Au Dernier Métro

バスク風に調味した豚肉のテリーヌ、マリネした甘い唐辛子添え。素朴で少しスパイシーな風味。パンと一緒にどうぞ。

キャラメルオニオンとビーフブイヨンの伝統的なスープ、トーストと溶けたエメンタールチーズ添え。濃厚で風味豊かで温まる一品。

冷たいゆで卵、自家製クリーミーマヨネーズ添え。シンプルでフレッシュなビストロの定番。

乾燥またはグリルした豚バラ肉、カリカリのロメインレタス添え。豚肉の風味豊かな脂とレタスの爽やかさが対照的。

新鮮なメロンのスライスに豚のメス（コシュ）のハムを添えて。伝統的なハムよりも風味が強く、甘じょっぱい爽やかな組み合わせ。

豚耳のグリルまたはソテー、ニンニクとパセリ風味。独特のカリカリとした軟骨の食感、豊かな風味。

鴨の心臓のソテー、バルサミコ酢のまろやかな酸味で風味付け。しっかりとした柔らかい食感、濃厚な鴨の風味。

エスカルゴを殻ごと、ニンニクとパセリのバターで。柔らかい身と濃厚なソース、パンにつけて熱々をどうぞ。

高品質のオイル漬けマグロの腹身、サラダ添え。とろけるような食感と脂の乗った繊細な魚の風味。

バスク風にアレンジしたバーガー、自家製フライドポテト添え。風味豊かでボリューム満点。

軽くスパイシーなバスク風赤ソーセージ、クリーミーなマッシュポテトとピペラード（パプリカとトマトの煮込み）添え。南西地方の温かい一皿。

子牛のひき肉をエスペレット唐辛子で味付けした伝統的なバスク風煮込み。マイルドなマッシュポテト添え。柔らかく香りの良い煮込み料理。

生の牛肉を刻んで調味（ケッパー、玉ねぎ、ソース）、冷たい状態で提供。フライドポテトとサラダ添え。柔らかい食感とピリッとした味わい。

赤ワインでゆっくり煮込んだビーフシチュー、クラシックな付け合わせ。とろけるような肉と濃厚でワイン風味のソース。

鴨の胸肉のグリル（ロゼ）、蜂蜜の甘酸っぱいソースがけ。野菜の煮込み添え。

鴨のモモ肉をゆっくりと脂で煮込み、非常に柔らかく、皮はカリカリに。ニンニク風味のジャガイモ添え。

骨抜き、パン粉付け、グリルした豚足。外はカリカリ、中はゼラチン質でとろける。

非常に強い香りと風味を持つ豚の腸詰ソーセージ、マスタードソース添え。しっかりとした独特の食感。

霜降りのジューシーなリブアイステーキ。濃厚でクリーミーなベアルネーズソースとフライドポテト添え。

大きな牛リブロースをシェア用に、ホットプレートで焼き上げ。骨付きで風味豊かで柔らかい肉。赤身肉好きに最適。

その日の市場で選ばれた旬の魚、付け合わせ添え。

お好みの付け合わせの追加ポーション。

南西地方のグルメサラダ、フォアグラ、スモークダック、羊乳チーズ入り。地元の風味豊かな満足感のある一皿。

バスク風シーザーサラダ、羊乳チーズと豚バラ肉入り。新鮮で栄養満点。

非常にフレッシュなミックスサラダ、フルーツと生野菜入り。シャルキュトリーまたはスモークサーモンのタンパク質を選択可能。

伝統的なバスク風タルト、サクサクのショートクラスト生地にクリーム（プレーン）またはブラックチェリージャムを詰めて。アイスクリーム添え。

バニラ風味のカスタードデザートに、カリカリのキャラメルシュガー層を重ねて。温かい/冷たい、クリーミー/カリカリの対比が美味しい。

季節のカットフルーツミックス。軽くてビタミン豊富。

お好みのフレーバーのアイスクリーム、自家製ホイップクリーム添え。

スポンジのようなブリオッシュケーキに、アンバーラムシロップをたっぷり染み込ませて。ホイップクリーム添え。

高品質の熟成ハムの盛り合わせ、豚のメス（コシュ）産。濃厚な風味ととろけるような食感。

バスク風および地元の様々なシャルキュトリーの盛り合わせ。シェアに最適。

スペイン産ハモン・セラーノ添え農家風チーズの盛り合わせ。チーズとシャルキュトリーのクラシックな組み合わせ。

あらゆる形態の豚肉シャルキュトリー愛好家のための大きな盛り合わせ。

南西地方の象徴的な名物料理を集めた盛り合わせ：鴨、シャルキュトリー、羊乳チーズ。

オデオン氏厳選の熟成チーズの盛り合わせ。

伝統的なバスクの羊乳チーズ、ブラックチェリージャム添え。クラシックな甘い付け合わせ。

コーラ炭酸飲料。

シュガーフリーのコーラ炭酸飲料。

キニーネ風味の苦い炭酸飲料。

果肉入りオレンジ風味炭酸飲料。

風味付きアイスティー。

レモン風味の炭酸飲料。

エナジードリンク。

各種フルーツジュース。

フランス産手作りブリュットシードル、発泡性で甘さ控えめ。

無糖のナチュラルミネラルウォーターボトル。

小さな無糖ミネラルウォーター。

炭酸ミネラルウォーターボトル。

微発泡のナチュラルミネラルウォーターボトル。

鮮やかな赤いイタリアのビターアペリティフ。

ボルドーワインとフルーツリキュールベースのアペリティフ。

ポルトガル産フォーティファイドワイン、甘くて濃厚。

香りの良いイタリアンベルモット。

アニス風味のパスティス、水で割って飲む。

アニス風味のリキュール、パスティス51。

アニス風味のマルセイユ風パスティス。

白ワインとクレーム・ド・カシスのアペリティフカクテル。

白ワインの代わりにシャンパンを使ったキールのアレンジ。

シャンパンのスパークリング白ワイン。

アペロール、プロセッコ、炭酸水を使ったイタリアンビター＆スパークリングカクテル。

ラム酒、フレッシュミント、ライム、砂糖を使ったキューバ風カクテル。

ジンとトニックウォーターのクラシックカクテル。

カシャッサ、ライム、砂糖を使ったブラジル風カクテル。

テキーラ、トリプルセック、ライムジュースのカクテル。

ラム酒、ライム、サトウキビを使ったカリブ海のショートドリンク。

ウォッカ、コーヒーリキュール、エスプレッソコーヒーのエナジーカクテル。

赤ワインと漬け込みフルーツが入ったスペイン風ドリンク。

ライトなドラフトビール。

濃厚でモルティなベルギーの修道院ビール。

パチャラン（スロベリーリキュール）風味のバスクアンバーエール。

ブルターニュのホワイトビール、濁っていて爽やか。

フルーティーで非濾過のベルギーブロンドエール。

濃厚で複雑なベルギーのトラピストビール。

New England IPA、トロピカルフルーツの香りがする非常にアロマティックで濁ったビール。

クラシックなアメリカンIPA、苦味とフローラルな香り。

トリプルタイプのベルギーのストロングエール、満月の夜にのみ醸造。

ライトなメキシコ風ブロンドエール。

テキーラ風味のエール。

ノンアルコールビール。

エスプレッソまたはデカフェコーヒー。

カフェ・オ・レ。

ミルクフォームを添えたエスプレッソコーヒー。

ホイップクリームを添えたコーヒー。

泡立てたアイスコーヒー。

各種紅茶またはハーブティー。

ココアとミルクのホットドリンク。

ホイップクリームを添えたホットチョコレート。

コーヒー、アイリッシュウイスキー、クリームを使ったホットカクテル。