小麦粉のニョッキをたっぷりのエメンタールチーズで和えています。スモークされたメラーノ産ベーコンでカリカリとした風味を加えています。非常に栄養価が高く、糸を引きます。

カリカリにしたスペックのソースで和えたショートパスタ。イタリアのパスタの伝統と山の風味を組み合わせたプリモピアットです。

カリンティア地方特有の半月形の詰め物入りパスタ。ゴートチーズとミントのフレッシュで香りの良いフィリング。溶かしバターとパン粉のソースが甘さとカリカリ感を加えています。

テーブルで温かく保たれた溶けたエメンタールチーズの鍋。長いフォークでパンの角切りをチーズに浸して食べます。会話が弾む、濃厚で非常に満足感のある料理です。

様々な種類のソーセージを含むソーセージ好きのための盛り合わせ：ヴルスト（白、ボイル）、フランクフルター（スモーク）など。フライドポテト添え。

フォンデュの軽いバリエーション。生の牛肉のスライスをテーブル中央の熱いブロスで調理します。様々なマヨネーズベースのソースを添えて提供されます。

テーブルで直接熱い油で揚げる牛肉の角切りを使ったクラシックなミートフォンデュ。肉は外はカリカリ、中は柔らかくなります。風味豊かなソースにつけて食べます。

テーブルで調理する肉のミックスセレクション。熱い鉄板で焼く生の肉が含まれています。フライドポテトとソースを添えて提供されます。楽しくてインタラクティブです。

玉ねぎとカリカリのスペックの角切りで味付けし、フライパンでローストしたジャガイモ。素朴で風味豊かな付け合わせです。

手で皮をむいた新鮮なジャガイモで作られた、冷凍ではないクラシックなフライドポテト。カリカリでゴールデンブラウンに揚がっており、肉料理に最適です。

茹でたジャガイモの冷たいサラダで、ドイツ風に味付けされ、しばしば酢やブロス、新鮮なキュウリ、チャイブが使われます。フレッシュで酸味があります。

酸味としっかりした味わいの発酵キャベツ。ヴルストや豚肉の典型的な付け合わせで、口の中をさっぱりさせます。

吸収させて炊いたご飯。粒立ちが良く軽い。グーラッシュのようなソースが多い料理に合う中立的な付け合わせです。

季節の新鮮な生野菜ミックス、レタス、トマト、ニンジンなど。軽くて爽やかです。

黒ビールでスチーム調理された、非常に柔らかい豚すね肉の塊。肉はジューシーで骨から簡単に剥がれます。リンゴのホースラディッシュと典型的な付け合わせを添えて提供されます。

スパイスを効かせた挽き肉の小さなソーセージ。皮なしでグリルされ、バルカン半島特有のものです。アジュバル（ピーマンとナスで作った風味豊かなソース）を添えて提供されます。

有名なウィーン風カツレツ：薄く叩いた肉のスライスにパン粉をつけ、バターまたは油でゴールデンブラウンになるまで揚げたもの。外はカリカリ、中は柔らかいです。

ソーセージ好きのための盛り合わせ：ヴルスト（白、ボイル）やフランクフルター（スモーク）など、様々な種類が含まれています。フライドポテト添え。

スパイスでマリネし、グリルしたポークリブ。肉は風味豊かでジューシーで、手で食べても美味しいです。ジャガイモとザワークラウトを添えて。

濃厚でどろりとした牛肉の煮込み。玉ねぎと甘いパプリカをたっぷり使ってゆっくり煮込まれています。ソースは濃く香りが良いです。非常に柔らかい料理です。

クリーム、パプリカ、野菜をベースにしたクリーミーなソースで炒めた牛肉の細切り。柔らかく包み込むような国際的な料理で、ピラフ添え。

繊細にスモークされ、黒ビールでスチーム調理された豚フィレ肉。モルトの香りが特徴です。甘酸っぱい赤ザワークラウトを添えて提供されます。

非常に柔らかく赤身の高級牛肉カット。グリルでシンプルに調理して自然な風味を引き出すか、クリーミーでスパイシーなグリーンペッパーソースで調理できます。

複雑な調理法で作られたローストチキン：スモークされ、グリルされ、小麦ビールのソースで提供されます。ブルーベリー入りスペックがユニークな甘くフルーティーな風味を加えます。

グリル野菜、チコリ、ジャガイモと溶けたピエモンテ産トミーノチーズのベジタリアンプレート

チロル地方の強い風味を組み合わせた一品：スモークポーク、ソーセージ、ミートローフ。伝統的な付け合わせのジャガイモとザワークラウトを添えて提供されます。

有名なオーストリアのチョコレートケーキ。アプリコットジャムの層を挟み、ダークチョコレートグレーズで覆われています。甘くないホイップクリームを添えて提供されます。

シナモン、レーズン、松の実でスパイスを効かせたリンゴのフィリングが入った薄い生地のロール。バニラソースを添えて温かく提供されます。心地よく香りの良いデザートです。

ヨーグルトベースのフレッシュで軽いデザート。ムースや冷たいチーズケーキに似ています。甘さをバランスさせる酸味のあるベリーで飾られています。

リンツァートルテのバリエーション。ヘーゼルナッツとスパイスの生地を使った温かいトルティーノとして提供されます。甘い洋梨とザバイオーネクリームを添えて。

「皇帝のパンケーキ」：厚くてふわふわのクレープを、焼いている間に細かくちぎり、砂糖でキャラメリゼしたもの。リンゴベリーまたはプラムのジャムを添えて温かく提供されます。

温度のコントラストを楽しむデザート：冷たいバニラアイスクリームを温かいラズベリーソースにかけたもの。シンプルですが美味しいです。

通常よりも長く樹上で熟成させたブドウから作られた甘口デザートワイン。凝縮された、蜂蜜のような複雑な味わいです。

イタリアのクラシックなショートコーヒー。濃厚で香りが良く、小さなカップで提供されます。

熱湯で薄めたエスプレッソ。大きなカップで提供されます。エスプレッソよりはっきりしないが、ゆっくり飲むのに適しています。

エスプレッソに温かいミルクと泡立てたミルクフォームを加えたもの。イタリアの朝食の定番です。

カップまたはグラスで提供されるブラックコーヒー。たっぷりのホイップクリームと、時にはココアで飾られています。

生クリームとチョコレートの削りかけでリッチに仕上げた、コーヒーのバリエーション。おやつにぴったりです。

ストレガリキュール（ハーブと甘口）、バニラ、クリームで風味付けされた特別なコーヒー飲料。温かく酔わせます。

シナモン、クローブ、砂糖、柑橘類の皮で温められ、スパイスが効いた赤ワイン。体を温める伝統的な冬の飲み物です。

アルプスのハーブで作られたオーストリア産ハーブアマロ。まろやかで消化を助ける味わいです。

非常に苦く濃縮されたドイツ産ハーブ系リキュール。通常、1回使い切りのボトルで提供されます。

濃くどろりとしたハンガリー産アマロ。強くスパイシーな味わい。優れた消化剤です。

ドイツ産ハーブ系リキュール（56種類）。複雑で、甘苦く、スパイシーでバルサムのような味わいです。

ブルーベリーの浸出液から作られた甘くフルーティーなリキュール。濃い紫色の色合いで、森の濃厚な味わいです。

黄金色のヘレスまたはエクスポートスタイルの明るいビール。モルトの風味が軽やかなホップでバランスが取れています。フレッシュで飲みやすいです。

メルツェンスタイルのアンバービール。よりフルボディで、ローストモルト、キャラメル、パンのノートがあります。アルコール度数がわずかに高いです。

自然に濁った小麦ビール（ヴァイスビア）。バナナとクローブの典型的なアロマ、まろやかでフルーティーな味わい。非常に爽やかです。

下面発酵の濃い黒ビール。ローストモルト、チョコレート、ドライフルーツの濃厚な風味。ボディがあり、アルコール度数が高いです。

明るいビールとレモネードの爽やかなミックス。アルコール度数が低く、喉の渇きを癒し、わずかに甘いです。

アルコールフリーのビール。モルトとホップの風味を保ちつつ、アルコールを摂取しない方にも適しています。

グルテンフリービール。セリアック病の方に適しています。

テイスティング用に厳選されたワインのグラス。利用可能な種類についてはスタッフにお尋ねください。

ハウスワイン、赤または白。様々なサイズのデキャンタで提供されます。シンプルで本物のテーブルワインです。

アルト・アディジェで非常に一般的なアペリティフカクテル。エルダーフラワーシロップによるフレッシュでフローラル、わずかに甘い味わいが、プロセッコとミントでバランスが取れています。

ピッチャーで提供されるマイクロフィルター水、ナチュラルまたはスパークリング。

自然な微発泡で知られるボトル入りミネラルウォーター。

小さなボトル入りのミネラルウォーター。

大きなボトル入りのナチュラルミネラルウォーター。

ボトルまたは缶入りのクラシックな炭酸飲料。

澄んだまたは濁ったリンゴジュース。チロル地方で非常に人気のある飲み物。甘くてフルーティーです。

リンゴジュースと炭酸水を混ぜた、喉の渇きを癒す飲み物。純粋なジュースよりも甘さが控えめで、非常に爽やかです。

エルダーフラワーシロップで風味付けされた炭酸ノンアルコール飲料。甘くフローラルです。