カフェ・ブラッスリー・ル・ポール・フォール

グリルした牛の腹肉。ジューシーで豊かな風味で知られる。わずかに繊維質だが柔らかい食感。通常、レアまたはミディアムで提供される。

生の牛肉を細かく刻んで味付けしたもの。フレッシュでとろけるような食感。冷製で、伝統的にケッパー、玉ねぎ、スパイスで調理される。

骨抜きでグリルしたリブアイステーキ。風味を増すために脂肪が霜降りになっている。柔らかく風味豊か。フランスのブラッスリーの定番。

非常に薄い生の牛肉のスライスをマリネし、しばしばオリーブオイルとレモンで味付けしたもの。軽くてフレッシュな料理。口の中でとろける。

目玉焼きが乗ったグリルひき肉ステーキ。とろりとした黄身が熱い肉と混ざり合う。シンプルで心温まる料理。

子牛のレバーのソテー。非常に柔らかい食感と、特徴的でありながら繊細な鉄分の風味。しばしばビネガーでデグラッセされる。

豚の腸で作られた伝統的なフランスのソーセージ。非常に強い風味と特徴的な香り。粒状の食感で、ピリ辛のマスタードソース添え。

溶き卵をフライパンで焼き、具材（しばしばハムとチーズ）を加えたもの。柔らかく黄金色の食感。シンプルで素早い料理。

コーヒーに浸したビスケットとマスカルポーネクリームで作られたイタリアのデザート。甘く、クリーミーで、コーヒーの香りがする。

ビターチョコレートで作られた、軽くて空気のようなデザート。泡立つような食感と豊かなカカオの風味。フランスのデザートの定番。

液体キャラメルをかけた滑らかなプリン。滑らかでシルクのような食感。バニラとキャラメルの優しい味。

バニラ風味のカスタードクリームの上に浮かぶメレンゲを、キャラメルソースで覆ったもの。雲のように非常に軽い食感。

シェフの気まぐれによるタルト（フルーツ、チョコレートなど）。サクサクの生地とたっぷりのフィリング。

様々な野菜、卵、ベーコンを含むボリュームのある複合サラダ。完全でフレッシュな食事。

複合サラダの肉なしバージョン。フレッシュな野菜とゆで卵の組み合わせ。軽くてヘルシー。

コンフィにした砂肝を含むボリュームのあるサラダ。フレッシュな味と温かい味（砂肝）の組み合わせ。カリカリとした柔らかい食感。

トーストに乗せた溶けたヤギのチーズを添えたグリーンサラダ。定番の温冷対比。オリーブオイルをかける。

レタスを加えたカプレーゼ風のシンプルでフレッシュなサラダ。トマトのスライスとマイルドなモッツァレラチーズ。

マグロとアンチョビを使った南フランス風の伝統的なサラダ。様々な具材が豊富。塩味とフレッシュな地中海の風味。

魚介類（マグロ、サーモン）を中心とした複合サラダ。フレッシュでタンパク質豊富。