Buttes Snack Bar

ウォッシュタイプのトリプルクリーム牛チーズ。非常にクリーミーでとろけるような食感、まろやかでバターのような風味。そのまま、またはパンと一緒にお召し上がりください。

オーヴェルニュ地方原産の非加熱プレスタイプの牛チーズ。ナッツのような風味のテロワールを感じさせるしなやかな食感。プラムのコンディメントと共に、甘じょっぱいアクセントを添えて提供。

豚肉を脂で長時間煮込み、手でほぐしたもの。濃厚で塗りやすい食感。フランスのシャルキュトリーの定番で、風味豊かでとろけるような味わい。

燻製魚卵（多くはタラ）をベースにしたクリーミーなエマルジョン。滑らかな舌触りと海の風味。スマック（酸味とレモンのニュアンスを持つ赤いスパイス）で味付け。

カリカリの食感に揚げた小さなシュー。甘辛いチリソースでコーティング。ローストした米がさらに食感をプラス。

ファバ（黄えんどう豆のピューレ）ととろとろのリークを組み合わせたベジタリアン料理。ザアタル（中東のスパイスとハーブのミックス）とケッパーで酸味をプラス。

薄切りの生の魚（スズキ）をポン酢（醤油と柑橘類）でマリネしたもの。フレッシュで繊細。カリカリの大根とナベールオレンジを添えて。

マリネしたニシンの切り身（燻製または塩漬けの脂肪分の多い魚）をジャガイモと共に提供。オイルベースのヴィネグレットで味付け。伝統的なフランスのビストロの前菜。

甘みを凝縮するために優しく調理したビーツ。セルヴェル・ド・カニュ（リヨン風ハーブとニンニク入りのフレッシュチーズ）と共に提供。マスタードとかぼちゃの種で風味付け。

バターノワゼットとサヴァニャン（ジュラ地方の白ワイン）の濃厚なソースで調理したムール貝。ハリッサ（唐辛子ペースト）でアクセント。濃厚で海の風味。

脂身が多く柔らかい豚肉（肩ロース）。キャベツとロスコフ産赤玉ねぎのヴィネグレット添え。肉の旨味を凝縮したソースで提供。

大きな筒状のパスタ（パッケリ）に、煮込んだ肉のラグー（牛肉と子羊肉）を添えて。ミントが濃厚な料理にハーブのようなフレッシュさを加えます。

プリンに似たデザートで、クリーミーで濃厚な食感。ピーナッツとチョコレートの風味、プラリネのカリカリとした食感と贅沢な味わい。