Atlas Restaurant Marocain

3種類のクラシックなモロッコ風サラダの盛り合わせ。新鮮なモロッコ風サラダ、ナスのアザール、フェルフェル（ピーマン）を試すことができます。様々でカラフルな前菜に最適です。

トマト、玉ねぎ、ピーマンの角切りを使った、新鮮でシャキシャキしたサラダ。パセリ、オイル、ビネガーでシンプルに味付けされています。軽くて爽やかな付け合わせです。

ザールークとも呼ばれ、焼いたナスとトマトを煮込んだ温かいサラダです。ニンニクとコリアンダーで風味付けされ、とろけるような食感とスモーキーな味わいが特徴です。

タクトゥーカとも呼ばれる、焼いたピーマンの温かいサラダ。ピーマンをニンニク風味のトマトソースで煮込みました。パンと一緒に温かくても冷たくても楽しめます。

3つの揚げた三角形のパイ（ブリオワット）の盛り合わせ。マグロ、チキン、ひき肉の様々な詰め物を含みます。外はカリカリ、中は風味豊かです。

細かく切ったチキンを詰めた3つの揚げブリックの葉。詰め物には、よりジューシーにするために玉ねぎ、卵、パセリも含まれています。温かくカリカリした前菜。

伝統的な甘辛いモロッコ風パイ。カリカリのブリックの葉、スパイシーなチキン、ローストアーモンドで作られています。粉砂糖とシナモンを振りかけています。

ひき肉（ケフタ）を詰めた3つの揚げた三角形のパイ生地。玉ねぎとスパイスで味付けされています。温かくカリカリに提供されます。

マグロの詰め物をした3つのカリカリのブリオワット。詰め物には卵とパセリが含まれています。軽くて風味豊かな前菜。

トマト、ひよこ豆、レンズ豆、細麺、子羊肉を使った、豊かでクリーミーなモロッコ風スープ。コリアンダーとセロリで風味付けされています。

濃厚なトマトソースで煮込んだ白いんげんの伝統的な煮込み。柔らかい仔牛肉とニンジンを添えて提供します。ボリュームがあり、心温まる料理です。

（ケルチャ）と呼ばれる羊の胃を煮込んだ典型的な料理。ソースはスパイシーで、ひよこ豆と玉ねぎが入っています。内臓好きのためのスペシャリテです。

ひよこ豆の代わりに白いんげん（ルビア）を添えた、胃の煮込みのバリエーション。風味を混ぜ合わせるために長時間煮込みました。濃厚で風味豊かです。

柔らかい仔牛肉と甘く煮たプルーンを組み合わせた、クラシックな甘辛いタジン鍋。カリカリにするためにローストアーモンドを添えています。ソースはクリーミーでわずかに甘いです。

スパイシーなひき肉のミートボールを濃厚なトマトソースで煮込みました。調理の最後にソースに直接ポーチドエッグを落とします。新鮮なパセリを散らしています。

象徴的なチキンのタジン鍋。オリーブとコンフィレモンで煮込みました。玉ねぎソースは酸味があり風味豊かです（ダグミラ）。肉は柔らかく、簡単にほぐれます。

ジャガイモとグリーンピースを添えたチキンの煮込みの家庭料理。玉ねぎとマイルドなスパイスで蒸し煮にしました。

根菜（ジャガイモ、ニンジン）を添えたチキンのタジン鍋。野菜が調理液を吸収するようにゆっくり煮込みました。

魚介類（メルラン、イワシ、イカ）のミックスフライ。フライドポテトと新鮮なモロッコ風サラダを添えてカリカリに仕上げています。火曜日と日曜日のみ利用可能です。

長時間煮込んだ仔牛の足を使った、濃厚でゼラチン状の料理。クリーミーなソースに入った白いんげんを添えて提供します。木曜日に利用可能です。

仔牛の足を非常に柔らかくなるまでゆっくりと調理しました。スパイシーなソースに入ったひよこ豆を添えています。木曜日に利用可能です。

金曜日の伝統的な料理。蒸した小麦のセモリナ粉を、仔牛肉、様々な野菜、風味豊かなブイヨンと共に提供します。tfaya（キャラメルにした玉ねぎとレーズン）とひよこ豆を添えています。

数人でシェアするのに最適な、炭酸飲料またはジュースの大きなボトル。いくつかのクラシックなフレーバーとローカルフレーバーで利用可能です。

個別の炭酸飲料またはスパークリングウォーター。冷やしてお出しします。

ミネラルウォーターの小ボトル、プレーンまたはスパークリング。

新鮮なミントと砂糖で淹れた、伝統的な大きなグラスの緑茶。温かく提供され、モロッコのホスピタリティの飲み物です。

機械で淹れた、短くて濃いエスプレッソコーヒー。