Bistrot Paul Chêne

卵（おそらくゆで卵または半熟卵）を使った前菜で、自家製添え物と共に提供されます。ビストロの定番をアレンジしたもの。

シェフのレシピに従って作られた自家製スープ。温かく心安らぐ一品で、食事の始まりに最適です。

カマンベール（スラングで「カランドス」）を主役にした複合サラダ。チーズはロースト、パン粉揚げ、または熟成させて提供される場合があります。

パスティス（アニス風味のリキュール）でソテーしフランベした海老。南フランスの風味豊かな前菜。

殻に入った熱々のエスカルゴ、ガーリックパセリバター添え。溶けたバターをパンにつけてお召し上がりください。

自家製の素朴な田舎風パテ。冷製で提供され、通常はピクルスと田舎パンと共に提供されます。

マリネした生のサーモンスライス（グラブラックス風）、ハーブとスパイスで味付け。新鮮で口の中でとろけます。

新鮮なインゲンとマッシュルームを使った軽い前菜。サラダまたはソテーで提供されます。

骨抜きし、パン粉をまぶして揚げた豚足。パン粉のサクサク感と、肉のとろけるようなゼラチン質の食感のコントラストが楽しめます。

柔らかく調理されたポワローを冷たいヴィネグレットソースで、刻んだゆで卵を散らして提供。伝統的なビストロの前菜。

熱々のローストビーフ骨。濃厚で脂肪分の多い骨髄を、ゲランドの塩を少し振ってトーストしたパンに塗って食べます。

パテ・クロート：ブリゼ生地またはパイ生地で焼いた肉の詰め物で作られたパティスリー。

仔牛のリード（繊細でクリーミーな内臓）を詰めたパイ。パイ生地のサクサク感と肉の柔らかさが調和した洗練された前菜。

非常に柔らかく赤身の牛肉、シンプルにグリル。とろけるような食感で人気の高級肉。

シェフ厳選の牛肉（しばしばフラップ、スカート、またはスパイダー）。風味豊かで、通常レアで提供されます。

美しい仔牛のチョップ、白く柔らかい肉。「ヴィクトリア」という調理法は、しばしばクリーミーなソースとマッシュルームを伴います。

鴨の腿肉を自身の脂で長時間煮込んだもの。肉は非常に柔らかく、皮はパリパリです。

ディジョンマスタードのクリーミーソースで調理した腎臓（内臓）。風味豊かでパンチのある一品。

豚の腸で作られたソーセージ。AAAAAラベルは高品質を保証します。非常に強い風味と香り。

ジャン・ポール風に調理された、懐かしく食欲をそそるパスタ料理（コキエット）、おそらくハム、チーズ、クリーム入り。

市場の入荷状況に応じて選ばれた新鮮な魚。その時期の魚と調理法については、ウェイターにお尋ねください。

骨付きの大きな牛肉の塊で、数名でシェアします。霜降りの風味豊かな肉。

フランスのスペシャリテ、カエルの腿肉は通常、バター、ニンニク、たっぷりのパセリでソテーされます。鶏肉に近い繊細な肉質です。

フランス料理の定番：赤ワインでベーコン、マッシュルーム、小玉ねぎと共にゆっくり煮込んだ鶏肉。

シェフが季節の食材に合わせて毎日変えるおすすめ料理。詳細は専用黒板をご覧ください。

シュー生地で作られた細長いペストリーで、カスタードクリームが詰められ、上にアイシングがかけられています。非常に大きなバージョンです。

バニラアイスクリームまたはクリームを詰めたシュー、温かいチョコレートソースをかけたもの。

非常に薄くクリスピーな生地のアップルパイ、薄切りリンゴとキャラメリゼ。

中心がとろとろで温かい状態を保つために、注文を受けてから焼いたチョコレートケーキ。少々お待ちいただく必要があります。