北平萬珍樓美食餐廳

新鮮なハタを丸ごと蒸し、魚本来の甘みと風味を保ちます。肉質は繊細で弾力があり、ネギと生姜の千切り、醤油で味付けされ、さっぱりとして油っぽくありません。大人数でシェアするのに適した大皿料理です。

骨抜き魚の切り身に衣をつけて揚げ、甘酸っぱい甘酢あんをかけました。外はカリカリ、中は柔らかく、ソースは濃厚で、大人も子供も好きな味です。

酒醸（糟鹵）で味付けした滑らかな魚の切り身で、ほのかな酒の香りと甘みがあります。食感は柔らかく滑らかで、独特で上品な風味です。

魚の切り身をXO醤とニンニクの芽と一緒に強火で炒めました。XO醤のピリ辛さとニンニクの芽の香りが完璧に組み合わさり、味が濃く、ご飯が進みます。

たっぷりの牡蠣と刻んだニラを卵液に混ぜて焼いた厚焼き玉子。海鮮の旨味と卵の風味が豊かで、食感はふんわりとしてしっとりしています。

定番の台湾風三杯料理。ごま油、醤油、米酒で味付けし、バジルを加えて香りをつけます。イカ（タコ）はQ弾で、ソースは塩辛く濃厚で、最高のおつまみです。

丸ごと食べられるソフトシェルクラブを黄金色に揚げ、インゲン豆、ニンニクの揚げ玉、コショウと塩で炒めました。食感はカリカリで、塩辛く風味豊かです。

新鮮なイカと唐辛子、花椒、ピーナッツを強火で炒めました。スパイシーでパンチのある味わいで、イカは新鮮で弾力があり、ピーナッツはカリカリで、層が豊かです。

揚げたてのおこげに、熱々のエビあんかけをかけるとジュージューと音がします。おこげはソースを吸って外は柔らかく中はカリカリで、エビは甘いです。

カリカリのおこげに、数種類の海鮮（エビ、イカ、ホタテなど）を使った濃厚なソースをかけました。食感が豊かで、視覚と聴覚の両方を楽しめます。

刻んだエビ、ウォーターチェスナッツ、カリカリの揚げパンを炒め、新鮮なレタスで包んで食べます。さっぱりとしてシャキシャキしており、エビは甘く、揚げパンがカリカリ感を加えており、爽やかな功夫料理です。

大エビと春雨を土鍋で煮込みました。春雨はエビとソースの旨味を吸い込み、滑らかで味が染み込んでおり、大エビの身はしっかりしています。

数種類の海鮮をタイ風のスパイシーソースで和えたり炒めたりしました。酸っぱくて辛く食欲をそそり、東南アジア風で、濃厚な味が好きな人におすすめです。

濃厚なカレーソースとカニを煮込み、柔らかいフランスパンを添えてソースにつけて食べます。カレーの香りが強く、カニの身は美味しく、パンはソースを吸うと非常に美味しいです。

台湾で一般的な料理。新鮮な牡蠣にサツマイモの粉をまぶして揚げました。衣はカリカリで、中の牡蠣はジューシーで、通常はコショウとバジルと一緒に食べられます。

新鮮な牡蠣を軽く湯通しし、たっぷりのニンニク醤油膏をかけました。牡蠣本来の甘みと滑らかな食感、濃厚なニンニクの風味が楽しめます。

新鮮な牡蠣とカリカリの揚げパンが組み合わされ、通常は煮込み料理またはソースかけで提供されます。揚げパンは海鮮スープを吸い込み、外は柔らかく中はカリカリで、食感の層が豊かです。

香港の避風塘（ベイフォンタン）風の調理法で、大エビを揚げ、たっぷりのニンニクの揚げ玉、豆鼓、唐辛子と一緒に炒めました。ニンニクの香りが鼻を突き、塩辛くカリカリで、非常に風味豊かです。

大エビを縦に切り、ニンニクのすりおろしソースをかけて蒸しました。エビの身はしっかりとして弾力があり、ニンニクの香りと旨味を吸い込んでおり、底には豆腐や春雨が敷かれてスープを吸い込んでいることが多いです。

台湾の定番家庭料理。揚げたエビ団子とパイナップルをマヨネーズで和えました。甘酸っぱい味で、エビ団子は外はカリカリ、中はサクサクで、子供たちに大人気です。

エビと唐辛子、花椒、ピーナッツを一緒に炒めました。エビは滑らかで、ピーナッツはカリカリで、花椒の麻味と唐辛子の辛味が特徴で、ご飯が進みます。

揚げたエビ団子に、クリーミーな塩卵黄ソース（金沙）をまぶしました。口当たりは砂のようで、塩味の中にエビの甘みがあり、独特で濃厚な風味です。

エビを豆板醤、トマトソースなどの煮込みソースで乾炒めしました。色は赤く艶があり、味は塩味と旨味があり、少し辛く、エビに味が染み込んでいます。

エビとカリカリのカシューナッツを炒めました。食感はシャキシャキで、カシューナッツの香ばしさとエビの風味が互いを引き立て、さっぱりとして油っぽくありません。

新鮮な季節の野菜（アスパラガス、ブロッコリーなど）とエビを炒めました。味は淡白でヘルシーで、食材本来の味が楽しめます。

エビと新鮮で柔らかいニラを炒めました。ニラは繊細で甘く、ニラの辛味がなく、エビとの相性が抜群で、滑らかで美味しいです。

繊細な鱈の切り身の上に、カリカリに炒めた豆酥（大豆の揚げ玉）がたっぷり乗っています。豆酥の塩味とカリカリ感、鱈の柔らかさが対照的で、ご飯が進みます。

アナゴをぶつ切りにして揚げ、インゲン豆と一緒に乾煎りまたは炒めました。アナゴは外はカリカリ、中は柔らかく、インゲン豆はシャキシャキで、食感が豊かです。

数種類の海鮮とたっぷりの豆酥を一緒に調理しました。一口ごとに豆酥の塩味と海鮮の甘みが感じられ、食感はカリカリで豊かです。

薄くて柔らかい麺皮で、通常は肉類（ローストダック、京醤肉絲など）やネギのぶつ切り、ソースと一緒に包んで食べます。

小米を煮込んで作ったお粥で、黄金色でとろりとして滑らかです。味は淡白で、穀物の自然な香りがし、通常は濃厚な料理や餡餅と一緒に食べられます。

ネギを生地に巻き込んで焼いたパン。表面は黄金色にカリッと焼き上げられ、内側は層になっており噛み応えがあり、ネギ油の香りが豊かです。

中華風デザートのパン。薄くてカリカリの皮に、繊細な小豆餡が挟まれ、表面には白ごまが散らされています。甘くてカリカリで、ごまの香りが濃厚です。

北方の乾烙餅で、過度な味付けはなく、主に小麦粉の香りともちもち感を味わいます。食感はしっかりとして層が多く、噛むほどに香ばしさが増します。

底が焦げ茶色にカリッと焼かれた細長い餃子。餡はジューシーで、皮はモチモチしており、一口食べるとカリカリとジューシーな二重の食感が楽しめます。

蒸し器で蒸した餃子で、皮が薄く餡が大きい。豚肉の餡は美味しくてジューシーで、油っぽくなく、さっぱりと食べられます。

チンゲン菜、春雨、豆腐干、椎茸のみじん切りを包んだベジタリアン蒸し餃子。食感はパリッとして爽やかで、野菜の自然な甘みがあり、ベジタリアンやあっさりした味がお好みの方におすすめです。

クレープのような、厚手のネギ油餅の皮に、煮込み牛肉のスライス、ネギのぶつ切り、甜麺醤を巻いたものです。皮はカリカリで噛み応えがあり、牛肉は味が染み込んでおり、ソースの香りが濃厚です。

有名な中華点心。皮が薄く透き通っており、餡には豚肉と美味しいスープが入っています。食べる際は火傷に注意し、スプーンに乗せて皮を破ってスープを吸い、生姜と酢と一緒に食べるのがおすすめです。

焼餅を千切りにし、キクラゲ（木須）、豚肉の細切り、卵、野菜と一緒に炒めます。餅の千切りはスープと具材の香りを吸い込み、食感は豊かでモチモチしています。

看板チャーハン。エビとチャーシューの角切りが入っています。ご飯は一粒一粒がはっきりしており、鍋の香りが強く、具材も豊富で、塩加減も程よいです。

牛肉の薄切りと麺を強火で炒め、野菜と醤油で味付けしました。牛肉は柔らかく、麺は滑らかで味が染み込んでおり、定番の台湾風炒め麺です。

数種類の海鮮（エビ、アサリ、イカなど）を炒めた麺料理。海鮮の旨味がたっぷり詰まっており、麺はスープの旨味を吸い込んでいます。

キクラゲ、肉の細切り、卵を主な具材とした炒め麺。さっぱりとした食感で、キクラゲはシャキシャキしており、栄養バランスも良いです。

スープは甘く、たっぷりの海鮮が入った湯麺。温かいスープはさっぱりとして胃に優しく、麺は滑らかです。

台湾の代表的な料理。スープは豆板醤と数種類の香辛料を長時間煮込んでおり、濃厚でスパイシーです。牛肉の塊は柔らかく味が染み込んでおり、細麺（春雨）を選ぶこともできます。

乾麺の一種で、甜麺醤、豆腐干の角切り、ひき肉を炒めて作った濃厚な炸醤（肉味噌）をかけます。よく混ぜて食べると、甘じょっぱく濃厚で、食感が豊かです。

とろみのある湯麺で、具材には肉の薄切り、卵の花、キクラゲ、タケノコの切り身などが含まれます。スープは滑らかで濃厚で、味はまろやかです。

渦巻き状の饅頭またはパンで、濃厚なミルクの風味がします。食感はふんわりとしており、そのまま食べても練乳をつけても美味しいです。