Araki

本まぐろの脂の乗った部位。口の中でとろけるような濃厚な旨味と甘みが特徴。

本まぐろの背中側の身。酸味と鉄分のバランスが良く、まぐろ本来の深い味わいが楽しめる。

上品な脂と甘みがある白身魚の刺身。皮目を少し湯引きや炙りにすることもあり、食感も豊か。

「白身のトロ」とも呼ばれる高級魚、ノドグロの刺身。濃厚な脂の旨味が口いっぱいに広がる。

新鮮なサバの刺身。酢で締めず生のまま提供されるため、サバ特有の脂とプリプリとした弾力が楽しめる。

生のとり貝の刺身。柔らかくも独特の歯ごたえがあり、甘みが強いのが特徴。

新鮮な殻付きの生牡蠣。磯の香りとミルキーで濃厚な味わいをそのまま楽しめる。

沖縄特産の小ぶりならっきょうを温泉卵で和えた一品。らっきょうの辛味と卵のまろやかさが合うおつまみ。

春の味覚、菜の花を黒胡麻ベースの衣で和えたもの。ほろ苦い菜の花と香ばしい胡麻の風味が特徴。

わさびの花と茎を使ったお浸し。シャキシャキとした食感と、鼻に抜ける爽やかな辛味が楽しめる。

山菜のうどを甘辛く炒めたきんぴら。うど特有の香りとほろ苦さ、シャキシャキとした歯ごたえが魅力。

太くて甘みのあるホワイトアスパラガスを焼いた料理。ジューシーで柔らかい食感が楽しめる。

まぐろとねぎを一緒に煮た「ねぎま」に豆腐を合わせた料理。出汁が染みた温かい一品。

蟹の身が入ったベシャメルソースを衣で包んで揚げたコロッケ。外はサクサク、中はとろりとしたクリーミーな味わい。

小さなキャベツのような芽キャベツを揚げた料理。甘みと少しの苦味が凝縮され、ホクホクとした食感が楽しめる。

うなぎの端肉を串に巻き付けて焼いたもの。香ばしいタレの香りと、うなぎの旨味が凝縮されたおつまみ。

秋の味覚の王様、松茸をシンプルに焼いた料理。芳醇な香りと独特の歯ごたえをダイレクトに楽しめる。

松茸に衣をつけて揚げた贅沢なフライ。サクッとした衣の中に松茸の香りと旨味が閉じ込められている。

丁寧に骨切りされたハモを七味唐辛子を効かせて焼いたもの。淡白なハモの身にピリッとした辛味がアクセント。

ハモの身をフライにしたもの。ふっくらとした白身の上品な味わいと、揚げたての香ばしさが楽しめる。

鮭を甘みのある西京味噌に漬け込んで焼いた料理。味噌の風味が染み込み、香ばしく焼き上げられている。

銘柄豚「岩中豚」のリブロースを使ったとんかつ。脂身の甘みと肉質の柔らかさが特徴。

穴子をタレをつけずに素焼きにしたもの。わさび醤油や塩で食べると、穴子本来の旨味が引き立つ。

穴子を甘辛いタレをつけて焼いたもの。香ばしいタレの香りが食欲をそそる定番の調理法。

岩手県産の牛肉を使った牛かつ。衣はサクサク、中はレア気味に仕上げられ、牛肉の旨味を閉じ込めている。

最高級和牛の一つである田村牛の挽肉を使ったメンチカツ。溢れ出る肉汁と濃厚な旨味が楽しめる贅沢な一品。

鶏の手羽先を唐揚げにしたもの。皮はパリッと、中の肉はジューシーで、骨周りの肉が特に美味しい。

新鮮なウニをたっぷりとご飯に乗せた丼。濃厚でクリーミーなウニの甘みと磯の香りが口いっぱいに広がる。

ハムをメインに使ったサラダ。新鮮な野菜と共にさっぱりと食べられる一品。

特製の醤油ダレに漬け込んだ本まぐろをご飯に乗せた丼。ねっとりとした食感とタレの風味がご飯とよく合う。

フレッシュなモッツァレラチーズを使ったサラダ。チーズのミルキーな味わいと野菜の組み合わせが楽しめる。

厳選されたお米で炊いたご飯に、新鮮な生卵をかけて食べるシンプルな料理。お米の甘みと卵のコクが際立つ。

最高級の黒毛和牛を薄切りにし、温かい出汁にくぐらせて食べる鍋料理。とろけるような肉質と脂の甘みが絶品。

梅干しの酸味とじゃこ（小魚）の旨味を混ぜ込んだご飯。さっぱりとしていて〆の食事に最適。

鴨肉を使ったすき焼き風の鍋料理。鴨肉の濃厚な旨味と甘辛い割り下が野菜によく染み込む。予約が必要。

炊きたての白いご飯。

日本料理の定番、味噌仕立てのスープ。出汁の香りと味噌の風味が落ち着く味わい。