Café de la Nouvelle Mairie

有機栽培のゆで卵に自家製マヨネーズを添えて。ビストロの定番、シンプルで心温まる前菜です。

エンダイブと酸味のあるグラニースミスリンゴのシャキシャキとしたフレッシュサラダ。アンチョビとオリーブのタプナードを使った風味豊かなドレッシングで和えています。

カボチャをピューレにしたクリーミーなスープ。カボチャの甘みに、生姜のピリッとした爽やかな風味がアクセントになっています。

マリネした生の牛肉の薄切りを冷たい状態で提供。ピリッとしたルッコラと、塩味の効いたパルメザンチーズの削り節を添えて。

水牛のミルクで作られたクリーミーでマイルドなイタリア産フレッシュチーズ。コンフィにしたナスピューレの上に盛り付けられ、カリカリのアーモンドが散らされています。

カード状になったシェーブルチーズのフロマージュブラン。非常にフレッシュで水分が多く、トーストしたパンを添えてディップしてお召し上がりください。

上質なオリーブオイルに丸ごと漬け込んだイワシ。豊かな風味ととろけるような食感をそのままお楽しみください。

繊細な身質の白身魚のフィレ。とろとろに煮込んだポロネギの上に盛り付け、日本のわさびで軽く風味をつけたクリーミーなソースを添えて。

アンガス牛の、風味豊かなジューシーなステーキ。モナリザポテトとソテーしたヒラタケを添えて。

粗挽き豚肉の自家製ソーセージ。プラネーズ産のブロン豆（地元産の甘くてとろけるようなレンズ豆）を添えて。

オーブンでローストした子牛のもも肉の薄切り。柔らかくジューシーです。季節の温野菜を添えて。

カンタルチーズ（オーヴェルニュ地方産）のプレス製法チーズ。EZは「Entre-Deux」（中間）を意味し、フルーティーな風味としっかりした食感の中間の熟成度を示していると思われます。

ドローム県とアルデシュ県産の丸いシェーブルチーズ。熟成度によってマイルドにもピリッともなる、特徴的な山羊の風味が楽しめます。

クリーミーなチョコレートデザートをグラスまたは小さなポットで提供。たっぷりの自家製ホイップクリーム（農家産生クリーム使用）をトッピング。

無糖の叩いたフレッシュチーズに蜂蜜で甘みをつけました。香ばしいそばの実（カシャ）を振りかけ、カリカリとした食感とナッツのような風味を加えています。

丸い米を砂糖とバニラミルクでゆっくりと煮込み、クリーミーに仕上げました。バター風味の柔らかい小さなマドレーヌを添えて。

オーブンで焼き上げたサブレ生地を砕いてかけたリンゴとパイナップルのコンポート。ミルクジャム（ドゥルセ・デ・レチェ）を添えて、さらに贅沢に。