Baikal

サーモンやニシンなど、ロシア風に調理された魚料理の盛り合わせです。塩漬けやマリネなどの伝統的な製法で仕上げられており、ウォッカやワインのおつまみとして最適です。

サーモンの身をゼリー寄せ（アスピック）にした冷菜です。魚の出汁が効いた冷たいゼリーの食感とサーモンの旨味が楽しめます。

チーズを丸めて味付けした一口サイズの前菜です。濃厚なチーズの風味が特徴で、パンやクラッカーと一緒に楽しむことが多いです。

サーモンと卵を使った彩り豊かなロール巻きです。柔らかい食感と優しい味わいが特徴の前菜です。

牛レバーを滑らかなペースト状にしたものです。バターの風味が効いており、臭みが少なく濃厚な味わい。パンに塗って食べます。

「ホロジェッツ」と呼ばれるロシアの伝統的な肉の煮こごりです。肉の旨味が溶け出したスープを冷やし固めたもので、マスタードをつけて食べるのが一般的です。

「サーロ」と呼ばれる豚の脂身の塩漬けです。ニンニクの風味が効いており、口の中でとろけるような食感です。ロシアではウォッカのアテとして欠かせない一品です。

椎茸を酸味のあるマリネ液に漬け込んだ前菜です。さっぱりとした味わいとキノコの食感が楽しめます。

ロシア風の野菜の塩漬けやピクルスの盛り合わせです。発酵による程よい酸味があり、脂っこい料理の口直しにぴったりです。

新鮮な野菜にサーモンとイクラを贅沢にトッピングしたサラダです。海鮮の旨味と野菜のシャキシャキ感が楽しめます。

「毛皮のコートを着たニシン」と呼ばれるロシアの伝統的な層状サラダです。塩漬けニシン、ジャガイモ、人参、ビーツ（赤かぶ）、卵、マヨネーズが層になっており、鮮やかな色合いと濃厚な味わいが特徴です。

優しい味わいのコンソメスープに、肉団子とふわふわの溶き卵を入れた温かいスープです。

鶏肉とマッシュルームの旨味が溶け出したコンソメスープです。具材の風味豊かで、体温まる一品です。

「オクローシカ」と呼ばれるロシアの夏の定番スープです。キュウリやハム、ハーブなどを細かく刻み、サワークリームベースやクワス（パン発酵飲料）ベースの冷たい液体で食べます。さっぱりとしていて暑い時期に最適です。

魚のすり身を使ったロシア風ハンバーグ（カツレツ）です。外は香ばしく中はふわっとしており、クリーミーなホワイトソースとよく合います。

香ばしく焼き上げられた骨付き豚肉です。ジューシーで食べ応えがあり、お酒のお供にも食事のメインにもなります。

ジョージア（グルジア）地方発祥の鶏肉の煮込み料理です。トマトベースのソースにたっぷりのハーブとスパイスを効かせて煮込んでおり、香り豊かでスパイシーな味わいです。

豚肉にトマト、マッシュルーム、チーズをのせてオーブンで焼き上げた料理です。「オルロフ風仔牛」のアレンジ料理として知られ、濃厚な味わいが楽しめます。

「シャシリク」と呼ばれるロシアや中央アジアのBBQスタイル串焼きです。マリネした鶏肉を香ばしく焼き上げており、ジューシーな旨味が特徴です。

豚肉を叩いて薄く伸ばし、衣をつけて焼いた料理です。柔らかく食べやすいカツレツのような一品です。

壺の中に鶏肉や野菜を入れ、パン生地で蓋をしてオーブンで焼いた煮込み料理です。パンを崩しながら、中の熱々のシチューと一緒に食べます。

ロシアの代表的な水餃子です。もちもちとした厚めの皮にひき肉が包まれています。濃厚なサワークリームソースを絡めて食べるのがロシア流です。

ジューシーなハンバーグに、野菜たっぷりのトマトソースをかけた一品です。家庭的な味わいでご飯にもパンにも合います。

骨付きのラム肉を調理し、特製の黄金色のスープ（出汁）をかけた料理です。ラム肉の風味とスープの旨味が調和した贅沢な一皿です。

「ガルブツィー」と呼ばれるロシア風ロールキャベツです。ひき肉とご飯を混ぜたタネをキャベツで包み、トマトソースやサワークリームでじっくり煮込んでいます。