Café de la Musique

豚肉を脂でじっくりと低温調理し、ほぐして作ったリッチで風味豊かなスプレッド。肉の塊の食感があり、パンに乗せてお召し上がりください。

アヴェロン産自家製ドライソーセージ。しっかりとした風味豊かなシャルキュトリー、伝統的な味付け、薄切り。

鶏肉のパテ、オーブン焼き、プルーン入り。甘みと塩味のバランスが良い。冷たいスライスで提供、素朴でしっとりした食感。

テルエル産ハモンセラーノ "ORO BLANCO" 24ヶ月熟成

イタリア産フレッシュモッツァレラチーズ、クリーミーな中心部、潰したブラックオリーブのペースト添え。クリーミーで風味豊かな組み合わせで、前菜に最適です。

様々なシャルキュトリー（ソーセージ、ハム、テリーヌなど）の盛り合わせ。シェアして様々な肉料理の味を楽しむのに最適です。

フランス産熟成チーズの盛り合わせ。ブルー、ブリー、コンテなどのブルーチーズ、白カビチーズ、ハードチーズが含まれる場合があります。パンを添えて。

柔らかく調理したネギを冷やし、粒マスタード風味のヴィネグレットソースで。半熟卵を添えて。

季節野菜のクリーミースープ、乾燥ハムの角切りとミルクフォーム

ライムジュースとココナッツミルクでマリネした生のマグロの角切り。フレッシュコリアンダーの香り。爽やかで酸味があり、エキゾチックな一品。

柑橘類でマリネした生のサーモンフィレ。オレンジ風味のソース・ヴィエルジュ（オリーブオイル、ハーブ）を添えて。フレッシュでフルーティー。

シェフ特製鴨フォアグラのスライス。とろけるような食感と豊かな風味、甘い玉ねぎとプルーンのコンフィチュールを添えてバランスを取ります。

オープンパスタ、キノコソース。バターとハーブで調理したほうれん草添え。

パン粉をまぶして揚げた白身魚のフィレ。外はカリッと、中は柔らか。フライドポテトと、ハーブとケッパー入りのクリーミーなタルタルソースを添えて。

厚切りのマグロを非常に軽く焼き、中心は生の状態に。滑らかで甘いサツマイモのピューレを添えて。

黄金色にソテーした帆立。パルミジャーノレッジャーノと植物性バターを使ったクリーミーなカルナローリ米のリゾット添え。

生の牛肉を刻んで味付けしたもの。完全に生の状態か、軽く炙った状態（両面焼き）でお召し上がりいただけます。フライドポテトを添えて。

サルテール種牛肉のランプ肉、柔らかく風味豊か、グリーンペッパーソースを添えて。ラッテポテトのソテーを添えて。

仔牛レバーのポワレ、マッシュポテト、シェリー酒風味のジュ

鴨肉のロースト、コンフィ野菜、蜂蜜と生姜

マダガスカル産バニラ風味のクリーミーなデザート、カリカリのキャラメルコーティング。フランス料理の定番。

塩バター風味のサブレ生地にキャラメルポワールを乗せたもの。カリカリのアーモンドと液体状のアングレーズソースを添えて。

温かいチョコレートケーキ、塩バターの溶岩ソース、バニラアイスクリーム添え

サクサクでふわふわのメレンゲベースのデザートに、フレッシュなトロピカルフルーツとフルーツクーリをトッピング。ライムゼストの香り。

クリーミーなアイスクリームとフルーティーなソルベ（乳製品不使用）。様々なフレーバーをご用意しております。詳細はリストをご覧ください。