BISTRO TROIS QUARTS

国産豚肉を使用した田舎風パテ（ミートローフのような料理）。濃厚な肉の旨味とスパイスの香りが特徴。野菜のマリネと共にパンに乗せて楽しむ。

お店で作られたハムの盛り合わせ。肉本来の旨味としっとりとした食感が楽しめる。酸味のある人参のサラダ（キャロットラペ）が添えられている。

豚の耳、頬、舌、足などを煮凝りにしたテリーヌ。コリコリとした食感とゼラチン質の濃厚な味わい。冷製の前菜として楽しむ。

スモークした鴨肉と山羊乳のチーズ（シェーブル）を合わせたサラダ。燻製の香ばしさとチーズのコク、フルーツの甘みが調和している。

ハーブのディルでマリネし燻製にしたタスマニアサーモン。脂の乗ったサーモンに、ゆで卵のマヨネーズソース（ウフマヨ）が添えられている。

タスマニアサーモンを半生（ミキュイ）の状態に火入れした料理。とろけるような食感に、ピリッとしたグリーンペッパーのソースが合う。

フランスの定番的なお惣菜の盛り合わせ。様々な味や食感を少しずつ楽しめるプレート。

自家製のハムやパテ、ソーセージなどの食肉加工品の盛り合わせ。塩気と肉の旨味が強く、ワインのお供に最適。

その日仕入れた新鮮な魚を使用したメインディッシュ。シェフのおすすめの調理法で提供されるため、日によって味わいが異なる。

ブランド豚「カムイ豚」の肩ロース肉を燻製してから焼き上げた料理。スモーキーな香りとジューシーな脂身の甘みが特徴。

鴨の骨付きもも肉を低温の油でじっくり煮込んだフランスの伝統料理。皮はパリッと香ばしく、肉はホロホロと崩れるほど柔らかい。

ハンガリー産鴨の胸肉を燻製しローストした料理。しっかりとした赤身肉の旨味と燻製の香りが楽しめる。

骨付きの仔羊（ラム）のロース肉を焼き上げた料理。柔らかくジューシーで、羊肉特有の風味がある。赤ワインとよく合う。

国産牛肉を赤ワインで長時間煮込んだ料理。肉は箸で切れるほど柔らかく、濃厚なソースが絡む。滑らかなジャガイモのピュレと一緒に食べる。

牛ハラミ肉（バベット）のステーキにフライドポテトを添えたビストロの定番料理。噛み応えのある赤身肉の旨味をシンプルに味わう。

飴色になるまで炒めた玉ねぎのスープに、パンとチーズをのせて焼いたもの。熱々で濃厚な味わい。

魚介類を煮込み、裏ごしして作られた濃厚なスープ。クリーミーな舌触りと強い魚介の旨味（出汁）が特徴。

ゆで卵に自家製マヨネーズソースをかけたシンプルな前菜。フランスのビストロの定番おつまみ。

オリーブとドライトマトをオイルやビネガーで漬け込んだもの。酸味と塩気がワインによく合う。

千切りにした人参をヴィネグレットソースで和えたサラダ。シャキシャキとした食感とさっぱりとした酸味がある。

新鮮な葉野菜を使ったサラダ。シンプルなドレッシングで味付けされており、箸休めに最適。

きゅうりとセロリの西洋風酢漬け。酸味と野菜のパリパリとした食感が爽やか。

燻製されたサーモンの切り身。スモーキーな香りと凝縮された魚の旨味がある。

豚肉などを使用した田舎風パテ。前菜のメインよりポーションが小さめで、おつまみとして適している。

お店で作られた自家製ハム。しっとりとした肉質で、ワインのアテにちょうど良い。

フランスから輸入されたチーズの盛り合わせ。種類はその時々で変わり、ワインに合わせて楽しめる。

お店で作られたアイスクリーム。冷たく甘いデザートで、食後の口直しに良い。

ホワイトチョコレートを使用した濃厚なプリン。ラム酒漬けレーズンのアイスが添えられた大人の味わい。

ピスタチオ風味のカスタードの表面を焦がしたデザート。パリッとした表面と滑らかなクリーム、甘酸っぱいチェリーのシャーベットが合う。

ブリオッシュ生地に洋酒入りのシロップをたっぷりと染み込ませたフランス菓子。ジューシーで香り高い大人のデザート。

金柑（きんかん）を使用した温かいスフレ。オーブンで焼いたふわふわの生地と、冷たいアイスクリームのコントラストを楽しむ。

食後に楽しむチーズの盛り合わせ。甘いデザートの代わりにワインと共に楽しむことができる。