Bistrot du Sommelier Paris Philippe Faure-Brac

シェフが季節の食材を使って作る、日替わりの前菜。スタッフに本日のセレクションをお尋ねください。

新鮮なカニ肉を、柑橘系のグレープフルーツとゆずのパールで軽やかなサラダ仕立てにしました。爽やかで繊細な味わいです。

オリーブオイルとライムの皮で調理した、柔らかいベビーアーティチョーク。香ばしいナスとズッキーニのディップを添えて。

伝統的なフランスのミートパイをパイ生地で焼き上げました。豚肉、鴨肉、ブラッドソーセージの濃厚な詰め物が入っています。風味豊かでボリュームがあります。

新鮮な市場の食材を使った、日替わりのメインコース。本日の特別な一皿についてはお問い合わせください。

オリーブオイルで調理し、真珠のように柔らかく仕上げた白身魚。ムール貝のジュと燻製ニシンのような魚介の風味を効かせた複雑なバターソースを添えて。

柔らかくなるまでじっくり調理したタコ。地中海風野菜と甘いパプリカで味付け。

バターでローストした仔牛のランプステーキ。ベビーポテト、野菜、風味豊かな肉汁ソースを添えて。

濃厚なフォアグラを詰めた、ロール状の鶏むね肉。クリーミーなパースニップピューレと芳香のあるトリュフのスライスを添えて。贅沢な鶏料理です。

3種類のチーズの盛り合わせ。通常はデザートの前にコースとして提供されます。

パティシエによる日替わりのデザート。

赤ワインシロップでポシェした甘いイチジク。ナッツのようなピスタチオクリームとハーブ風味のショートブレッドクッキーを添えて。

ヌガーと蜂蜜で作った冷たいデザート。フルーツとレースクッキーを飾り、オレンジソースを添えて。

軽いビスケットのような食感の濃厚なチョコレートデザート。クラシックなバニラアイスクリームとカリカリのチョコレートを添えて。

コーヒーまたは紅茶に、小さな甘いペストリーまたはデザートのセレクションを添えて（カフェ・グルマン）。