Apicius
アピシウス
アピシウス
Apicius
価格はユーロ建て、サービス料込み - 飲料は含まれておりません アレルギー情報については、ご要望に応じてご提供いたします
4.4
メニュー
秋の収穫
CUEILLETTE AUTOMNALE
ムレット風ポルチーニ茸のドームと燻製ベーコン 焦がしバターとスターアニスのサルミゴンドゥ トリュフコンソメ
ポルチーニ茸を主役にした秋の料理。赤ワインソースのムレットと燻製ベーコンと共に。トリュフ風味のコンソメを添えて。豊かな森の風味。
ホタテ
COQUILLES SAINT JACQUES
ライムオイルの透明感と、色とりどりの大根の破片
繊細に調理されたホタテ貝柱。ライムオイルで味付けし、カリカリの大根を添えて。透明感を活かしたフレッシュで繊細な一皿。
カニ
CRABE
タラゴン風味の松茸モリーユ 甲羅のジュレに入れた蟹、ゴールデンキャビア添え
蟹身を甲羅から取った出汁のジュレにし、キャビアを添えて。タラゴン風味のモリーユ茸と共に。洗練された贅沢な海の幸の前菜。
鴨のフォアグラ
FOIE GRAS DE CANARD
燻製ウナギのグリル、マルメロとトレヴィス 黒胡椒のテリーヌ、イチジクとマンダリンのチャツネ トーストしたブリオッシュ
フォアグラのデクリネゾン：温かいグリルと燻製ウナギの組み合わせ、黒胡椒風味のテリーヌとフルーティーなチャツネ。温かいブリオッシュと共に。濃厚でとろけるような味わい。
沿岸漁
PÊCHE COTIÈRE
グリル、秋野菜 バジルとサフラン風味のブイヤベース
その日の新鮮な魚のグリル。季節の野菜とサフランとバジル風味のブイヤベースソースを添えて。地中海風の料理。
サン・ピエール
SAINT PIERRE
貝類とコンフィにしたフェンネル マジョラムでグラッセしたイカ クリーミーな緑のソルダリーユミルク
サン・ピエールフィレ。貝類、イカ、コンフィにしたフェンネルを添えて。ソルダリーユのソースが酸味とハーブの風味を加えます。
ブルーロブスター
HOMARD BLEU
薪火グリル、シャントレル茸とコールラビ 甲殻類の出汁を使った栗のベルベットソース
薪火でグリルしたブルーロブスターのスモーキーな風味。キノコとクリーミーな栗のソース、甲殻類の出汁と共に。高貴で贅沢な一皿。
ホタテ
SAINT-JACQUES
「グロ・パリ」クルミ 焦がしバターとクレソンのエマルジョン ゴールデンキャビアのナージュ風クネル
キノコを散りばめたホタテ貝柱。焦がしバターのエマルジョンとクレソンを添えて。クネルとキャビアと共に。技術的で洗練された調理法。
メニュー
冬のキノコ
Champignons d’hiver
完璧な卵のタルトレット パルメザンチーズのミルクとバリグール
キノコと低温調理した卵（完璧な卵）を使った前菜。タルトレットに乗せ、パルメザンチーズのエマルジョンを添えて。カリカリとした食感とクリーミーな食感。
野菜のリゾット
Risotto légumier
コールラビ パルミジャーノ・レッジャーノのタピオカパール
米を使わないリゾット。コールラビとタピオカパールを使用し、パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げました。クリーミーで風味豊かなベジタリアン料理。
「パレ・ドール」
« Palet Or »
チョコレートとヘーゼルナッツのプラリネ
濃厚なチョコレートのクラシックデザート。カリカリでとろけるヘーゼルナッツプラリネを添えて。カカオ好きに最適。
白ワイン - ブルゴーニュ
2019年 ドメーヌ・フォンテーヌ＝ギャニャール
2019 Domaine Fontaine-Gagnard
ブルゴーニュの有名なグラン・クリュ白ワイン、シャルドネ種。非常に豊かで、熟した果実とスパイスの複雑なアロマ、そして豊かなテクスチャーが特徴です。
€960
≈ $1,112.002018年 ドメーヌ・フォンテーヌ＝ギャニャール
2018 Domaine Fontaine-Gagnard
ブルゴーニュの有名なグラン・クリュ白ワイン、シャルドネ種。非常に豊かで、熟した果実とスパイスの複雑なアロマ、そして豊かなテクスチャーが特徴です。
€920
≈ $1,066.002016年 ドメーヌ・フォンテーヌ＝ギャニャール
2016 Domaine Fontaine-Gagnard
ブルゴーニュの有名なグラン・クリュ白ワイン、シャルドネ種。非常に豊かで、熟した果実とスパイスの複雑なアロマ、そして豊かなテクスチャーが特徴です。
€930
≈ $1,078.002015年 ドメーヌ・フォンテーヌ＝ギャニャール
2015 Domaine Fontaine-Gagnard
ブルゴーニュの有名なグラン・クリュ白ワイン、シャルドネ種。非常に豊かで、熟した果実とスパイスの複雑なアロマ、そして豊かなテクスチャーが特徴です。
€900
≈ $1,043.002017年 ドメーヌ・ルフレーヴ
2017 Domaine Leflaive
ブルゴーニュの有名なグラン・クリュ白ワイン、シャルドネ種。非常に豊かで、熟した果実とスパイスの複雑なアロマ、そして豊かなテクスチャーが特徴です。
€1,800
≈ $2,086.002014年 ドメーヌ・ルフレーヴ
2014 Domaine Leflaive
ブルゴーニュの有名なグラン・クリュ白ワイン、シャルドネ種。非常に豊かで、熟した果実とスパイスの複雑なアロマ、そして豊かなテクスチャーが特徴です。
€1,700
≈ $1,970.002013年 ドメーヌ・ルフレーヴ
2013 Domaine Leflaive
ブルゴーニュの有名なグラン・クリュ白ワイン、シャルドネ種。非常に豊かで、熟した果実とスパイスの複雑なアロマ、そして豊かなテクスチャーが特徴です。
€1,550
≈ $1,796.002017年 ドメーヌ・ジャン＝マルク・ボワヨ
2017 Domaine Jean-Marc Boillot
ブルゴーニュの有名なグラン・クリュ白ワイン、シャルドネ種。非常に豊かで、熟した果実とスパイスの複雑なアロマ、そして豊かなテクスチャーが特徴です。
€800
≈ $927.002016年 ドメーヌ・モレ＝コフィネ
2016 Domaine Morey-Coffinet
ブルゴーニュの有名なグラン・クリュ白ワイン、シャルドネ種。非常に豊かで、熟した果実とスパイスの複雑なアロマ、そして豊かなテクスチャーが特徴です。
€850
≈ $985.002016年 ドメーヌ・アンリ・ボワヨ
2016 Domaine Henri Boillot
ブルゴーニュの有名なグラン・クリュ白ワイン、シャルドネ種。非常に豊かで、熟した果実とスパイスの複雑なアロマ、そして豊かなテクスチャーが特徴です。
€1,250
≈ $1,448.002015年 ドメーヌ・アンリ・ボワヨ
2015 Domaine Henri Boillot
ブルゴーニュの有名なグラン・クリュ白ワイン、シャルドネ種。非常に豊かで、熟した果実とスパイスの複雑なアロマ、そして豊かなテクスチャーが特徴です。
€1,200
≈ $1,390.002015年 ドメーヌ・ジャン＝クロード・ラモネ
2015 Domaine Jean-Claude Ramonet
ブルゴーニュの有名なグラン・クリュ白ワイン、シャルドネ種。非常に豊かで、熟した果実とスパイスの複雑なアロマ、そして豊かなテクスチャーが特徴です。
€1,700
≈ $1,970.002014年 ドメーヌ・ミシェル・ニエロン
2014 Domaine Michel Niellon
ブルゴーニュの有名なグラン・クリュ白ワイン、シャルドネ種。非常に豊かで、熟した果実とスパイスの複雑なアロマ、そして豊かなテクスチャーが特徴です。
€1,200
≈ $1,390.002013年 ドメーヌ・ドーヴネ - ラルー・ビズ＝ルロワ
2013 Domaine d'Auvenay - Lalou Bize-Leroy
ブルゴーニュの有名なグラン・クリュ白ワイン、シャルドネ種。非常に豊かで、熟した果実とスパイスの複雑なアロマ、そして豊かなテクスチャーが特徴です。
€30,000
≈ $34,761.002012年 ドメーヌ・ドーヴネ - ラルー・ビズ＝ルロワ
2012 Domaine d'Auvenay - Lalou Bize-Leroy
ブルゴーニュの有名なグラン・クリュ白ワイン、シャルドネ種。非常に豊かで、熟した果実とスパイスの複雑なアロマ、そして豊かなテクスチャーが特徴です。
€28,000
≈ $32,444.002011年 ドメーヌ・フェヴレ
2011 Domaine Faiveley
ブルゴーニュの有名なグラン・クリュ白ワイン、シャルドネ種。非常に豊かで、熟した果実とスパイスの複雑なアロマ、そして豊かなテクスチャーが特徴です。
€980
≈ $1,136.00お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
ヴィーガン対応
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